Можно ли ставить керамическую посуду в разогретую духовку и что можно запекать

Как выбрать посуду для запекания в газовой или электрической духовке

Современные духовые шкафы позволяют хозяйкам готовить невероятно вкусные блюда. Но к сожалению, такая бытовая техника требует использования специальной кухонной утвари. О том, какая бывает посуда для запекания в духовке, расскажет материал ниже.

Вся посуда для духовки производится по спецстандартам, которые позволяют получать жаропрочные, хорошо сохраняющие тепло изделия.

Особенности посуды для духовки

Вся посуда для духовки производится по спецстандартам, которые позволяют получать жаропрочные, хорошо сохраняющие тепло изделия. Многие (но не все) варианты посуды имеют высокие показатели прочности. Жаропрочная посуда для духовки может иметь самую разнообразную форму, но все равно существуют определенные стандарты. Обычно:

    Для тортов, бисквитов и запеканок используют круглую форму, так как содержимое посуды сможет пропечься равномерно. Пекут хлеб тоже именно в круглой форме;

Для тортов, бисквитов и запеканок используют круглую форму, так как содержимое посуды сможет пропечься равномерно.
Чтобы приготовить кекс, используют специальную форму с отверстием в середине. Оно необходимо для того, чтобы край десерта и его центр лучше пропеклись и стали максимально воздушными;

Чтобы приготовить кекс, используют специальную форму с отверстием в середине.
Для мясных блюд используют прямоугольные противни, а также горшочки округлой формы.

Для мясных блюд используют прямоугольные противни, а также горшочки округлой формы.

Может использоваться и жаровня, например, c антипригарным покрытием. Для таких блюд форма посудины не имеет значения, так как продукт не меняет свою структуру при запекании.

Кроме формы, которая часто имеет определенное значение, при выборе посуды следует смотреть и на толщину ее боков. Стандартом считается показатель от 6 до 8 мм. Стоит понимать, что чем толще стенки у посуды, тем дольше она сможет сохранять тепло. Такое правило.

В продаже сегодня можно встретить и тонкостенные формы для выпечки, но на них обращать внимание не стоит, если есть желание запекать пышные десерты.

Разновидности посуды для духовок

Сегодня рынок посуды для духовок богат разноплановыми предложениями. Ниже обсудим каждый из вариантов и узнаем, в чем заключаются плюсы и минусы обсуждаемого типа изделия.

Керамические формы и глиняные горшки

Посуда из керамики и глины сегодня выбирается многими хозяйками. Ее любят за эстетическую привлекательность, долговечность и хорошие показатели термостойкости. Не зря еще во времена наших предков использовали для печи глиняный горшок. Уже тогда наши бабушки заметили, что такой вид посуды позволяет блюду равномерно разогреться и сохранить благодаря мягкому процессу томления витамины в еде. Кроме того, горшки из глины красивые, ведь многие модели покрывает глазурь.

Посуду из керамики и глины любят за эстетическую привлекательность, долговечность и хорошие показатели термостойкости.

Современные хозяйки выбирают керамические формы и глиняные горшки еще и потому, что они позволяют сделать процесс подачи блюда к праздничному столу эффектным.

Керамические и глиняные горшки бывают разной вместимости. Порционные варианты имеют объем до 0,75 л, а горшки для общего блюда на всю семью идут объемом от 1 л.

Формы из закаленного стекла

Закаленное стекло сегодня многие называют достойной альтернативой глиняной и керамической посуде для духовки. Хорошее отношение поваров и домохозяек к стеклянным формам объясняется:

  • Низкой теплопроводностью. Благодаря ей посуда долго находится в горячем состоянии;
  • Прозрачным стеклом. Такие формы позволяют контролировать степень запекания и вовремя остановить процесс в случае достижения блюдом кондиции;
  • Способностью стеклянной посуды легко переносить не только высокие температуры, но и холод. Поэтому такой посудой можно пользоваться еще и для хранения блюда в холодильнике. Удобно и то, что для таких форм может приобретаться и стеклянная крышка;
  • Долговечностью, несмотря на свой хрупкий вид. Посуда для духовки не боится ударов и не теряет своей привлекательности от использования агрессивных чистящих средств.

Такие формы позволяют контролировать степень запекания и вовремя остановить процесс в случае достижения блюдом кондиции.

Противни

Противни можно отнести к специфической посуде для духовки, которая не имеет объема и не располагает высокими бортиками. Противни всегда имеют прямоугольную форму и представляют собой плоский вид посуды.

    Керамическими. Считаются недолговечными, так как легко разбиваются. Керамический прямоугольный противень для запекания выбирают те, кто пользуется духовкой нечасто, но желает, чтобы блюдо было подано в эффектной форме. Керамическая посуда для домашней духовки – красивый, но дорогой вариант;

Керамическая посуда для домашней духовки – красивый, но дорогой вариант.
Фарфоровыми. Имеют такие же характеристики, что керамические наборы. От последних фарфор внешне отличается своей полупрозрачностью;

Имеют такие же характеристики, что керамические наборы.
Стеклянными. Такие варианты стоят недешево. Минус их в том, что они рискуют разбиться при активном их использовании (хотя и выполняются из закаленного стекла);

Минус их в том, что они рискуют разбиться при активном их использовании.
Стальными. Использование противней из пищевой стали не подразумевает риска для здоровья человека. Такие противни – надежные, легкие, долговечные;

Такие противни надежные, легкие, долговечные.
Алюминиевыми. Используются профессиональными поварами. Такая посуда – легкая, быстро моется, имеет антипригарное покрытие, что позволяет алюминиевым противням конкурировать с аналогичными изделиями.

Такая посуда легкая, быстро моется.

Сковородки

Ошибочно полагать, что сковорода и духовой шкаф – несовместимые понятия. Сегодня рынок посуды предлагает множество пригодных для духовки сковородок. Такой посудой пользоваться удобно и легко, так как у нее ручка быстро снимается. В продаже встречаются сковороды для духовки чугунные, алюминиевые, стальные. Чтобы блюда не пригорали во время готовки, производители предлагают варианты с:

  1. Эмалевым покрытием;
  2. Тефлоновым слоем;
  3. Керамической поверхностью (покрытие керамикой – одно из лучших, так как оно экологически чистое).

Сегодня рынок посуды предлагает множество удобных для духовки сковородок.

Посуда с антипригарным покрытием

Обычно антипригарное покрытие имеет металлическая посуда для запекания блюд в духовке. У стеклянных и силиконовых форм его не бывает. Антипригарное покрытие может быть тефлоновым, керамическим или иным. Особенность данного слоя в том, что он боится царапин. Если это требование проигнорировать и невнимательно относиться к посуде, быстро появятся повреждения на рабочей поверхности. После этого использовать изделия уже будет запрещено.

Особенность данного слоя в том, что оно боится царапин.

Сегодня продаются противни и сковородки с антипригарным покрытием, а также формы для запекания кексов со специальным защитным слоем.

Силиконовые формы

Силиконовые формы – удобный для многих хозяек вариант. Такая посуда гибкая, мягкая, экологически чистая. Во время нагрева при запекании опасных для организма веществ она не выделяет. Силиконовые формы используют для выпечки кексов, маффинов. Такие формы представляют собой прямоугольное основание с круглыми ячейками небольшого диаметра, в которые нужно вкладывать тесто. Применение силиконовых форм нравится хозяйкам еще и потому, что такая термостойкая удобная посуда позволит запечь кулич. Изделия из этого нетоксичного вещества внешне напоминают форму круглого ведерка. Силиконовая кухонная утварь может иметь как маленький, так и большой размер.

Такая посуда гибкая, мягкая, экологически чистая.

Фольга и формы из фольги

Многих хозяек волнует вопрос, можно ли ставить обычную тарелку в духовку. Эксперты отрицательно отвечают на этот вопрос. Если под рукой нет специальной посуды для духовки, они рекомендуют воспользоваться фольгой. Данный материал удобен и практичен. Альтернатива – форма из фольги. Такие варианты одноразовой посуды часто встречаются в продаже. Плюсов у форм из фольги много. Изделия:

  1. Дешево продаются;
  2. Занимают минимум места;
  3. Позволяют осуществлять равномерное выпекание;
  4. Препятствуют подгоранию блюд;
  5. При высоких температурах не трескаются и не выделяют опасных для человека веществ.

Минус у фольгированных форм лишь один. Это недолговечность.

При высоких температурах не трескаются и не выделяют опасных для человека веществ.

Рукав

Так как посуда для выпечки в духовке стоит дорого, многие предпочитают купить рукав для запекания. Он удобен и экологически чист, так как в его основе лежит пищевой термостойкий пластик. Рукав удобен, поскольку позволяет получить здоровую еду, похожую на пищу из пароварки. Описываемые изделия являются герметичными, они сохраняют полезные вещества и естественный аромат блюда. Еда в таких пакетах не пригорает. Многие хозяйки принимают решение запечь блюдо в рукаве, так как благодаря ему духовка и противень не забрызгиваются жиром.

Рукав удобен, так как позволяет получить здоровую еду, похожую на пищу из пароварки.

Силиконовые шнуры

Такой вариант изготовлен из медицинского силикона. Он стоит недорого, идеально подходит для связывания и запекания рулетов, овощей и птицы. Блюда сохраняют свою форму, вкус и эстетическую привлекательность. Приобрести шнур можно в магазинных отделах, где продают фольгу и формы для запекания. Реализуют силиконовые шнуры и интернет-магазины.

Он стоит недорого, идеально подходит для связывания и запекания рулетов, овощей и птицы.

Термометр

Чтобы блюда запекались при нужной температуре и доходили до кондиции, духовой шкаф должен иметь термометр. Современные электрошкафы его имеют, газовые – нет. Но проблема эта решаема, так как сегодня продаются различные термометры для духовки. Цена их – от 400 до 2500 рублей.

Чтобы блюда запекались при нужной температуре и доходили до кондиции, духовой шкаф должен иметь термометр.

Пипетка

Во время выпечки часто возникает необходимость в поливании запекающейся птицы, мяса либо рыбы маринадом/собственным жиром. Для этого существуют пипетки для поливания блюд. Трубка у них изготавливается из термостойкого пищевого пластика. Реализуются они по цене от 250 до 1200 рублей.

