Сколько дней можно хранить вареный картофель в холодильнике?
Согласно СНиП готовая картошка хранится менее 18 часов при температуре 200С и ниже. В холодильнике при +50С правильно хранить продукт менее двух суток. В холодильнике с температурой ниже +40С, овощ хранится до трёх дней.
Сколько можно хранить в холодильнике вареную картошку в мундире?
Варёный картофель — до 7 дней
Просто проследите, чтобы картошка была надёжно упакована и не размялась. В холодильнике он продержится 7-10 дней, если поместить его в плотно закрывающийся контейнер и постелить на дно несколько бумажных салфеток. Важно менять салфетки каждый день или хотя бы 1 раз в 2 дня.
Сколько времени хранится варёная картошка?
Хранение отварного и тушёного картофеля
Очищенный отварной картофель не испортится (хотя станет хуже на вкус) за 8 часов при комнатной температуре, а в холодильнике – 2–3 суток.
Сколько хранится вареная морковь и картофель?
Согласно санитарным нормам, отварные корнеплоды, а также любые блюда с их добавлением могут храниться на протяжении восемнадцати часов. В домашних условиях таких жестких требований мало кто придерживаться, а сваренный овощ сохраняется в холодильнике от 3 до 5 суток.
Сколько дней можно хранить картошку в холодильнике?
В холодильнике в емкости с плотно закрытой крышкой (эмалированной кастрюле или герметичном контейнере) срок хранения картофеля составляет не более 2 суток. Условия и сроки хранения: При комнатной температуре +20°С — до 18 часов. В холодильнике до +5°С — не более 2 суток.
Сколько можно хранить в холодильнике вареную морковь?
Варёная морковь — 7 дней
Варёную в мундире морковь не стоит хранить при комнатной температуре больше 2-х суток — она начнёт терять влагу, покрываясь слизью. В холодильнике варёная морковь может храниться не больше недели, если положить её в плотно закрывающийся контейнер и постелить на дно несколько салфеток.
Как понять что вареная картошка пропала?
Если вы можете сжать картофель, и он поддается, это признак того, что он испортился или уже испортился. Если нет никаких признаков плесени, это должно быть безопасно для употребления, но оно будет более низкого качества и лучше измельчено или измельчено для приготовления картофельных оладьев.
Как долго можно хранить вареную свеклу в холодильнике?
Думая о том, сколько можно хранить вареную свеклу в холодильнике, знайте, что она может храниться до 1 месяца, при условии, что температура в холодильнике ниже 2 С. Даже на протяжении месяца полезные свойства свеклы сохраняются и ее можно смело употреблять в пищу. По истечении срока годности свеклу не используйте.
Можно ли хранить вареную картошку в морозильнике?
Можно ли замораживать картофель на зиму? Безусловно, этот овощ можно хранить в морозильной камере. … Если пренебречь этими правилами, картофель попросту испортится. К тому же, не все сорта картошки подходят для хранения таким способом.
Сколько можно хранить вареную курицу?
На полке холодильника курица останется пригодной к употреблению в течение 3 дней, если будет поддерживаться температура на уровне 4 градусов.
Какой срок годности у моркови?
Хранить морковь лучше при температуре от 0 до +1°С и относитительной влажности воздуха 98%, при этом срок хранения составит 4-6 месяцев. При температуре +2… +5 °С срок хранения будет существенно ниже (2-3 месяца). Лучшим способом считается хранение моркови в сухом песке.
Как долго можно хранить вареную свеклу?
Отварная свекла в кожуре может храниться при температуре от +6°С до +10°С 10 дней. Это максимальный показатель и зависит он от разных факторов: сорта, качества приготовления, особенностей холодильника. Непременное условие — содержание в закрытой емкости или специальном пакете, ограничивающем доступ кислорода.
Как долго можно хранить вареные яйца?
— Вареные яйца можно хранить не больше 20 дней в холодильнике и не более 3-х суток при комнатной температуре. Если скорлупа треснута, то буквально день-два.
Сколько хранится неочищенная картошка в холодильнике?
Хитрости хранения картофеля
| Срок хранения картофеля в холодильнике | 1-3 недели |
|---|---|
| Срок хранения картофеля в морозилке | 6-9 месяцев |
| Срок хранения картофеля при комнатной температуре | до 3 месяцев |
Сколько можно хранить картофель в воде?
Хранение в воде
Очищенный картофель в воде может лежать не больше четырех часов. В овоще много растворимых вещей. Очищенный картофель в воде их теряет, поэтому изменяются его вкусовые качества.
Сколько может хранится картофель в погребе?
После того, как картофель будет уложен в закромах, покройте его мешковиной или старым одеялом, чтобы верхний слой картофеля спасти от промерзания. Пару раз за зиму необходимо перебрать картошку и удалить подгнившие и подмерзшие клубни. В погребе заготовленный с осени картофель можно хранить в течение 8-10 месяцев.
Сколько дней можно хранить вареный картофель в холодильнике?