Трубка у них изготавливается из термостойкого пищевого пластика.

Советы по выбору в зависимости от типа духовки

Если в духовке блюда готовятся часто, к выбору посуды следует подойти ответственно. Важно смотреть на тип бытовой техники. Духовой шкаф может быть газовым или электрическим.

При выборе изделия нужно определиться, какие блюда планируется выпекать. Если будет готовиться выпечка, следует брать круглые силиконовые или стальные формы, если мясные жидкие похлебки – керамику, если будут тушиться блюда из рыбы, подойдет керамическая форма для выпечки.

При выборе изделия нужно определиться, какие блюда планируется выпекать.

Данный материал рассказал все о современных вариантах изделий для запекания в духовом шкафу. Теперь вы знаете, какую посуду можно использовать в духовке. Оцените ваши финансовые возможности, выберите материал кухонной утвари и определитесь, какая посуда будет лучше для запекания в вашей духовке.

Видео: Гарнир из картофеля в духовке

Как выбрать сковороду-гриль, как ей пользоваться и для чего она нужна?

Сковорода гриль – это возможность дома приготовить блюдо таким образом, чтобы люди, попробовав его, почувствовали себя на пикнике. Незабываемый вкус, аромат и внешний вид “от решетки” не оставит без эмоций ваших гостей, а сама пища будет здоровой и полезной для организма.

Сковорода гриль — очень интересный вид кухонной посуды, который позволит вам открыть целую нишу кулинарных шедевров для готовки на вашей кухни.

При этом, ранее такие виды еды можно было бы сделать только на природе под открытым небом.

Кроме того, пища, приготовленная на такой сковороде, сохранит большее количество полезных веществ и будет полезнее с точки зрения здорового питания.

Навигация по странице:

Что представляет из себя?

Благодаря этим ребрам, еда приобретает своеобразный внешний вид — как будто она готовилась на решетке, лежащей на мангале.

Это особенно хорошо заметно при приготовлении мяса или рыбы — красивые полоски будут здорово оттеняться на стейках или рыбных тушках.

Кроме того, большинство сковородок гриль имеют специальный желоб для того, чтобы сливать излишки масла или жира, скопившегося на дне во время готовки, на обычных сковородках такого нет.

Еще достаточно сильно отличается вес этой посуды от обычной сковородки.

Она значительно тяжелее обычной сковороды за счет очень толстого дна.

Назначение устройства: для чего нужна?

Главным назначением сковороды гриль все же является не придание внешнего вида, а приготовление здоровой пищи.

Рассмотрим эту особенность на примере хорошего стейка из свинины.

Кусок мяса при этом не купается в собственном жире, таким образом стейк не пригорает к сковородке, теряет часть вредного содержания жиров, но остается сочным.

Преимущества и недостатки

Начнем с плюсов:

  • можно приготовить действительно здоровую и полезную пищу в оригинальном исполнении,
  • при приготовлении практически нет необходимости в использовании масла, что экономит средства,
  • еда будет прожариваться равномерно по всей площади,
  • на одной и той же сковороде, без ее мытья от пригоревшего масла, можно последовательно поджарить овощи, потом грибы, а завершить приготовления ужина хорошим куском мяса,
  • можно снять ручку и поставить сковороду в духовку.

К сожалению, она имеет и минусы:

  • она не является универсальной, пожарить картошку или сделать зажарку для борща на такой сковородке не выйдет;
  • от нее нельзя отходить во время готовки;
  • при использовании такой посуды крайне необходимо наличие включенной вытяжки;
  • на дешевых моделях сковород гриль достаточно быстро выходят из строя ручки, не выдерживая ее веса;
  • цена такой кухонной принадлежности тоже попадает в категорию со знаком минус, качественная чугунная сковорода гриль обойдется в копеечку, да еще какую.

Как правильно выбрать хорошую модель?

Форма

В первую очередь, обратим внимание на форму. Она бывает квадратной, прямоугольной, круглой и овальной.

Наибольшее количество преимуществ, на наш взгляд, у квадратной сковородки.

На ней помещается максимальное количество продуктов, к примеру, пара больших стейков, половинка большой курицы, до десятка колбасок, немало овощей или грибов.

Кроме этого, такая сковорода отлично используется как на поверхности плиты, так и в духовом шкафу.

Прямоугольная сковородка позволит приготовить максимальное количество пищи за один ра , они идеальны для духовок.

Классическая круглая сковорода гриль отлично подойдет для индукционных плит и электроплиток, ведь квадратная посуда будет нагреваться неравномерно на круглой поверхности конфорки такой плиты.

При выборе круглой сковороды необходимо четко измерить размер конфорки, так как это имеет решающее значение для равномерного нагрева посуды.

Завершают наш список гриль сковородки, изготовленные в форме овала. Их основная задача — готовка рыбы целиком, приготовление балыка, либо филе в неразрезанном виде.

При выборе такой посуды вы можете использовать для ее нагрева сразу две конфорки, что позволит равномерно нагревать сковороду.

Материал

Также важнейшее значение имеет материал изготовления посуды.

Иногда попадаются дешевые сковородки гриль из штампованного алюминия, но в их сторону лучше даже не смотреть.

Ведь они обладают крайне тонкими стенками и серьезной готовки с ними не выйдет.

Для того же, чтобы приготовить качественное блюдо, сковорода должна быть хорошо прогретой, раскаленной.

Плюсы посуды из литого алюминия — это быстрый нагрев и сравнительная легкость в обслуживании.

Минус — более хрупкое покрытие с меньшим сроком эксплуатации.

В свою очередь, чугунная сковорода будет нагреваться довольно длительное время, но и тепло будет держать тоже долго.

Мясо на чугунной сковороде получится более сочным и качественно приготовленным.

Да и еду оставять в такой посуде нельзя — достаточно быстро появится специфический запах.

На дне любой качественной сковороды, чугунной и алюминиевой, будет нанесено специальное покрытие, защищающее от пригорания.

Оно также достойно упоминания, как отдельный критерий выбора.

Виды антипригарного покрытия

Большинство современной посуды покрывают антипригарным покрытием, сковороды гриль — не исключение.

Такую посуду легче мыть, при готовке пища к ней не прилипает, чугунные же сковороды с помощью такого покрытия приобретают защиту от ржавчины.

Такие покрытия бывают нескольких типов:

  • титановые (самое качественное и долговечное, но при этом — и самое дорогое),
  • керамические (самое капризное, так контакт с обилием воды при мойке может привести к негативным последствиям),
  • каменные (гранит, мрамор, нанесенные путем напыления, дно и борта кажутся шероховатыми).
  1. Позволять жарить продукты без масла или с очень малым его количеством.
  2. Иметь определенную прочность — чтобы защитить сковороду от царапин.
  3. Выдерживать температурный режим от 250 градусов и выше, что необходимо при накаливании.

Любой тип покрытия негативно относится к резкой смене температур, заливать раскаленную сковородку холодной водой запрещено.

Особенности ручки

Еще при выборе стоит обратить внимание на ручку, материал ее изготовления и опционал.

Немного подробнее о каждой из них:

  1. Съемная ручка позволит использовать сковородку в духовке без риска ее расплавления.
  2. Литая ручка это отличный и надежный выбор, она никогда не отвалится от сковороды, но при этом об нее очень легко обжечься.
  3. Закрепленная (например, на болтах) ручка — это чаще всего аксессуар достаточно бюджетных сковородок. Сколько она проживет, точно не скажет вам никто из продавцов.

Съемные и закрепленные ручки чаще всего бывают деревянными либо бакелитовыми.

Иногда встречаются сковородки с двумя литыми ручками — это вполне удобно, главное, не забывать использовать кухонные прихватки.

Ну и конечно — любая ручка должна выполнить свою основную функцию — выдержать вес посуды.

Глубина

Глубину (высоту бортиков) и их изгиб необходимо учитывать при выборе. Причина проста — чем выше борт, тем выше температура внутри сковороды.

Важное значение имеет скос стенок посуды, чем более они скошены, тем удобнее переворачивать порции мяса, сливать жир.

Вертикальные же ровные стенки будут наименее удачным вариантом.

Высота рифления

Следующим важным моментом выбора будет являться высота рифления на дне сковороды.

Тут все просто — высота ребра должна быть не менее, чем пять миллиметров, а лучше — выше.

В полостях между ребрами будет аккумулироваться жир из мяса и сок из овощей, если глубина будет недостаточной — пища начнет контактировать с жидкостью и подгорать.

Кстати, еще стоит учитывать наличие воронки для слива жидкостей. Лучше выбрать сковороду с двумя такими воронками — так будет удобнее сливать излишки, не меняя руку.

Диаметр

Это чисто техническое значение, которое давно уже имеет ряд рекомендаций, приводим их ниже:

  • для одного человека диаметр не менее 20-24 сантиметров
  • для двух — от 26 сантиметров
  • для большой семьи — от 28 сантиметров

Совместимость с плитой

Совместимость с плитой — параметр, который следует учесть перед покупкой сковороды.

Тем, кто планирует сразу купить большую сковороду по принципу «больше — не меньше», не стоит спешить.

Первое, что нужно учитывать, это размер конфорок на газовой плите, сковорода должна равномерно нагреваться, на соразмерной конфорке это будет происходить быстрее.

Второе — это тип вашей плиты. Чугун хорошо нагревается на газовых плитах, но если плита со стеклокерамической поверхностью, то чугунная сковородка может его повредить.

Крышка

Не последнее место в выборе покупкой сковороды гриль занимает возможность купить к ней крышку.

А учитывая специфические формы таких сковородок, следует озаботиться этим вопросом заранее.

Крышки бывают прозрачными, просто защищающими окружающих от капель со сковороды, такие крышки еще позволяют подтушивать мясо, рыбу или овощи.

Еще встречаются крышки-прессы, задача которых — придавить продукты сверху, максимально прижать его ко дну.

Читайте также:  Можно ли использовать сковороду с поврежденным антипригарным покрытием

Так мясо будет быстрее испускать соки, с такими крышками нужно достаточно аккуратно обращаться при приготовлении рыбы или птицы.

Что такое двухсторонняя сковорода?

В последнее время они набирают все большую популярность.