Согласно СНиП готовая картошка хранится менее 18 часов при температуре 200С и ниже. В холодильнике при +50С правильно хранить продукт менее двух суток. В холодильнике с температурой ниже +40С, овощ хранится до трёх дней.
Сколько можно хранить в холодильнике вареную картошку в мундире?
Варёный картофель — до 7 дней
Просто проследите, чтобы картошка была надёжно упакована и не размялась. В холодильнике он продержится 7-10 дней, если поместить его в плотно закрывающийся контейнер и постелить на дно несколько бумажных салфеток. Важно менять салфетки каждый день или хотя бы 1 раз в 2 дня.
Сколько времени хранится варёная картошка?
Хранение отварного и тушёного картофеля
Очищенный отварной картофель не испортится (хотя станет хуже на вкус) за 8 часов при комнатной температуре, а в холодильнике – 2–3 суток.
Сколько хранится вареная морковь и картофель?
Согласно санитарным нормам, отварные корнеплоды, а также любые блюда с их добавлением могут храниться на протяжении восемнадцати часов. В домашних условиях таких жестких требований мало кто придерживаться, а сваренный овощ сохраняется в холодильнике от 3 до 5 суток.
Сколько дней можно хранить картошку в холодильнике?
В холодильнике в емкости с плотно закрытой крышкой (эмалированной кастрюле или герметичном контейнере) срок хранения картофеля составляет не более 2 суток. Условия и сроки хранения: При комнатной температуре +20°С — до 18 часов. В холодильнике до +5°С — не более 2 суток.
Сколько можно хранить в холодильнике вареную морковь?
Варёная морковь — 7 дней
Варёную в мундире морковь не стоит хранить при комнатной температуре больше 2-х суток — она начнёт терять влагу, покрываясь слизью. В холодильнике варёная морковь может храниться не больше недели, если положить её в плотно закрывающийся контейнер и постелить на дно несколько салфеток.
Как понять что вареная картошка пропала?
Если вы можете сжать картофель, и он поддается, это признак того, что он испортился или уже испортился. Если нет никаких признаков плесени, это должно быть безопасно для употребления, но оно будет более низкого качества и лучше измельчено или измельчено для приготовления картофельных оладьев.
Как долго можно хранить вареную свеклу в холодильнике?
Думая о том, сколько можно хранить вареную свеклу в холодильнике, знайте, что она может храниться до 1 месяца, при условии, что температура в холодильнике ниже 2 С. Даже на протяжении месяца полезные свойства свеклы сохраняются и ее можно смело употреблять в пищу. По истечении срока годности свеклу не используйте.
Можно ли хранить вареную картошку в морозильнике?
Можно ли замораживать картофель на зиму? Безусловно, этот овощ можно хранить в морозильной камере. … Если пренебречь этими правилами, картофель попросту испортится. К тому же, не все сорта картошки подходят для хранения таким способом.
Сколько можно хранить вареную курицу?
На полке холодильника курица останется пригодной к употреблению в течение 3 дней, если будет поддерживаться температура на уровне 4 градусов.
Какой срок годности у моркови?
Хранить морковь лучше при температуре от 0 до +1°С и относитительной влажности воздуха 98%, при этом срок хранения составит 4-6 месяцев. При температуре +2… +5 °С срок хранения будет существенно ниже (2-3 месяца). Лучшим способом считается хранение моркови в сухом песке.
Как долго можно хранить вареную свеклу?
Отварная свекла в кожуре может храниться при температуре от +6°С до +10°С 10 дней. Это максимальный показатель и зависит он от разных факторов: сорта, качества приготовления, особенностей холодильника. Непременное условие — содержание в закрытой емкости или специальном пакете, ограничивающем доступ кислорода.
Как долго можно хранить вареные яйца?
— Вареные яйца можно хранить не больше 20 дней в холодильнике и не более 3-х суток при комнатной температуре. Если скорлупа треснута, то буквально день-два.
Сколько хранится неочищенная картошка в холодильнике?
Хитрости хранения картофеля
| Срок хранения картофеля в холодильнике | 1-3 недели |
|---|---|
| Срок хранения картофеля в морозилке | 6-9 месяцев |
| Срок хранения картофеля при комнатной температуре | до 3 месяцев |
Сколько можно хранить картофель в воде?
Хранение в воде
Очищенный картофель в воде может лежать не больше четырех часов. В овоще много растворимых вещей. Очищенный картофель в воде их теряет, поэтому изменяются его вкусовые качества.
Сколько может хранится картофель в погребе?
После того, как картофель будет уложен в закромах, покройте его мешковиной или старым одеялом, чтобы верхний слой картофеля спасти от промерзания. Пару раз за зиму необходимо перебрать картошку и удалить подгнившие и подмерзшие клубни. В погребе заготовленный с осени картофель можно хранить в течение 8-10 месяцев.
Как и сколько можно хранить картошку в холодильнике
Можно ли хранить картофель в холодильнике
Есть мнение, что если клубни охлаждаются, то содержащийся в них крахмал быстро преобразуется в сахар. Стоит уточнить, что в исправной холодильной камере температура колеблется от +3 до +5 °C, обеспечивая оптимальный режим для длительного хранения.
Второй аргумент против холодильника – повышенная влажность, якобы провоцирующая гниение овоща. Этот тезис тоже не выдерживает критики: в холодильниках прежних поколений влажность соответствует норме и составляет 80%. Новые модели, оснащенные системой «No Frost», работают по принципу поглощения из продуктов лишней влаги, поэтому клубни в них точно не сгниют.
Правила хранения
Чтобы неочищенная сырая картошка в наибольшей степени сберегла питательную ценность и вкус, придерживаются следующих рекомендаций:
- Выкопанный урожай очищают от почвы, отбирают здоровые, неповрежденные клубни. Их оставляют в течение 1-2 часов под открытым небом для первичной сушки. Затем на пару недель переносят в укрытие, чтобы подсохла и затвердела кожура.
- Перемещают картофель в место длительного хранения. При температуре +2…+4 °C продукт не портится на протяжении полугода, при +6…+10 °C – 3 месяца.
- Перед укладкой в холодильник клубни моют и тщательно высушивают.
- В холодильной камере лучшим местом для картошки является нижний отсек. В качестве упаковки берут картонную коробку с отверстиями или бумажный пакет. Полиэтиленовые мешки не годятся: в них образуется конденсат, из-за которого на клубнях может появиться грибок.
- Чтобы не началось гниение, продукт желательно иногда проветривать, извлекая на несколько часов из холодильника.
Картофель в холодильнике можно хранить в нижнем отсеке
Хранение вареной картошки в холодильнике
Картофель в холодильнике хранят в любом виде: сыром, жареном или вареном. При этом учитывают условия и сроки годности, чтобы не потерять полезные качества овоща и его вкусовые свойства. При несоблюдении этих важных моментов продукт портится, а его употребление в пищу становится опасным.
Сколько хранится вареная картошка
В холодильнике в емкости с плотно закрытой крышкой (эмалированной кастрюле или герметичном контейнере) срок хранения картофеля составляет не более 2 суток.
Условия и сроки хранения:
- При комнатной температуре +20°С — до 18 часов.
- В холодильнике до +5°С — не более 2 суток.
- В холодильнике ниже +4°С — до 3 суток.
Овощ сохраняет вкусовые качества, если на него не попадает свет. По этой причине картофель в мундире дольше остается пригодным для употребления в пищу.
Срок годности пюре зависит от того, какие дополнительные ингредиенты присутствуют в блюде:
- Если добавлен сырой желток — хранению не подлежит.
- Со сметаной — 24 часа.
- С кипяченым молоком и сливочным маслом — максимум 3 суток.
Если оставить блюдо при комнатной температуре, то не более, чем на 4 часа.
Внимание! Вареный картофель, оставленный в холодильнике на срок более суток, используют для приготовления запеканок, пирогов и вареников.
Вареный картофель с мясом или овощами пригоден для употребления в течение 48 часов.
Перед тем как съесть блюдо с отварным картофелем, обращают внимание на следующие факторы:
- Внешний вид. Овощ сохраняет форму, не разваливается на части.
- Цвет. Остается натуральным, белым или желто-белым. Без потемневших частей.
- Запах. Специфический аромат отсутствует.
- Консистенция. Мягкая, сочная, в меру рассыпчатая.
Продлевают срок хранения картошки, если хранят отдельно:
Картофельное пюре подходит для еды, если:
- Масса не потемнела.
- Комочки отсутствуют.
- Нет характерного, кислого запаха.
Где и как лучше хранить вареную картошку
Место хранения вареного картофеля зависит от того, как он приготовлен:
- Отварной картофель в мундире или тушеный помещают в холодильник на 3 суток, в темное место (комнату, кладовку) — на сутки.
- Помещенный в плотно закрытый контейнер хранят в холодильнике. Срок годности продлевают до 7 дней за счет постеленных на дно тары салфеток. Их меняют ежедневно.
Допускают заморозку пюре и вареного овоща. Для этого приготовленному блюду дают остыть при комнатной температуре. Затем расфасовывают, используя:
- полиэтилен,
- вакуумные пакеты,
- контейнеры,
- пищевые боксы.
Готовый картофель перед тем как убрать раскладывают порционно, чтобы не допускать повторной заморозки.
Какие сорта хранятся лучше
Способность картофеля сохранять свои первоначальные качества зависит от различных факторов: сортовой принадлежности, почвенно-климатических условий, погоды. У поливных, тепличных растений мякоть клубней насыщена влагой, поэтому они быстро начинают гнить.
Аналогичный недостаток у молодого картофеля, к тому же у него тонкая нежная кожура, которая не становится надежным барьером для грибков и бактерий. В нижнем отделе холодильника такой овощ останется свежим и полезным до 3 недель.
Ранние сорта картошки в благоприятных условиях пролежат максимум до конца ноября, после чего начинают сморщиваться. Наилучшей лежкостью характеризуются поздние разновидности, обладающие естественной устойчивостью к вредителям и погодным условиям, с длительным вегетационным периодом. В этих сортах больше крахмала, поэтому сохранность продлевается до 7-10 месяцев.