Принцип действия прост — крышка фиксировано закреплена, имеет специальные магнитные либо механические замки, во время готовки вы просто переворачиваете всю сковородку.

Практически все модели такого типа являются разборными, и их крышки можно использовать отдельно, как и сами сковородки.

Они имеют некоторые преимущества перед обычной сковородкой.

В первую очередь это скорость приготовления блюд и возможность использовать оба элемента отдельно для приготовления большого количества пищи.

Минусом же является в первую очередь цена и необходимость наличия некоторых навыков при работе с такой сковородой, которые, впрочем, можно приобрести в процессе эксплуатации самостоятельно.

Как пользоваться?

Кстати, об эксплуатации. Поговорим немного о готовке с помощью сковороды гриль.

Есть ряд общих правил и рекомендаций по эксплуатации:

  • не использовать посуду такого типа для выполнения нештатных задач — изготовления поджарок, маринадов, любых смесей с большим количеством солей и щелочей;
  • готовить лучше на среднем или небольшом огне, это повысит срок эксплуатации посуды;
  • располагать сковородку нужно четко по центру источника огня для создания равномерного прогрева;
  • не перегревать посуду без продуктов на ней, после прогрева до нужной температуры сразу же начинать готовить;
  • использовать для переворачивания только дерево либо пластик, соответственно, не использовать металлические лопатки;
  • не забывать снимать ручки перед установкой посуды в духовку.

Перед первым применением

Если сковорода алюминиевая — то возьмите немного подсолнечного или оливкого масла и протрите ее поверхность.

Если же она чугунная, то сковородку необходимо прокалить с небольшим количеством соли, чтобы избавиться от возможных остатков смазки для хранения.

Какие блюда готовить?

Что касается готовки, то лучше всего для нее на такой посуде подходят следующие продукты:

  • мясо в виде стейков, вырезок, антрекотов, котлет и сосисок;
  • птицу;
  • рыбу целиком или в виде больших кусков, стейков;
  • любые овощи и грибы.

Рецептов существует огромное количество, обязательно ознакомьтесь с ними перед первой эксплуатацией.

Как ухаживать?

Прием пищи закончен, пора мыть посуду. У сковородки гриль есть своя специфика — лучше всего будет, если она примет комнатную температуру самостоятельно в процессе остывания.

После этого необходимо аккуратно промыть посуду теплой водой с помощью губки и моющего средства.

Категорически запрещено использовать жесткие мочалки и активные чистящие порошки — можно повредить антипригарное покрытие.

С мытьем такой сковородки лучше не затягивать — толстый слой жира и нагара заставит прилагать значительные усилия, что может также привести к повреждениям.

Отзывы

Если вы пользовались товарами, про которые шла речь в статье, оставьте, пожалуйста, отзыв в форме, которая находится ниже.

Ваш отзыв поможет кому-то сделать выбор. Спасибо, что делитесь опытом!

О сковороде гриль: для чего нужны, отличие от обычной, двойная

Сегодня на кухне сложно представить хозяйку лишь с одной сковородой. Современная кулинария предлагает большой ассортимент выбора кухонных приспособлений. И грех ими не воспользоваться. Таким образом, сковорода-гриль стала перебежчицой на фронт домашней кухни.

Дно и стены сковороды издают сильный жар в момент разогрева, что порождает эффект духового шкафа.

Сковорода гриль: плюсы и минусы

Что из себя представляет данный тип сковороды? Визуальные отличия от обычных вариантов сковородок – рифленое дно и толстые бортики. Дно и стены сковороды излучают сильный жар в момент разогрева, что порождает эффект духового шкафа. Таким образом, дно сковороды раскаляется и продукт максимально прожаривается, но не обгорает. Это вызвано тем, что в желобки вытекают лишний жир и прочие соки, в которых приготовляемое блюдо хорошо затем пропитывается. А значит, продольная полоса не только сделана для красоты, но и имеет функциональную значимость – экономия растительного масла. Так получаем вкусную и полезную пищу без жира. Ну а теперь давайте поговорим о ключевых моментах.

Визуальные отличия от обычных вариантов сковородок: рифленое дно и толстые бортики.

Достоинства

Процесс приготовления в сковороде-гриль довольно незатруднителен. Как мы упоминали выше, ключевое различие в сохранении вкусовых характеристик; гриль подпитывает продукты накопившимися жирами и соками. К тому же равномерное распределение тепла позволяет сохранять энергетическую эффективность. Рассмотрим следующие преимущества:

  • «Дно в полосочку». Это явный признак конкретного отличия от других видов кухонной утвари. Во время приготовления продукты питания соприкасаются только с ребристой «возвышенностью». В процессе разогрева жир вытекает в ложбинки и затем испаряется, исключая всевозможные проблемы с плохим запахом и появлением дыма.

В процессе разогрева жир вытекает в ложбинки и затем испаряется.

  • Экономия. Значительно уменьшаются расходы растительных жиров. Вы можете просто слегка смазать вершины ребер или же просто обрызгать сам продукт.
  • Сбалансированное тепло. Речь идет о высоком уровне теплопроводности во время разогрева сковороды. Изделие отлично поддерживает температуру благодаря толстому днищу, которое позволяет удерживать жар. Продукты не будут пересушиваться или прилипать ко дну. Фактически здесь получается то же барбекю.
  • Все и сразу. Прожарка всех продуктов питания в одном месте сразу позволяет сэкономить время и добиться наилучших вкусовых достижений. К примеру, вы можете приготовить мясной стейк вместе с грибами и овощами. Результат получится шикарный!

Прожаривание всех продуктов питания в одноме месте сразу позволяет сэкономить время и добиться наилучших вкусовых достижений.

  • Эстетизм в самих блюдах. Конечно, очень важно, чтобы приготовляемое блюдо получилось очень вкусным. Но немаловажным фактом является внешний вид пищи. Мясо в полосочку радует глаз и возбуждает невероятный аппетит.

Большим плюсом сковороды гриль является эстетизм в самих блюдах.

Недостатки

Сковорода-гриль имеет множество плюсов, так как является лидером по продажам. Есть определенный ряд минусов, стоит обратить внимание:

  1. Вес. Вот здесь присутствуют в некотором роде минусы. Например, чугунная сковорода может весить до 5 килограммов. Если выбираем алюминиевую сковороду, то здесь наблюдается вес всего лишь до двух килограммов. Плюс учитываем массу продуктов. В общем, минус – не минус, вам решать. Если ваша хозяйка – утонченная личность, вероятно, для нее такая кухонная утварь покажется немного тяжеловатой.
  2. Тщательный, регулярный уход. Здесь подразумевается не обычная мойка посуды. Нужно хорошо вытереть изделие до сухого состояния. После этого мы смазываем бортики и днище маслом. Такие меры необходимы во избежание появления ржавчины.
  3. Нет крышки. Зачастую данный аксессуар отсутствует в стандартной комплектации.

Зачастую крышка отсутствует в стандартной комплектации.

Отличия от обычной сковороды

Быстрый темп жизни отбирает у нас много времени. Не всегда может находиться время для готовки на кухне. Особенно если речь идет о приготовлении в духовке. Вот здесь кулинарный процесс может растягиваться на несколько часов, тем самым забирая у нас много сил и финансов. Тем не менее такая пища гораздо полезней и вкусней, чем продукты на обычной сковородке. Благо разнообразие посуды позволяет выбрать наилучшие варианты кухонной утвари. Говоря о сковороде-гриль, стоит отметить некоторые различия между ней и обычной сковородой:

  1. Толщина днища у гриля больше, чем у обычного кухонного изделия.
  2. Наличие желоба уже свидетельствует о широкой функциональности и перспективности сковороды-гриль, чего нет у обычных вариантов. Ведь где вы еще встретите функцию слива горячего масла?
  3. В комплект сковороды-гриль входят несколько ручек, что весьма удобно при выпекании. Покупая обычную сковородку, вы вряд ли получите больше одной ручки. Хотя в некоторых случаях и эту деталь приходится докупать самостоятельно.
  4. Ну и последнее отличие от другой кухонной утвари – ребристое дно. В связи с этим толщина дна этой сковороды превосходит обычные варианты сковородок.

Наличие желоба уже свидетельствует о широкой функциональности и перспективности сковороды гриль.

Покупаем: как выбрать

Сковорода-гриль – весьма качественный продукт и стоит не дешево. При выборе данной кухонной утвари следует заранее хорошо изучить эту тему. Обязательно обращайте внимание на отзывы в том магазине, где покупаете этот важный предмет быта. Отталкивайтесь от собственных и семейных предпочтений по поводу вкусовых требований, чтобы купленное изделие прослужило как можно дольше, а не ушло с вашей кухонной зоны уже в первый месяц. Сейчас мы рассмотрим некоторые аспекты, на которые следует обращать особое внимание:

Форма

Какой формы сковороду вы желаете выбрать? Круглой или овальной? Прежде всего учитывайте то, что именно вы пожелаете готовить. Всего существует несколько форм кухонной утвари:

  • Квадратная. Высокий уровень вместительности и практически здесь можно приготовить все что угодно.

Высокий уровень вместительности и практически здесь можно приготовить все, что угодно.

  • Круглая. Не такая вместительная, как предыдущая, но хорошо разогревается и поддерживает равномерное распределение тепла. Тут отлично готовятся котлеты, мясо и сырники.

Хорошо разогревается и поддерживает равномерное распределение тепла.

  • Прямоугольная, овальная. Определенно подходит для рыбных деликатесов.

Прямоугольная сковорода гриль подходит для рыбных деликатесов.

  • Гриль-подносы. Могут занимать несколько конфорок, но очень практичны для приготовления больших блюд на много гостей.

Может занимать несколько конфорок, но очень практично для приготовления больших блюд для большого числа гостей.

Материал. С покрытием или без

Выбирая сковороду, всегда обращайте внимание, как и чем покрыты днище и бортики. Сегодня полно разнообразных видов антипригарных материалов. В некоторых странах антипригарное покрытие вообще может быть под запретом. Все дело в том, что недобросовестные производители якобы гарантируют безопасную и экологически чистую эксплуатацию сковороды-гриль, а на самом деле потребитель получает вредные вещества и рискует своим здоровьем. Хоть вам предлагают высокий уровень удобства, но не стоит рисковать, покупая изделие с тефлоновым покрытием. Качественным вариантом можно считать титановое, алмазное и керамическое покрытия.