При закладке на хранение опытные огородники отдают предпочтение следующим сортам:
- «Атланту»;
- «Астериксу»;
- «Веснянке»;
- «Гатчинскому»;
- «Голубизне»;
- «Журавлинке»;
- «Лорху»;
- «Любимцу»;
- «Пикассо»;
- «Разваристому»;
- «Эпикуру».
В лучшем случае картофель, помещенный в холодильник с осени, сберегается до конца февраля. В это время просыпаются почки, возможно появление ростков.
Лучшие сорта для хранения
Как хранить картофель в холодильнике после обработки
Картофель после срезания кожуры или термической обработки не может длительное время лежать не только на воздухе, но и в холодильнике. Он сохнет, темнеет, становится невкусным. Сроки годности зависят от способа обработки и условий хранения.
Сколько можно хранить жареную и отварную картошку
Если картофельное блюдо приготовлено «с запасом», его можно поместить в холодильную камеру до следующего приема пищи. Важно сделать это сразу после остывания, соблюдать правила и сроки хранения.
Вареный картофель
Пюре или картофельное рагу держат в пищевых контейнерах, кастрюлях или лотках, загружая в холодильник сразу после остывания. Целый отварной картофель в мундире хранят в герметичной посуде или оборачивают в пищевую пленку, иначе продукт обветривается, покрывается темными пятнами, быстро становится клейким.
По санитарным нормам, после отваривания или тушения картофель в холодильнике можно держать до 48 часов при температуре не выше +5 °C. Чтобы срок хранения достигал 3-4 суток, поддерживают температурный режим в интервале 0…+4 °C. По окончании указанных промежутков времени вареную картошку утилизируют даже при отсутствии неприятного запаха, изменения цвета или появления пятен.
Хранение вареной картошки в холодильнике
Картофель в холодильнике хранят в любом виде: сыром, жареном или вареном. При этом учитывают условия и сроки годности, чтобы не потерять полезные качества овоща и его вкусовые свойства. При несоблюдении этих важных моментов продукт портится, а его употребление в пищу становится опасным.
Сколько хранится вареная картошка
В холодильнике в емкости с плотно закрытой крышкой (эмалированной кастрюле или герметичном контейнере) срок хранения картофеля составляет не более 2 суток.
Условия и сроки хранения:
- При комнатной температуре +20°С — до 18 часов.
- В холодильнике до +5°С — не более 2 суток.
- В холодильнике ниже +4°С — до 3 суток.
Овощ сохраняет вкусовые качества, если на него не попадает свет. По этой причине картофель в мундире дольше остается пригодным для употребления в пищу.
Срок годности пюре зависит от того, какие дополнительные ингредиенты присутствуют в блюде:
- Если добавлен сырой желток — хранению не подлежит.
- Со сметаной — 24 часа.
- С кипяченым молоком и сливочным маслом — максимум 3 суток.
Если оставить блюдо при комнатной температуре, то не более, чем на 4 часа.
Внимание! Вареный картофель, оставленный в холодильнике на срок более суток, используют для приготовления запеканок, пирогов и вареников.
Вареный картофель с мясом или овощами пригоден для употребления в течение 48 часов.
Перед тем как съесть блюдо с отварным картофелем, обращают внимание на следующие факторы:
- Внешний вид. Овощ сохраняет форму, не разваливается на части.
- Цвет. Остается натуральным, белым или желто-белым. Без потемневших частей.
- Запах. Специфический аромат отсутствует.
- Консистенция. Мягкая, сочная, в меру рассыпчатая.
Продлевают срок хранения картошки, если хранят отдельно:
Картофельное пюре подходит для еды, если:
- Масса не потемнела.
- Комочки отсутствуют.
- Нет характерного, кислого запаха.
Где и как лучше хранить вареную картошку
Место хранения вареного картофеля зависит от того, как он приготовлен:
- Отварной картофель в мундире или тушеный помещают в холодильник на 3 суток, в темное место (комнату, кладовку) — на сутки.
- Помещенный в плотно закрытый контейнер хранят в холодильнике. Срок годности продлевают до 7 дней за счет постеленных на дно тары салфеток. Их меняют ежедневно.
Допускают заморозку пюре и вареного овоща. Для этого приготовленному блюду дают остыть при комнатной температуре. Затем расфасовывают, используя:
- полиэтилен,
- вакуумные пакеты,
- контейнеры,
- пищевые боксы.
Готовый картофель перед тем как убрать раскладывают порционно, чтобы не допускать повторной заморозки.
Другие места для длительного хранения в квартире
Хранить картофель в холодильнике можно лишь в ограниченных объемах. Что делать, если в домашних условиях нужно разместить внушительное количество продукта, выращенного на даче или закупленного на оптовом рынке? Зимой и осенью практически в любой квартире найдется для этого подходящее место с удовлетворительным температурным режимом.
Балкон
Это не идеальный вариант для сбережения картофельных клубней в морозную или сырую погоду. Хотя при отсутствии других возможностей приходится оставлять овощи на балконе до весны.
Временное хранение
Пока среднесуточные температурные показатели не снизятся до 0…+5 °С, картошку помещают в решетчатые пластиковые ящики. Допускается устанавливать их друг на друга в 2-3 уровня, с промежутком 60-80 см. Лучше все же располагать тару в один ярус, чтобы овощ остался кондиционным и не сопрел.
Хранение вареной картошки в холодильнике
Картофель в холодильнике хранят в любом виде: сыром, жареном или вареном. При этом учитывают условия и сроки годности, чтобы не потерять полезные качества овоща и его вкусовые свойства. При несоблюдении этих важных моментов продукт портится, а его употребление в пищу становится опасным.
Сколько хранится вареная картошка
В холодильнике в емкости с плотно закрытой крышкой (эмалированной кастрюле или герметичном контейнере) срок хранения картофеля составляет не более 2 суток.
Условия и сроки хранения:
- При комнатной температуре +20°С — до 18 часов.
- В холодильнике до +5°С — не более 2 суток.
- В холодильнике ниже +4°С — до 3 суток.
Овощ сохраняет вкусовые качества, если на него не попадает свет. По этой причине картофель в мундире дольше остается пригодным для употребления в пищу.
Срок годности пюре зависит от того, какие дополнительные ингредиенты присутствуют в блюде:
- Если добавлен сырой желток — хранению не подлежит.
- Со сметаной — 24 часа.
- С кипяченым молоком и сливочным маслом — максимум 3 суток.
Если оставить блюдо при комнатной температуре, то не более, чем на 4 часа.
Внимание! Вареный картофель, оставленный в холодильнике на срок более суток, используют для приготовления запеканок, пирогов и вареников.
Вареный картофель с мясом или овощами пригоден для употребления в течение 48 часов.
Перед тем как съесть блюдо с отварным картофелем, обращают внимание на следующие факторы:
- Внешний вид. Овощ сохраняет форму, не разваливается на части.
- Цвет. Остается натуральным, белым или желто-белым. Без потемневших частей.
- Запах. Специфический аромат отсутствует.
- Консистенция. Мягкая, сочная, в меру рассыпчатая.
Продлевают срок хранения картошки, если хранят отдельно:
Картофельное пюре подходит для еды, если:
- Масса не потемнела.
- Комочки отсутствуют.
- Нет характерного, кислого запаха.
Где и как лучше хранить вареную картошку
Место хранения вареного картофеля зависит от того, как он приготовлен:
- Отварной картофель в мундире или тушеный помещают в холодильник на 3 суток, в темное место (комнату, кладовку) — на сутки.
- Помещенный в плотно закрытый контейнер хранят в холодильнике. Срок годности продлевают до 7 дней за счет постеленных на дно тары салфеток. Их меняют ежедневно.
Допускают заморозку пюре и вареного овоща. Для этого приготовленному блюду дают остыть при комнатной температуре. Затем расфасовывают, используя:
- полиэтилен,
- вакуумные пакеты,
- контейнеры,
- пищевые боксы.
Готовый картофель перед тем как убрать раскладывают порционно, чтобы не допускать повторной заморозки.
Сколько можно хранить картофель в холодильнике
Можно ли хранить картофель в холодильнике
Есть мнение, что если клубни охлаждаются, то содержащийся в них крахмал быстро преобразуется в сахар. Стоит уточнить, что в исправной холодильной камере температура колеблется от +3 до +5 °C, обеспечивая оптимальный режим для длительного хранения.
Второй аргумент против холодильника – повышенная влажность, якобы провоцирующая гниение овоща. Этот тезис тоже не выдерживает критики: в холодильниках прежних поколений влажность соответствует норме и составляет 80%. Новые модели, оснащенные системой «No Frost», работают по принципу поглощения из продуктов лишней влаги, поэтому клубни в них точно не сгниют.
Плюсы и минусы хранения картофеля в холодильнике
В хранении клубней в холодильной камере, безусловно, есть ряд преимуществ:
- Стабильность температурного режима. Холодильник, пожалуй, одно из немногих мест, которые могут похвастаться постоянным уровнем температуры. Если, конечно, не произойдет поломка или сбой в подаче электричества.
- Внутри рефрижератора достаточно влажно и отсутствует освещение, что немаловажно для нормального хранения урожая.
- Во время приготовления пищи удобно, когда все овощи находятся под рукой, в том числе и картофель.
- Картошка в рефрижераторе долго сохраняет свои вкусовые качества и свежесть.
Совет. Больше всего вкусного урожая вы сможете сохранить, если поместите его в подпол, предварительно рассортировав по деревянным ящикам.
Термоящик
Картофель славится не только простотой выращивания, но и полезными свойствами, которые сохраняются только при правильном хранении. Все знают, что при охлаждении часть из них может теряться.