Качественным вариантом можно считать титановое, алмазное и керамическое покрытие.

Обратите внимание! Нельзя нагревать сковороду-гриль с тефлоновым дном до 200 градусов, иначе начнутся канцерогенные испарения. В случае керамического покрытия также необходим тщательный уход – бережно мыть без использования абразивов.

Ручка

На первый взгляд может показаться, что ручка – это маловажная деталь. Но это не так! Особое внимание стоит обратить на ее материал изготовления и расположение на сковороде. Иначе вам попросту будет неудобно передвигать раскаленную гриль из пункта А в пункт Б. Прислушайтесь к следующим рекомендациям:

  1. Две лучше, чем одна. Для удобной и безопасной эксплуатации сковороды лучше использовать две ручки, которые расположены друг напротив друга.
  2. Устойчивая к жару. В качестве материала может использоваться специальный пластик (с силиконовым покрытием), дерево, сталь вперемешку с бакелитом. Стоит отметить, что современный пластик может имитировать каменную текстуру. Для чугунной сковороды подойдет только цельнолитая ручка.

Для удобной и безопасной эксплуатации сковороды лучше использовать две ручки, которые расположены напротив друг от друга.

Обратите внимание! Компактные и съемные ручки упрощают использование сковороды. Во-первых, экономится место на кухне. Во-вторых, в духовом шкафу такие ручки будут куда более практичны, чем другие варианты.

Высота рифления

За качественный прогрев пищи отвечает высота решетки. Если такие выступы высоки, то продукт не будет соприкасаться с поверхностью, прилипать и ожидаемый эффект гриля не удастся. Также важна и высота стенок изделия (от 1 до 7 см). Чем они выше, тем лучше происходит прогрев еды. Это и надежная подстраховка на случай перемешивания и брызг.

Чем выше стенки, тем лучше происходит прогрев еды.

Диаметр

В большинстве магазинах продается сковорода-гриль диаметром до 28 см. Диаметр фиксируется по верхней части утвари. По этому параметру происходит выбор крышки. Размер изделия зависит от количества проживающих в вашем доме. Для двоих вполне хватит диаметра 24 см; для троих – 26 см; для большего количества максимальный вариант – 28 см. Сковорода не должна быть слишком большой для конфорок, как и слишком маленькой.

Совместимость с плитой

Перед покупкой кухонной утвари обязательно уточните, какая у вас плита. Ибо не каждая сковорода-гриль может быть совместима с тем или иным типом плиты. Рекомендуется ознакомиться со следующими аспектами для совершения успешной покупки:

  1. Газовая. Подходит абсолютно любой тип покрытия утвари.
  2. Электрическая. Также подойдет кухонная утварь из разных материалов. Только при одном условии: днище должно быть толстым, так как у электрической плиты уровень разогрева гораздо выше, чем у обычной.
  3. Стеклокерамическая. Температура разогрева здесь вдвое выше, чем у вышеупомянутых плит. Соответственно, возникает основное требование – толщина 3 мм, безупречный низ.
  4. Индукционная. Только для посуды с толстым металлическим дном с магнитным свойством. Может быть чугун или алюминий, но с металлическими вставками снизу.

Для газовой плиты подходят абсолютно любой тип покрытия утвари.

Крышка. Крышка с прессом

Стандартно в комплектации сковороды-гриль крышка отсутствует. И не все считают, что она необходима. Впрочем, тут пошли явные разделения во мнениях:

  1. Крышка нужна. Большинство хозяек все же предпочитает ее иметь, так как во время жарки пачкается плита вследствии попадания брызг. В качестве материалов изготовления используют термостойкое стекло, металл, крышку-пресс. Кстати, последний вариант очень увесист – буквально до 6 кг. Вот для объемных блюд она отлично применима.
  2. Крышка не нужна. Некоторые кулинары считают, что гриль вовсе не нуждается в крышке. По их мнению, техника приготовления на сковороде-гриль исключает использование дополнительных аксессуаров. Но в целом здесь полная свобода выбора.

В качестве материалов изготовления крышек используют термостойкое стекло, металл, крышку-пресс.

Крышка с прессом зачастую изготавливается из чугуна. Это гарантирует износоустойчивость и долговечность. Теперь не нужно использовать дополнительные инструменты прессовки или гнета. Особенно в таком комплекте удобно готовить цыпленка табака, сочный стейк. И можно наслаждаться нежным и сочным вкусом мяса.

Как пользоваться и что на ней лучше готовить

Такая чудо-сковородка не требует каких-то особых рецептов блюд. Неважно, что вы жарите, главное – учитывайте следующие принципы:

  1. Маслом смазывают либо ребра утвари, либо сам продукт.
  2. Сначала прогрейте сковороду, а после выложите на нее продукты. Иначе пища будет прилипать ко дну.
  3. Любите хорошо прожаренное мясо? Тогда сделайте огонь меньше и переворачивайте несколько раз кусочки мяса.
  4. Чтобы дождаться корочки, следует переворачивать мясо только тогда, когда на нем образовывается золотистый оттенок.
  5. Переворачивая мясо под углом 90 градусов, вы получите блюдо, украшенное сеточкой.
  6. Хотите протушить пищу, накрывайте крышкой. Ну а если цель – просто пожарить, крышка не используется.
  7. Если планируете приготовить что-нибудь мясное или рыбное, не забывайте мариновать данные продукты.
  8. У каждого блюда есть свои сроки приготовления, не забывайте.
  9. Не нужно нарезать продукты слишком мелко, иначе блюдо не получится сочным.

Переворачивая мясо под углом 90 градусов, вы получите блюдо украшенное в сеточку.

Современная кулинария требует современных «инструментов» для создания вкусных блюд. Сковорода-гриль является идеальным помощником в кухонном хозяйстве. Ее ряд недостатков не такой обширный, как множество достоинств. Важно только ориентироваться в параметрах утвари и уметь хорошо за ней ухаживать, если хотите долгое время эксплуатировать посуду.

Видео: Скумбрия с картофелем на сковороде-гриль

Как выбрать сковородку гриль для кухни

Тем, кто следит за питанием и старается готовить без масла, диетологи рекомендуют обратить внимание на сковороду-гриль. Она совмещает функции обычной сковороды, тостера, барбекю и мангала. Такая посуда позволяет готовить стейки или запеченные ребрышки не хуже, чем в ресторане.

В статье расскажем, для чего еще нужна рифленая сковорода и как правильно ее выбрать.

  1. Что такое сковорода-гриль
  2. Особенности
  3. Технические характеристики сковороды-гриль
  4. Материал сковороды
  5. Типы крышек
  6. Материал и особенности ручки
  7. Внутренняя поверхность
  8. Чем отличается сковорода-гриль от обычной сковородки
  9. Каковы плюсы и минусы сковородки-гриль
  10. Выбор в зависимости от вида плиты
  11. Для газовой плиты
  12. Для электрической плиты
  13. Для индукционной плиты
  14. Как правильно готовить на сковороде-гриль
  15. Что можно приготовить на гриль-сковороде, чтобы получилось очень вкусно
  16. Как приготовить мясо
  17. Как приготовить рыбу
  18. Как приготовить овощи
  19. Двухсторонние сковородки-гриль
  20. Что лучше – сковорода-гриль или электрогриль
  21. Рейтинг лучших производителей
  22. Топ фирм
  23. Советы профессионалов по выбору сковороды-гриль
  24. Заключение

Что такое сковорода-гриль

Эта сковорода имеет не гладкое, а ребристое дно. Продукты жарятся на ней, как на решетке, ее еще называют рифленой сковородкой.

Особенности

Особенность такой кухонной утвари в том, что при жарке продукты соприкасаются не со всей поверхностью дна, а только с выпуклыми частями. На сковороде поджариваются только отдельные места продукта, образуется неоднородная корочка.

Сок и жир во время приготовления на сковороде-гриль стекают в пространство между бороздками и испаряются, делая блюдо ароматным. Готовить на гриле можно практически без использования масла.

Технические характеристики сковороды-гриль

От технических особенностей сковороды с ребристым дном зависят удобство и срок службы посуды.

Материал сковороды

Идеальный материал для такой кухонной утвари – литой алюминий. У посуды, сделанной из этого материала, толстые стенки и дно от 5 мм и больше. Литой алюминий подходит для гриля – он быстро нагревается и легко моется, но такое покрытие недолговечно. Сковороду из литого алюминия важно раскалить перед готовкой.

Также для гриля используют чугун. Несмотря на медленное нагревание, он долго держит жар и распределяет его равномерно по всей поверхности. Ухаживать за чугунной сковородой сложно, при несоблюдении правил она может заржаветь, а приготовленная еда будет иметь привкус металла.

Важно! Для гриля не подходит штампованный алюминий – он слишком тонкий и недостаточно прочный.

Типы крышек

В магазине можно встретить модели с двумя типами крышек: со стандартной легкой и с крышкой-прессом. Второй тип весит от 3 до 6 кг, но обладает и преимуществом: закупоривая воздушные ходы, она позволяет блюдам готовиться в собственном соку, еда получается особенно мягкой и нежной. Такая крышка подойдет тем, кто готовит диетическое питание или блюда, требующие долгого тушения — например, овощные соусы.

Материал и особенности ручки

Наиболее частый вариант сковородок-гриль на полках магазинов – это сковороды с пластиковой ручкой, покрытой силиконом. Для максимального удобства рекомендуют выбирать жаропрочные ручки из дерева, смеси стали и бакелита или чугуна.

Ручки бывают закрепленными или съемными, второй вариант позволяет экономить место в шкафу и готовить блюда на гриле в духовке. Бывают также сковороды, у которых ручки расположены с двух сторон. Такую посуду удобно переносить, особенно когда в ней находится еда.

Внутренняя поверхность

На производстве на внутреннюю поверхность сковороды-гриль наносят антипригарное покрытие. Покрытие из тефлона позволяет готовить без масла, однако оно недолговечное и быстро трескается от высоких температур. Готовить на сковороде с поврежденным тефлоном нельзя — он выделяет вредные для организма вещества. С этим связан и короткий срок эксплуатации такой утвари – 1-2 года.

Покрытие из керамики и камня прочно и долговечно. Оно будет служить 2-3 года при должном уходе: если его не тереть металлической губкой, а перемешивать еду только силиконовой или деревянной лопаткой.

Читайте также:  Сковорода с мраморным покрытием: что это такое, плюсы и минусы, какая фирма лучше

Чем отличается сковорода-гриль от обычной сковородки

Сковорода-гриль существенно отличается от обычной сковородки. В первую очередь — толщиной дна, у гриля она начинается от 5 мм. Также у рифленой посуды для жарки есть желоб для слива горячего масла. Гриль выпускают не только круглой, но также квадратной и прямоугольной формы.

Каковы плюсы и минусы сковородки-гриль

Достоинство рифленой сковороды – ее ребристое дно. Благодаря ему пища не покрывается ровной поджаристой корочкой. За счет углублений, в которых скапливается сок, происходит дополнительное тушение продуктов. Минус гриля – высокая цена.

Выбор в зависимости от вида плиты

Выбирая гриль, важно ориентироваться на тип плиты, для которой покупается утварь. От этого будет зависеть диаметр дна и некоторые особенности.

Для газовой плиты

Посуда для газа может быть любого диаметра, но у нее должны быть выемки в форме лучей, которые правильно распределяют жар от конфорки.

Для электрической плиты

Для электроплиты важно, чтобы диаметр дна сковороды совпадал с диаметром конфорки. Если купить сковородку слишком большего размера, она не будет полноценно выполнять свое предназначение – еда, размещенная по краям, останется непрожаренной.

Для индукционной плиты

Для индукционных плит было разработано специальное многослойное дно, обладающее магнитными свойствами. При покупке такой сковородки-гриль советуют искать значок индукционной плиты на упаковке посуды.

Как правильно готовить на сковороде-гриль

Готовка на рифленой сковороде несколько отличается от жарки на обычной. Расскажем, как понизить калорийность блюда, улучшив его вкусовые качества.

Что можно приготовить на гриль-сковороде, чтобы получилось очень вкусно

Готовить можно все, но основные продукты, подходящие для гриля, – мясо, рыба и овощи.

Как приготовить мясо

Мясо нарезают тонкими ломтиками, отбивают, натирают специями. Его можно заранее замариновать. Смазывают дно растительным маслом. Разогревают посуду до образования дыма от закипающего масла и уменьшают огонь до среднего.

Выкладывают мясо и переворачивают его щипцами каждую минуту в течение 5 минут.

Как приготовить рыбу

Потрошенную рыбу натирают специями и маринуют. Смазывают дно растительным маслом. Разогревают посуду до образования дыма от закипающего масла и убавляют жар до среднего.

Выкладывают рыбу на рифленую поверхность и обжаривают по 4-5 минут с каждой стороны, перевернув один раз.

Как приготовить овощи

Болгарские перцы, кабачки, баклажаны, помидоры нарезают очень тонко. Разогревают посуду с растительным маслом и уменьшают огонь.

Выкладывают овощи и жарят на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз. Готовность определяют по образованию темных полосок на овощах.

Двухсторонние сковородки-гриль

Такая кухонная утварь представляет собой две совмещенные сковороды, одна из которых закрывается другой, как крышкой. Еда в такой посуде прожаривается максимально равномерно. Обычно на краях таких сковородок закреплены магнитные замки, чтобы сок и масло не вытекали во время переворачивания. Бороздки такой сковороды более глубокие для эффективного отвода лишнего сока.

Модель бывает разборной: сковороды можно отсоединить друг от друга и использовать отдельно. Для расширения функционала две сковороды имеют разные поверхности дна – одна работает как гриль, другая – как обычная.

Что лучше – сковорода-гриль или электрогриль

Оба кухонных приспособления имеют схожие свойства, позволяют готовить практически без масла и придают блюдам особый вкус и аромат. Выбор делают в зависимости от того, для каких целей их приобретают.

Электрогриль представляет собой небольшой шкаф для готовки, он дает возможность готовить на открытом воздухе и сразу несколько блюд. За процессом приготовления в электрогриле не нужно следить – достаточно включить нужный режим. Но в отличии от сковороды, шкаф практически неразборный и мыть его — непросто.

Выбирая гриль в загородный дом для большой семьи, стоит отдать предпочтение электрогрилю. В квартиру лучше приобрети рифленую сковороду, поскольку она более компактна.

Рейтинг лучших производителей

На рынке есть огромное количество производителей, не все из которых добросовестные. Чтобы приобрети модель, которая полностью оправдает ваши ожидания, стоит обратиться к проверенным производителям, которые давно присутствуют на рынке и зарекомендовали себя с лучшей стороны.

Топ фирм

Предлагаем описание топ-5 фирм, которые имеют отличные отзывы покупателей:

    Сковорода-гриль от компании «Биол» квадратной формы, выполненная из высокопрочного чугуна. Она имеет устойчивое антипригарное покрытие и комплект дополнительных аксессуаров: крышка-стандарт и крышка-пресс, комплект съемных ручек, металлические щипцы для переворачивания пищи и кисть для смазывания дна маслом. Толщина дна – 4 мм, толщина стенок – 3,5 мм, диаметр – 26 см. Подходит для всех типов плит.

Советы профессионалов по выбору сковороды-гриль

При выборе ориентируйтесь на следующие рекомендации:

  • подбирайте размер в соответствии с конфорками — на слишком большой сковороде вы рискуете оставить края непрожаренными;
  • для мяса берите глубокие модели, а для рыбы и овощей – более плоские;
  • на сковороде должны быть воронки для слива масла и жира.

Заключение

Чтобы найти прочную и долговечную сковороду-гриль, в первую очередь определяются с производителем. Главные критерии выбора – форма, материал, покрытие, высота бортов и тип плиты, на которой сковорода будет использоваться. Сделав правильный выбор, вы не только расширите меню, но и сделаете его менее калорийным за счет сокращения количества масла для жарки.

Сковорода-гриль: что это, зачем нужна, как выбрать

Иллюстративное фото: pixabay.com

Сковорода-гриль, наряду с печью-хоспер, — это инструмент, которым пользуются шеф-повара лучших ресторанов, чтобы приготовить изысканные блюда. В отличие от хоспера, подобную сковороду может применять любая хозяйка дома, чтобы радовать близких вкусными и полезными блюдами. Расскажем подробнее о том, что это за сковорода и что на ней можно приготовить.

Сковорода-гриль: что это, чем отличается от обычной

При слове «гриль» не только у гурманов, но и большинства обычных людей текут слюнки: они вспоминают о горячих блюдах, пахнущих дымком. Как способ приготовления гриль имеет свои преимущества. Блюдо попадает на сильный жар, очень быстро покрывается корочкой, которая препятствует тому, чтобы вытекал сок. В результате продукт, будь то рыба, мясо или овощи, получается сочным внутри и хрустящим снаружи.

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Гриль ассоциируется с отдыхом на природе и теплой порой года. Изобретателями гриля считаются индейцы Нового Света, которые научили прибывших из Европы пользоваться ямами с углем.

Французские колонисты дали подобному способу приготовления звучное название «барбекю», а в американской культуре приготовление на гриле стало частью национальной кулинарной культуры. Например, в романе «Унесенные ветром» писательница Маргарет Митчелл, по подсчетам специалистов, описанию истории и блюд на гриле уделила около 50 страниц.

Американцы одними из первых задумались, как можно готовить блюда на гриле круглый год и в любую погоду. Так после Первой мировой войны появились первые рестораны гриль.

Не все шеф-повара хотели иметь дело с печами на углях. Тогда была изобретена сковорода для гриля, сочетающая преимущества обычной сковородки и удобства приготовления блюд на гриле. Ее еще называют сковорода для стейков.

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Подобная сковородка отличается от обычной своим внешним видом:

  1. Ее дно толще, чем у обычной. Оно должно не только хорошо прогреться, но и сохранять жар, чтобы обеспечить тот же эффект, что делают угли в обычном гриле.
  2. В ней есть специальный желоб для того, чтобы вытекало лишнее масло. Это позволяет готовить более полезную и здоровую пищу.
  3. Снабжается дополнительными деталями и ручками, что позволяет не только жарить, но и запекать продукты, подобно тому, как это делается в барбекю.
  4. На дне расположены специальные ребра и канавки. Они не только оставляют на блюде полоски, подобные тем, что остаются от решетки обычного гриля, но и позволяют экономить масло. Кроме того, жидкость из продукта, стекая в канавки, испаряется, пропитывая блюдо, и не дает ему пригорать.

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Блюда на сковороде подобной конструкции получаются более сочными, содержат меньше жира, что улучшает их вкус и увеличивает пользу.

Фото: ru.m.wikipedia.org: UGC

Сковорода гриль: как выбрать

Когда у человека возникает желание купить сковородку, он, как правило, вводит поисковый запрос «сковорода гриль как выбрать». Google выдает более 260 тыс. результатов, которые могут быть сведены к следующим советам: выбирая, какую сковороду купить, важно учесть такие параметры, как:

  • материал;
  • тип антипригарного покрытия;
  • ручка;
  • форма;
  • толщина дна;
  • глубина ребер.

Каждый материал, из которого изготавливается посуда, имеет как свои преимущества, так и недостатки.

Вот основные материалы, из которых делают сковороды-гриль:

Чугун

Чугунная сковорода-гриль — один из любимых инструментов шеф-поваров. Чугун считается классическим материалом для кухонной утвари. Он хорошо удерживает жар и равномерно прогревается. Ему не страшны механические повреждения, поэтому блюдо можно переворачивать любым инструментом.

Как хранить тыкву зимой правильно

Вместе с тем, задумываясь о покупке подобной сковороды для дома, следует учесть, что чугун долго будет прогреваться, а сковорода, сделанная из него, будет весить несколько килограмм. Ее не только тяжело будет передвигать, но и опасно использовать на варочной поверхности со стеклом.

Кроме того, чугунную сковороду бесполезно ставить в посудомоечную машину. Ее придется отмывать вручную. Мыть ее нужно сразу. Полежав в раковине с водой, она начинает ржаветь.