Именно поэтому холодильник некоторые считают не самым удачным местом для хранения урожая. Есть еще ряд факторов, выступающих против метода холодильного размещения:
- Внутри старых моделей холодильников температура может быть от 0 до +6 °C одновременно. Чем глубже, тем холоднее. А в +1 °C в картошке уже начинает распадаться крахмал. Из-за этого клубни приобретают сладкий вкус и разваливаются при варке.
- Если мы говорим не о технике с системой No Frost (ноу фрост), то в обычных холодильниках отсутствует движение воздуха. Кислород из-за герметичности дверки внутрь тоже не проникает. Поэтому плоды достаточно быстро гниют.
- Слишком грязную картошку нужно обязательно очищать перед размещением, чтобы не испачкать холодильник. На это уходит дополнительное время. Положить ее в полиэтилен, чтобы избежать соприкосновения с поверхностью полок, нельзя, в нем она непременно сгниет.
- Бытовые холодильники слишком маленькие, чтобы сохранить в них большое количество клубней. Максимум, что вы сможете разместить внутри – это 12 кг картошки.
Осторожно! Если ваша картошка приобрела зеленый оттенок, употреблять ее в пищу категорически нельзя. Появление зелени – признак того, что в овоще вырабатывается вредный и опасный для здоровья соланин. Почерневшие и потерявшие упругость плоды тоже лучше выкинуть.
Правила хранения
Чтобы неочищенная сырая картошка в наибольшей степени сберегла питательную ценность и вкус, придерживаются следующих рекомендаций:
- Выкопанный урожай очищают от почвы, отбирают здоровые, неповрежденные клубни. Их оставляют в течение 1-2 часов под открытым небом для первичной сушки. Затем на пару недель переносят в укрытие, чтобы подсохла и затвердела кожура.
- Перемещают картофель в место длительного хранения. При температуре +2…+4 °C продукт не портится на протяжении полугода, при +6…+10 °C – 3 месяца.
- Перед укладкой в холодильник клубни моют и тщательно высушивают.
- В холодильной камере лучшим местом для картошки является нижний отсек. В качестве упаковки берут картонную коробку с отверстиями или бумажный пакет. Полиэтиленовые мешки не годятся: в них образуется конденсат, из-за которого на клубнях может появиться грибок.
- Чтобы не началось гниение, продукт желательно иногда проветривать, извлекая на несколько часов из холодильника.
Картофель в холодильнике можно хранить в нижнем отсеке
Отварная картошка
В русской национальной кухне множество блюд из картофеля: окрошка, драники, картофельные шарики и другие. Часто его отваривают сразу много, с запасом. Если отварной картофель остался, можно хранить его в холоде до 2 суток в посуде с плотно закрытой крышкой. Картошка в мундире хранится чуть дольше – 3 дня при условии, что температура на полке около 3–4 °С.
Итак, хранить картошку в холодильнике можно. Но нужно соблюдать правила хранения. Располагайте овощи в нижнем отсеке, предварительно завернув в бумагу. Учтите, что туда поместятся небольшие партии картофеля. Лучше всего холодильник использовать в качестве временного хранилища. Вы можете доставать картошку из подвала и помещать ее в холодильник на 1 месяц партиями по 5–10 кг. Так она будет всегда под рукой и не испортится от перепадов температур в комнате.
Какие сорта хранятся лучше
Способность картофеля сохранять свои первоначальные качества зависит от различных факторов: сортовой принадлежности, почвенно-климатических условий, погоды. У поливных, тепличных растений мякоть клубней насыщена влагой, поэтому они быстро начинают гнить.
Аналогичный недостаток у молодого картофеля, к тому же у него тонкая нежная кожура, которая не становится надежным барьером для грибков и бактерий. В нижнем отделе холодильника такой овощ останется свежим и полезным до 3 недель.
Ранние сорта картошки в благоприятных условиях пролежат максимум до конца ноября, после чего начинают сморщиваться. Наилучшей лежкостью характеризуются поздние разновидности, обладающие естественной устойчивостью к вредителям и погодным условиям, с длительным вегетационным периодом. В этих сортах больше крахмала, поэтому сохранность продлевается до 7-10 месяцев.
При закладке на хранение опытные огородники отдают предпочтение следующим сортам:
- «Атланту»;
- «Астериксу»;
- «Веснянке»;
- «Гатчинскому»;
- «Голубизне»;
- «Журавлинке»;
- «Лорху»;
- «Любимцу»;
- «Пикассо»;
- «Разваристому»;
- «Эпикуру».
В лучшем случае картофель, помещенный в холодильник с осени, сберегается до конца февраля. В это время просыпаются почки, возможно появление ростков.
Лучшие сорта для хранения
Хранение картофеля на балконе или на лоджии
Холодильник – не единственное прохладное место в доме. Если есть утеплённый балкон или лоджия, там можно организовать условия для хранения картошки ничуть не хуже, чем в погребе. Необходимо установить на балконе (лоджии) специальный ящик для картофеля, состоящий из двух ёмкостей, одна из которых вложена в другую.