Алюминий

Бюджетный материал. Цена сковороды из алюминия в большей степени зависит от антипригарного покрытия. Материал обладает высокой теплопроводностью и быстро нагревается. На алюминиевой сковороде отлично получатся блюда из рыбы, курицы и тонкие стейки.

При выборе сковороды также следует учесть, что алюминий — нейротоксичный материал, который не выдерживает нагрева до высоких температур. А если сковорода имеет тефлоновое покрытие, это может вдвойне плохо сказаться на здоровье, поскольку тефлон также не предназначен для высоких температур. Поэтому толстый стейк на алюминиевой сковороде не получится.

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Сталь

Стальные сковороды специалисты называют средним вариантом. Если они не содержат антипригарного покрытия, то будут устойчивы к внешним воздействиям, как и чугунные аналоги. Сковороды продаются за умеренную цену. Они быстро нагреваются, но также быстро могут и остыть.

Определившись с материалом, стоит обратить внимание на преимущества и недостатки того или иного антипригарного покрытия. Вот основные типы покрытий, которые используют производители посуды:

Один из самых распространенных типов покрытия. Он дешев и прост в эксплуатации. Вместе с тем тефлоновое покрытие требует внимательного ухода и использования специальных инструментов, которые ему не вредят. Кроме того, оно служит до трех лет, после чего утрачивает свойства и выделяет ядовитые вещества при перегреве.

Мраморное покрытие, по сути, это смесь мраморной крошки с тефлоном. Чем больше слоев этого покрытия содержит сковорода, тем она прочнее в эксплуатации. Покрытие устойчиво к механическим повреждениям. Оно придает сковороде существенный вес. При этом мраморное покрытие быстро нагревается, но при этом плохо держит тепло.

Подобное покрытие — это смесь мелких частиц песка с полимерным композитом. Оно безвредно для здоровья, не боится высоких температур, пища не прилипает к нему.

В то же время керамическое покрытие достаточно хрупкое и требует специальных условий при использовании, как и тефлоновое. Еще одним недостатком является срок эксплуатации — не более двух лет.

Фото: flickr.com: UGC

Выбрав покрытие, стоит задуматься о ручке. Современные сковороды-гриль выпускают одно- и двуручными. При этом ручка может быть прикреплена к корпусу или сниматься. Двуручную удобно использовать на плите, но она не подойдет для духовки.

Также не подойдет для использования в духовом шкафу сковорода с прикрепленной пластиковой или деревянной ручкой. Для этих целей лучше использовать сковороду со съемной рукоятью.

Сковороды выпускают нескольких форм — от традиционной круглой до прямоугольной в форме подноса, которую можно использовать сразу на нескольких конфорках плиты.

Вот самые распространенные формы сковород и их особенности:

  • Традиционная круглая.

Привычная форма для сковороды годится для всех типов плит. Диаметр до 20 см подойдет для приготовления блюд на одного человека. От 25 и далее — для семьи. Главное преимущество круглой формы — равномерный прогрев. Основной недостаток — вместимость.

Главное преимущество формы — вместимость. Ее используют для приготовления рыбы, а также жарки сразу нескольких блюд, например мяса и овощей. Недостаток — время прогревания больше по сравнению с круглой.

Вместительная, при этом позволяет использовать и другие конфорки, хорошо помещаясь на плите. Позволяет готовить несколько блюд. Некоторые модели квадратной формы выпускаются с секторами, что позволяет приготовить не только несколько блюд одновременно, но и не смешивать их.

  • Прямоугольная (поднос-форма)

Вместительна, позволяет прогревать сковороду на нескольких конфорках, а также использовать ее в духовке.

Еще один фактор, на который стоит обратить пристальное внимание, выбирая сковороду, — это параметры. Специалисты советуют покупать сковороду-гриль, толщина которой не менее 7 мм. С такой толщиной дна сковорода долго сохранит тепло.

Также стоит обратить внимание на глубину ребер на дне. Профессиональные повара используют ребра не менее 1 см глубиной, но для бытового использования подойдут ребра от 0,5 до 0,8 см. Ребра меньшей глубины считаются декоративными и не несут практической пользы.

Фото: flickr.com: UGC

Сковорода гриль: топ-3 рецепта

Вот несколько простых рецептов изысканных блюд на сковороде-гриль:

Куриное мясо на сковороде-гриль

Для приготовления понадобятся: две куриные грудки (вес около 400 г), два зубчика чеснока, 0,5 ст. л. оливкового масла и зелень по вкусу (рекомендовано: кинза, укроп, петрушка), соль.

Филе разрезать на стейк толщиной не более 2 см, обернуть в пищевую пленку и немного отбить кулинарным молотком. Измельчить зелень вместе с зубчиками чеснока при помощи блендера и полученной смесью натереть филе, предварительно его посолив. Оставить на 25 мин. промариноваться.

Разогреть поверхность, смазав ее маслом. Выложить стейки и подержать минуту на каждой из сторон для формирования корочки. Сделать огонь меньше и довести мясо до готовности. Оно жарится быстро. Понадобится около пяти минут.

Овощи на сковороде гриль

Для приготовления понадобятся овощи, которые готовятся быстро: шампиньоны (до четырех штук); по одному кабачку, баклажану, болгарскому перцу, а также пару мясистых томатов.

Для маринада потребуются: перец чили, четыре зубчика чеснока, пол-лимона, одна столовая ложка сахарного песка, щепотка черного молотого перца.

Как приготовить? Пропустить через пресс чили, очищенный от семян, и зубчики чеснока, добавить лимонный сок и ложку сахара, перемешать, намазать овощи и оставить мариноваться на полчаса.

Смазанную оливковым маслом (одна столовая ложка) поверхность сковороды разогреть и выложить овощи. Солить по вкусу за минуту до того, как овощи будут готовы.

Сыр сулугуни на гриле

Понадобятся: 300 грамм сыра, пряные травы, например орегано, базилик, эстрагон, розмарин с тимьяном, а также немного винного или яблочного уксуса по вкусу и половина столовой ложки растительного масла.

В блюдо выложить порезанный сыр, посыпать смесью пряных трав и промариновать около 20 минут.

Смазанную растительным маслом гриль-сковороду разогреть и выложить сыр. Для приготовления одной стороны уходит минута.

Фото: flickr.com: UGC

Сковорода-гриль — это инструмент для приготовления вкусных и полезных блюд. Важно правильно подобрать материал, покрытие, форму, а также определиться с тем, как часто и для каких целей она будет использована.

Блюда на такой сковороде готовятся быстрее, чем на обычной, а продукты опытные кулинары рекомендуют предварительно мариновать.

Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки и что на ней готовить

Скучаете по летним пикникам, когда каждые выходные могли готовить на гриле? Больше не придется скучать по любимым блюдам. Теперь у вас есть сковорода-гриль, которая легко готовит их на плите. Что это за посуда и почему она обязательно должна быть на вашей кухне, Гала-Центр рассказывает прямо сейчас.

Зачем нужна сковорода-гриль

Действительно ли сковороды-гриль имитируют жарку на решетке? Вкус блюд, приготовленных на гриле, зависит от многих нюансов. Их главная фишка — сочетание разных вкусов подрумяненных и обугленных продуктов. Это характерная черта приготовления на большом огне — чем выше температура нагрева, тем больше контраст. Добавляем к этому дымность и немного горечи, и получаем идеальное мясо, приготовленное на гриль-решетке.

А сковородка так может? Когда вы кладете куриное филе на металлические ребра, мясо, контактирующее с горячим металлом, мгновенно поглощают большую порцию тепла. Как результат — быстрое приготовление с характерным для гриля обугленным эффектом.

Если вы спрашиваете себя: Зачем нужна сковорода-гриль, Гала-Центр с удовольствием ответит на этот вопрос:

  • чтобы готовить не только вкусные, но и красивые блюда с хрустящей корочкой и золотистыми узорами
  • продукты больше готовятся на пару, а мясо лишается львиной доли жира, из-за чего обеды получаются максимально полезными
  • экономия растительного масла — достаточно смазать продукты или металлические ребра
  • пробудит аппетит у детей, которые ничего не хотят есть — ну кто откажется от румяной полосатой сосиски?

Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки

Главное отличие сковороды-гриль от обычной сковородки — ребристое дно и большая польза для здоровья. Когда вы жарите на классической сковородке с плоским дном, мясо готовится в масле и собственном жиру. Но что происходит, когда вы кладете стейк на ребра? Жир стекает на дно посуды и не контактирует с мясом, благодаря чему вы получаете более полезное и диетическое блюдо. Кроме того, вам не нужно предварительно разогревать сковородку с маслом. Перед приготовлением ужина достаточно смазать металлические ребра тонким слоем масла. Преимущество в том, что еда не «жарится» в жире, а готовится как на решетке.

Сковородки для гриля имеют прочное толстое дно, позволяющее готовить на большом огне. Такая конструкция позволяет получить на обед сочные, нежные и ароматные стейки с золотистыми полосками. Массивное дно не только равномерно распределяет тепло, но и хорошо его удерживает. Из-за этого момента посуда получается более тяжелой.

Зачем на бортиках сковороды-гриль выемки? Они предназначены для слива горячего масла. Благодаря им на стейке не образуется корочка из собственного жира. Оно быстрее прожариться, не будет горчить и принесет вам больше пользы, чем холестерина. А еще это гарантия того, что курица и свинина останутся внутри сочными, а не сухими.

Какие блюда готовить на сковороде-гриль

РЫБА. Предварительно промаринуйте рыбу, чтобы она сохранила ценные свойства: кальций, омега-3, фосфор и другие минералы. Ешьте рыбу не реже одного раза в неделю.

МЯСО. Готовые мясные продукты лишаются большой порции жира, а потому получаются полезными и не тяжелыми на желудок.

ОВОЩИ. Для готовки на гриле не подходят слишком сочные овощи, например, переспевшие помидоры. Готовьте перец, баклажан, кабачок. Если обернуть овощи фольгой, оливковое масло вам совсем не понадобится.

ГРИБЫ. Данные продукты укрепляют иммунитет и содержат целый кладезь полезных веществ. Именно во время готовки на гриле грибы сохраняют максимум ценных свойств.

Читайте также:  Сковорода с каменным покрытием: плюсы и минусы, как её выбрать и какая лучшая

ФРУКТЫ. На сковородке можно подрумянить яблока или груши. Можете смело готовить мягкие и твердые фрукты.

Как правильно готовить на сковороде-гриль

Хотите готовить на сковородке без масла? Разогрейте посуду в течение 5 минут, а затем положите на ребра курицу или говяжий стейк. Вы услышите великолепный шипящий звук, после чего начнется жарка как на решетке.

Правила жарки свиных и говяжих стейков на сковороде-гриль:

  • Свинина жарится на раскаленной посуде. Добавьте оливковое масло на стейки, а не на дно изделия.
  • Солите продукты после того, как они подрумянятся, а пряности используйте в конце жарки.
  • Стейки переворачиваются не лопатками, а кулинарными щипцами.
  • Чтобы получить нежный кусок мяса, положите на него немножко сливочного масла.
  • В процессе готовки не прокалывайте стейки, чтобы проверить степень готовности.

Как правильно жарить курицу на сковороде для гриля:

  • филе, крылышки и голени готовятся на медленном огне длительное время
  • чтобы получить румяную корочку, можно ненадолго увеличить огонь, а затем его убавить
  • Не прокалывайте курицу, иначе мясо получится сухим, а не сочным.
  • Для переворачивания продуктов вместо лопаток и вилок, используйте щипцы.

Отличным выбором станут кулинарные щипцы Vetta из нержавеющей стали. Рабочая часть сделана из деликатного материала, не царапающего посуду.

Как жарить рыбу на гриль-сковородке:

  • нежирные виды рыбы шеф-повара поливается вином, оливковым маслом или маринадом
  • при жарке целой тушки, сделайте пару надрезов возле головы и у хвоста
  • часто переворачивается рыбу щипцами.

Как правильно жарить овощи на сковороде для гриля:

  • одновременно жарьте только овощи, которые готовятся при одинаковой температуре
  • гриль-овощи не нуждаются в большой порции масла
  • нарежьте одинаковыми кусочками и просушите, чтобы избежать лишнего сока.

Из какого материала купить сковороду-гриль

Сковорода для гриля из литого алюминия — преимущества и особенности
Посуда из литого алюминия гарантирует быстрый и равномерный нагрев. Главная фишка — каменное антипригарное покрытие, позволяющее жарить с минимальным добавлением масла. Овощи и курица не прилипают ко дну, легко покидают сковородку. Чистить такое изделие — одно удовольствие. Высокие стенки минимизируют разбрызгивание, а ребра-гриль оставляют на продуктах характерный рисунок.

Какими преимуществами обладает алюминиевая сковорода-гриль?

  • Быстро нагревается, чем экономит ваше время. Вам не придется подолгу топтаться у плиты, ожидая, пока посуда нагреется.
  • Большинство сковородок для гриля из литого алюминия можно мыть в посудомойке, что существенно облегчает жизнь каждой хозяйки.
  • Можно замачивать в воде, не боясь ржавчины. Эта посуда не боится длительного воздействия влаги в отличие от чугуна.
  • Лучше всего подходит для приготовления стейков и гриль-овощей на умеренных температурах.
  • По сравнению с чугуном намного меньше весит, благодаря чему с ней легче управляться на кухне.

Отличные сковороды-гриль представлены в коллекции Славяна Кобальт, которые подходят для индукции. Складная ненагревающаяся ручка для удобного хранения. Литой алюминий с антипригарным покрытием. Универсальный размер рабочей поверхности — 24 сантиметра.

Сковорода-гриль из чугуна — преимущества и особенности

Сковорода-гриль из чугуна качественно распределяет тело и наилучшим образом его удерживает, чтобы вы могли жарить и тушить на высоких температурах. Подходит не только для жарки мяса, но и тушения и запекания различных блюд. Прекрасно готовит на плите или в духовом шкафу.

Какими преимуществами обладает чугунная сковорода-гриль?
  • 100% безопасный состав. В таких сковородках нет антипригарного покрытия, которое может содержать химикаты. Идеальная посуда для поклонников здорового питания.
  • Долговечность. Чугунные сковородки для гриля — самые прочные и долговечные. Они не только качественно готовят мясо и овощи, но и служит дольше, чем алюминиевая посуда. Причина долгой жизни — прочная массивная конструкция, которая не деформируется под воздействием сильного нагрева. Так же здесь нет антипригарного слоя, который может вывести сковородку из строя.
  • Исключает прилипание пищи. Чугунные сковороды-гриль имеют натуральное антипригарное покрытие. Чтобы создать антипригарный слой на поверхности чугунной посуды, необходимо нанести тонкий слой масла и отправить ее в духовку на пару часов. Пища не будет прилипать и сможет готовиться с меньшим количеством масла. Чем дольше используется чугунная сковородка, тем лучшее ее антипригарные свойства.
  • Повышает уровень железа в организме. Когда чугунная сковородка готовит кислые продукты, то насыщает их железом. Лучшая посуда для людей с дефицитом железа. Вместе с тем она противопоказана людям, у которых переизбыток данного микроэлемента. Регулярное приготовление пищи на чугунной сковороде для гриля способно повысить содержание железа в организме в 20 раз.
  • Готовит в духовом шкафу. Чугун можно смело ставить в духовку при высокой температуре. Блюда получаются как из русской печи.

Знакомьтесь, это чугунные сковороды-гриль Vetta диаметром 26 см и высотой бортиков 4 см. Отличный выбор для каждой кухни, где любят готовят.

Как мыть и чистить сковороду-гриль

Здесь всего несколько правил. Не используйте острые предметы, чтобы не повредить антипригарное покрытие и не мойте раскаленную поверхность. Посуда с антипригарным покрытием должна остыть, после чего ее достаточно протереть поролоновой губкой. Чугунная посуда моется, после чего насухо вытирается полотенцем и только потом отправляется в ящик для хранения.

Сковорода гриль – как выбрать хорошую

Сковорода гриль – это сковорода для гриля с выпуклыми краями, с линиями гриля по всей длине, расположенными на расстоянии 1-2 см друг от друга. Линии гриля поднимаются на 0,5 сантиметра, что позволяет стекать сокам из пищи, которую вы готовите. Соответственно мясо меньше пригорает. Продукт прожаривается эффективнее, оставляя аппетитные полоски.

Большинство обычных противней для гриля в наши дни имеют антипригарную поверхность Teflon. Тем не менее, есть модели сковородок для гриля, которые сделаны из других материалов. Мы подробно рассмотрим их преимущества и недостатки чуть ниже.

Аппетитная корочка на мясе и минимальное количество жира, приятный аромат дымка. Кто откажется от подобного блюда? Но изготовить такое можно только на специальной гриль сковороде. Один из основных плюсов ее наличия на кухне – низкая степень калорийности еды. Отличная новость для фигуры!

Чем сковорода гриль отличается от обыкновенной

Это действительно впечатляющее изобретение. Предельно простая в применении, сковорода гриль обладает впечатляющей функциональностью. Благодаря ей можно приготовить восхитительное ароматное барбекю дома, прямо на плите.

Изюминка данного приспособления – это днище, которое обладает ребристой структурой. Таким образом, сковорода имитирует решетку гриля. Блюда, которые готовятся на ней, получаются нежирными и сохраняют свою сочность. Благодаря рифленому дну продукты не касаются поверхности полностью и за счет этого еда и поджаривается, и готовится на пару единовременно. Даже можно сказать, что сковорода гриль работает, как портативная духовка.

Продукты не пригорают, пользоваться очень просто, а отмывается сковорода гриль – легко. Гарантированно высокое качество готовых блюд без особого труда. Отличная экономия времени. Что бывает очень важно, особенно когда ждете гостей.

Кроме того, сковорода гриль должна быть в каждом доме у тех, кто худеет или пропагандирует здоровое питание. Ведь при жарке овощей или мяса используется мало масла. И за счет этого калорийность блюд существенно снижается. Значит можно иногда побаловать себя не только полезной куриной грудкой, но и сочным вкуснейшим стейком из свинины или говядины.

Преимущества использования сковороды для гриля

Если у вас еще нет гриль-сковороды, вы можете спросить себя – почему я должен подумать о его покупке? Достоинства сковороды гриль не только в полосочках, которые делают блюдо аппетитнее. Вот еще некоторые ее плюсы:

  • Готовое блюдо выглядит очень аппетитно за счет привлекательных полосочек. Излишне говорить, что стейк действительно отличается по вкусу, когда у него солидные отметки от гриля. Мясо выглядит жареным, как на мангале, а маленькие черные вмятины – приятно хрустящими. Подобные виды жареных марок мяса вы можете получить только на открытом гриле или в ресторанах. Сковорода гриль – отличный способ получить гриль марки, когда вы готовите в помещении;
  • Масла используется в разы меньше. Достаточно лишь смазать дно кулинарной кисточкой или слегка сбрызнуть из пульверизатора. Сковорода гриль изготовлена с ребристым дном, мясо не пригорает избегая полного соприкосновения с поверхностью.
  • На обыкновенной сковородке сок, который выделяется из продуктов в ходе поджаривания, горит. По итогу образовывается канцерогенная корочка, которая не только горька, но и является врагом человеческого здоровья. Но в сковороде гриль продукты почти не касаются раскаленного дна. Сок течет в маленькие углубления и затем испаряется;
  • Подойдет для людей, которым нежелательно кушать жареное. Продукты не пригорают. Причина тому – гребни для сбора жиров. В сковороде для гриля есть гряды, благодаря которым жиры и соки сбрасываются. Это предотвращает сваривание пищи в собственных соках и упрощает сбор ненужного жира.

  • Различные продукты можно готовить единовременно. С помощью сковороды гриль люди, следящие за своим питанием или сидящие на диете, могут не беспокоиться о превышении калорийности блюд;
  • Сковорода гриль прогревается равномерно и достаточно долго позволяет сохранить необходимую температуру. Благодаря чему продукты готовятся быстро и не пересушиваются.
  • Возможность приготовления мяса гриль в закрытом помещении. Имея сковородку для гриля, выходить на улицу не придется. Вы можете готовить и наслаждаться стейками в помещении, устроив пикник дома! Произведите впечатление на ваших друзей и гордитесь своими кулинарными творениями!