Пространство между их стенками заполняют утеплителем (опилками, пенопластом или даже старой тёплой одеждой). Сверху ящик закрывают плотно прилегающей крышкой. На неутеплённом балконе можно поддерживать оптимальную температуру и обогревать картошку в ящике при помощи лампы или электрического фена.
Одна из возможных конструкций
Как хранить картофель в холодильнике после обработки
Картофель после срезания кожуры или термической обработки не может длительное время лежать не только на воздухе, но и в холодильнике. Он сохнет, темнеет, становится невкусным. Сроки годности зависят от способа обработки и условий хранения.
Сколько можно хранить жареную и отварную картошку
Если картофельное блюдо приготовлено «с запасом», его можно поместить в холодильную камеру до следующего приема пищи. Важно сделать это сразу после остывания, соблюдать правила и сроки хранения.
Вареный картофель
Пюре или картофельное рагу держат в пищевых контейнерах, кастрюлях или лотках, загружая в холодильник сразу после остывания. Целый отварной картофель в мундире хранят в герметичной посуде или оборачивают в пищевую пленку, иначе продукт обветривается, покрывается темными пятнами, быстро становится клейким.
По санитарным нормам, после отваривания или тушения картофель в холодильнике можно держать до 48 часов при температуре не выше +5 °C. Чтобы срок хранения достигал 3-4 суток, поддерживают температурный режим в интервале 0…+4 °C. По окончании указанных промежутков времени вареную картошку утилизируют даже при отсутствии неприятного запаха, изменения цвета или появления пятен.
Сроки хранения свежей картошки и как максимально долго сохранить ее в холодильнике
Сроки хранения неочищенного свежего картофеля во многом зависят от условий хранения и от того, где оно реализуется. Но и сорт играет немаловажную роль в том, как долго и насколько хорошо будет храниться ваша картошечка. Некоторым сортам нравится холод. Другие же, наоборот, любят, когда потеплее. Все эти сортовые предпочтения также необходимо учитывать.
Нельзя размещать в холодильник только что выкопанные плоды. На их кожице есть микротрещины, которые должны подсохнуть. Поэтому все клубни отправляются на дозревание в теплое место примерно на 10-14 дней.
Итак, сколько хранится картофель? В зависимости от сроков созревания он имеет и свои особенности хранения в холодильнике:
- Молодая картошечка может выдержать без потери вкуса только около трех недель.
- Средние и поздние разновидности пролежат от 4 до 5 месяцев.
- Зрелая картошка хранится до 7-8 месяцев.
В промышленных масштабах плоды помещаются в специальные холодильные камеры, но приобретать их для дома слишком накладно – их цена начинается от 50 тысяч рублей.
Важно! Бывает так, что когда картошка уже закончит цвести, клубни в земле начинают гнить. Как правило, причина в том, что на них с ботвы попадает возбудитель фитофтороза. Из такой ситуации есть выход – скосить ботву за недели две до сбора урожая, чтобы картошка могла нормально созреть. И не забудьте, что после выкапывания больные и поврежденные клубни нужно отложить, а лучше вообще выкинуть, но ни в коем случае не класть их на хранение вместе с остальным картофелем, а то он весь сгниет.
Подготовка
Предлагаем вам пошаговую инструкцию идеальной подготовки к хранению картофеля.
Не все ее этапы являются обязательными, но если вы хотите сохранить урожай как можно дольше, желательно ее придерживаться:
- Урожай сортируется, удаляются подгнившие или проросшие плоды.
- Клубни промываются в холодной воде и дезинфицируются в слабом растворе марганцовки (дезинфекцию проводить необязательно, но она помогает защитить от гнили).
- Картошка как следует высыхает и обтирается (если она была вымыта до этого).
- Все складывается в бумажный пакет. Категорически нельзя использовать полиэтиленовую тару. Если его нет, можно применить в качестве прослойки бумажные полотенца или специальные салфетки.
- В межклубневое пространство кладутся несколько веточек мяты.
Процесс хранения
Практически в каждом холодильнике существуют специальные ящики для хранения овощей. Выкладывать подготовленный картофель нужно именно туда. Если такого отсека нет, то размещайте клубни на полках, но только не слишком близко к стенкам и не под морозильной камерой.
На заметку. Если в рефрижераторе не предусмотрена специальная система проветривания, то положите рядом с клубнями свеклу или яблоки, они сдержат процесс образования гнили и снизят скорость прорастания картошки.
Категорически нельзя употреблять в пищу те плоды, которые потеряли форму, стали дряблыми и имеют зелень в кожуре и мякоти.
Если зеленый цвет лишь слегка коснулся кожицы, то его можно срезать. Но если зазеленела и мякоть, то выкидывайте плод, не раздумывая.
Срок хранения картошки в холодильнике в сыром виде
Холодильник, даже несмотря на то, что температура в нем та же, что и в подполе, и близко с ним не стоит по качеству хранения урожая. И это естественно, ведь рефрижераторы изготавливались для кратковременного размещения продуктов. Поэтому и картошку там лучше всего хранить не больше недели. Если повезет, то она пролежит и гораздо дольше, но вкусовые качества и структура клубня могут сильно измениться.