Недостатков у сковороды гриль гораздо меньше:

  • Большой вес, который зависит не только от размеров приспособления, но и материала изготовления;
  • В продаже такие сковородки встречаются чаще всего без крышек. И при жарке мяса или сочных овощей сок, стекающий в канавки, может разбрызгиваться в стороны;
  • В результате предыдущего пункта, мыть придется потом не только сковороду;
  • Процесс готовки может сопровождаться дымом, так что не лишним будет открыть окно или включить вытяжку.

Парочку перечисленных минусов можно легко исключить. Когда сок начнет разбрызгиваться, можно попросту накрыть сковороду крышкой от любой другой сковородки. Главное, чтоб она примерно подходила по размеру. Таким образом, как видно, минусов у гриль сковороды практически и нет. А те, что есть – не слишком существенны.

Как правильно готовить на гриль сковороде

Описывая сковороду гриль, не лишним будет упомянуть и некоторые детали приготовления блюд на ней. Такая сковорода действительно найдет чем вас удивить. На гриле часто готовят в основном филе – мясное или рыбное. Преимуществом гриль – сковородки в том, что на ней можно приготовить и овощи. Или сделать тосты с яйцом или сыром.

Масла для приготовления нужно совсем немного. А если готовить совсем без него, блюдо выйдет, по сути своей, диетическим. Что является непременным плюсом для людей, сидящих на диете или не употребляющих жареное.

Чтоб приготовить то или иное блюдо на гриль сковороде, достаточно соблюдать всего несколько простейших правил:

  • Нагревание – Включите конфорку на средний огонь и поместите сковороду для гриля на плиту. Процесс нагрева может занять от 5 минут до 20 минут, в зависимости от типа плиты. Гриль-полосочки проявятся лучше, если нечасто переворачивать продукты;
  • Желательно перед приготовлением замариновать продукты. Так вкус раскроется наилучшим образом. И тогда не потребуется досаливать в процессе приготовления;
  • Масло можно не использовать совсем или же использовать совсем чуть-чуть. Смазать кулинарной кисточкой поверхность или непосредственно продукт. Не покрывайте сковороду для гриля обильно маслом, так как это приведет к копчению сковороды при высоких температурах. Вместо этого, лучше просто распылить масло на овощи. Для рыбы, мяса, курицы или свинины: вам не нужно смазывать их маслом. Их натуральные масла будут появляться во время приготовления.
  • Переворачивать продукты лучше всего лопаточкой или же специальными щипцами для гриля. Чтобы получить удивительные линии гриля, можете поместить еду прямо на гриле под углом 45 градусов. Перевернуть еду под углом 90 градусов нужно два раза, чтобы получить красивые квадратные отметки гриля.

Перед жаркой сковородку надо разогреть, а после выкладывания продуктов огонь нужно сбавить. Стоит быть очень внимательными в процессе приготовления тех или иных блюд. Ведь на такой сковородке все готовится значительно быстрее.

Какую гриль сковороду выбрать: из чугуна или алюминия?

Эксперты, которые работают с мясом, отдают преимущество именно первой разновидности материала – то есть, чугуну. Однако алюминий тоже спрос немалый. Потому будет справедливо просто сравнить их качества, чтоб каждый смог выбрать для себя то, что ему подходит больше.

Чугунная сковородка пользуется любовью кулинаров за равномерный прогрев, высокий уровень прочности и общую долговечность. Опыт многих поваров говорит о том, что мясо на такой сковороде получается более мягким, сочным и очень вкусным. Да и готовятся достаточно быстро. Но еду лучше не оставлять в ней надолго – иначе ей может передаться аромат металла. Будет гораздо лучше попросту переложить остатки в отдельную посуду.

Алюминиевая сковородка более легкая и удобная в работе. Но не так долговечна, как гриль сковорода из чугуна. Но моется она гораздо легче, чем та же чугунная. А долговечность ее можно увеличить, укрепив днище при помощи антидеформационного диска. И еще одна деталь в пользу гриль сковородок из алюминия – такие сковороды из чугуна найти сейчас в магазинах достаточно сложно.

Индукционные варочные панели – На рынке растет число индукционных варочных панелей из-за их увеличенной скорости нагрева кастрюль и сковородок. Настоятельно рекомендуем чугунные противни для варочных панелей. Однако обычный чугун царапает поверхность индукционной варочной панели. Чтобы этого не случилось, рекомендуем приобрести эмалированную. Существует специальная сковорода гриль для индукционного вида панелей. Эмалированный чугун – это слой, который покрывает чугун, чтобы предотвратить его царапание.

Электрические плиты – на электрической плите мы рекомендуем держаться подальше от чугунных сковородок. Причина в том, что чугун очень твердый и тяжелый, поэтому для его нагрева потребуется много времени. Обычно электрические плиты нагреваются не так быстро.

Печи со стеклянной крышкой – поскольку плиты со стеклянной крышкой подвержены царапинам, лучше избегать сковородок, изготовленных из стекла, керамики или чугуна, которые могут поцарапать поверхность. Даже алюминиевая фольга может испортить стеклянную поверхность.

Внутреннее покрытие для сковорода гриль

Имеется в виду антипригарное покрытие. Качественное покрытие такого рода всегда наносят в несколько слоев. Чтоб обеспечить изделию устойчивость к царапинам, прочность присоединения и усилить антипригарные качества.

Наиболее простой вариацией является покрытие из тефлона. Это наиболее дешевый вариант, который, впрочем, совершенно неплохо выполняет возложенные на материал функции. Но в ходе его использования нужно быть очень внимательным.

Если температура нагрева превышает две сотни градусов, тефлон начинает понемногу испаряться. Вдыхая тефлоновые испарения, мы рискуем своим здоровьем. Проникая в легкие, малая доза способно привести к гибели животных. У людей опасные испарения вызывают раковые образования.

Самым популярным на сегодняшний день является керамическое или полимер-керамическое покрытие для гриль сковороды. Да, стоит она немного дороже, но она способна без последствий выделить высокую степень нагрева. Правда, от резкого перепада температур покрытие может испортиться, а от сильного удара – потрескаться.

У производителей есть много вариантов такого покрытия. К примеру, знаменитая компания Tefal использует для своих сковородок покрытия из титана. Если это так, то на этикетке имеется приписка, позволяющая применение инструментов из металла. Удивительно, но можно найти даже антипригарные покрытия из гранита и алмаза.

Возможно, некоторые хозяйки могли слышать о таком антипригарном покрытия для сковородок гриль, которое называется термолон. Он похож на натуральную керамику, но гораздо прочнее. Судя по описаниям, он способен выдержать нагрев сковороды гриль до 450 градусов без всяких неприятных последствий, способных нанести вред человеческому здоровью.

Но если принять во внимание отзывы, складывается впечатление, что все это – очередной маркетинговый ход. И новомодное покрытие на деле не такое уж и качественное, как его расписывают изготовители.

Детали, на которые следует обратить особое внимание

Основные характеристики сковороды гриль уже описаны. Но будет не лишним отметить особым вниманием небольшие, но от того не менее важные детали. Среди них таковые:

  • Глубина канавок должна быть достаточной;
  • Крышки для таких сковородок продаются отдельно. Они изготавливаются из металла либо жаропрочного стекла.
  • Между эмалевым и лаковым внешним покрытием стоит отдавать предпочтение первому варианту – он гораздо долговечнее;
  • Насколько толстое днище. Логично предположить, что большая толщина лучше справиться с задачей. Лучшей вариацией можно считать сковороду с укрепленным днищем, которое не только защищает гриль сковороду от повреждений, но и быстрее распределяет тепло;
  • Подбирая размер сковороды гриль, стоит учитывать размеры конфорок и численность семьи. Модели квадратной формы все еще наиболее популярны;
  • Ручка для сковороды гриль желательна цельная, с жароустойчивым покрытием.

По обыкновению изготовители упоминают о совместимости сковородок с различными плитами. С газовыми плитами проще, для них ограничения не регламентированы. Сложнее с уровнем нагрева плиты от электрического элемента нагревателя.

Не каждая гриль сковорода способна справиться с чрезмерным нагревом без последствий. Так что будет лучше уточнять этот момент перед покупкой. Если плита покрыта стеклокерамикой, надо выбирать сковороду гриль с гладким днищем. А для индукционной подходят и чугун, и алюминий.

На рынке сейчас достаточно большой выбор сковородок гриль. Но бесспорными лидерами является французская компания-изготовитель Tefal. Уже половину столетия они являются лидерами продаж, благодаря высокому качеству товара и удовлетворению желаний покупателей.

Какие виды еды подходят для сковорода гриль?

В то время как возможности для приготовления на сковороде для гриля безграничны, мы решили выделить несколько продуктов, которые идеально сочетаются с сковородой для гриля.

Даже если вы не готовите эти продукты регулярно, достаточно веская причина, чтобы начинать готовить их чаще, потому что насколько красив готовый вид блюда,и насколько оно простое в приготовлении. Ниже приведены некоторые продукты, которые вы, возможно, не воспринимали всерьез. Однако они отлично сочетаются со сковородой для гриля.

  • Креветки – деликатный вид пищи, но они определенно могут быть приготовлены на гриле. Чтобы получить наилучшие результаты, используйте гигантские креветки, а сковорода гриль разрисует их прожаренными метками. Вместе с метками гриля они выглядят абсолютно аппетитными. Попробуйте приготовить салат из тако с креветками.
  • Ягненок – одно из тех блюд, которое делают на сковороде для гриля. Попробуйте приготовить персиковые отбивные из ягненка или приготовить на гриле любимое каре ягненка.
  • Овощи. Попробуйте приготовить халапеньо на гриле, – халапеньо с козьим сыром и соусом. Или еще лучше, попробуйте грибы гриль, спаржу и морковь. Кроме того, вы можете попробовать толсто нарезанные овощи, такие как баклажаны и цуккини.
  • Бутерброды – сковорода гриль – отличное дополнение для приготовления бутербродов, в том числе острых гамбургеров из индейки, жареного тофу и бутербродов с беконом и авокадо.
  • Смотрите видео – как выбрать сковороду гриль:

Ссылка на основную публикацию