Другие места для длительного хранения в квартире
Хранить картофель в холодильнике можно лишь в ограниченных объемах. Что делать, если в домашних условиях нужно разместить внушительное количество продукта, выращенного на даче или закупленного на оптовом рынке? Зимой и осенью практически в любой квартире найдется для этого подходящее место с удовлетворительным температурным режимом.
Балкон
Это не идеальный вариант для сбережения картофельных клубней в морозную или сырую погоду. Хотя при отсутствии других возможностей приходится оставлять овощи на балконе до весны.
Временное хранение
Пока среднесуточные температурные показатели не снизятся до 0…+5 °С, картошку помещают в решетчатые пластиковые ящики. Допускается устанавливать их друг на друга в 2-3 уровня, с промежутком 60-80 см. Лучше все же располагать тару в один ярус, чтобы овощ остался кондиционным и не сопрел.
Где лучше хранить картофель в квартире
В вашем доме есть 4 места, где хранить в квартире картошку и которые идеально подходят для хранения картофеля:
- Мойка или раковина. Картофель следует хранить в темном закрытом помещении, где наблюдается оптимальный уровень влажности, а место под раковиной отлично подходит для этого. Также лучше хранить его в плетеных корзинах, а не в полиэтиленовых пакетах.
- Балкон или лоджия. Именно в этом месте рекомендуется хранить картофель, так как есть место для его размещения, а температура и влажность находятся на оптимальном уровне. Не забудьте пересыпать продукт из сумки или упаковки в деревянную коробку. Если балкон не изолирован и не имеет какой-либо другой защиты от внешних факторов, лучше залить ящик внутри строительной пеной, так как она не разлагается и позволяет регулировать температуру внутри контейнера, а сверху ящик накрыть старыми теплыми вещами (сохранить тепло внутри), чтобы картофель не замерзал.
- Холодильник. Другое подходящее место, где постоянно наблюдается приемлемая температура (которая, кстати, может быть скорректирована по вашему усмотрению), влажность и практически отсутствие источников света. Также в этом случае лучше переложить картофель в плотный полиэтиленовый пакет или сумку (таким образом, картофель не поглотит запахи всего холодильника). К недостатку этого способа хранения относится тот факт, что вы не сможете хранить его в больших объемах, увы, размеры самого холодильника таковы, что поместится не более трех или пяти килограммов картофеля.
- Подъезд или коридор. Если в квартире нет места, то там-таки его много. Кроме того, температура в несколько раз ниже, чем на балконе или лоджии. Но не забудьте позаботиться о безопасности продукта и поставьте коробку «под ключ» (например, обычный замок).
Если в холодное время года с хранением картофеля все очень просто (главное — сохранить влажность и не позволить заморозить картофель), тогда хранение летом может столкнуться с определенными трудностями. Прежде всего, убедитесь, что он не остается на солнце в течение длительного времени, из-за этого может испариться влажность.
Мнение эксперта Филатов Иван Юрьевич, частный фермер более 30 лет
Если температура превышает 28 градусов по Цельсию, то картофель может просто высохнуть. Чтобы избежать такой ситуации, рядом с контейнером, в котором хранится картофель, поставьте разрезанную пластиковую бутылку, наполненную водой. С ее помощью вы можете контролировать влажность и температуру воздуха.
Сколько можно хранить вареную картошку в холодильнике
Можно ли хранить картофель в холодильнике
Есть мнение, что если клубни охлаждаются, то содержащийся в них крахмал быстро преобразуется в сахар. Стоит уточнить, что в исправной холодильной камере температура колеблется от +3 до +5 °C, обеспечивая оптимальный режим для длительного хранения.
Второй аргумент против холодильника – повышенная влажность, якобы провоцирующая гниение овоща. Этот тезис тоже не выдерживает критики: в холодильниках прежних поколений влажность соответствует норме и составляет 80%. Новые модели, оснащенные системой «No Frost», работают по принципу поглощения из продуктов лишней влаги, поэтому клубни в них точно не сгниют.
Правила хранения
Чтобы неочищенная сырая картошка в наибольшей степени сберегла питательную ценность и вкус, придерживаются следующих рекомендаций:
- Выкопанный урожай очищают от почвы, отбирают здоровые, неповрежденные клубни. Их оставляют в течение 1-2 часов под открытым небом для первичной сушки. Затем на пару недель переносят в укрытие, чтобы подсохла и затвердела кожура.
- Перемещают картофель в место длительного хранения. При температуре +2…+4 °C продукт не портится на протяжении полугода, при +6…+10 °C – 3 месяца.
- Перед укладкой в холодильник клубни моют и тщательно высушивают.
- В холодильной камере лучшим местом для картошки является нижний отсек. В качестве упаковки берут картонную коробку с отверстиями или бумажный пакет. Полиэтиленовые мешки не годятся: в них образуется конденсат, из-за которого на клубнях может появиться грибок.
- Чтобы не началось гниение, продукт желательно иногда проветривать, извлекая на несколько часов из холодильника.
Картофель в холодильнике можно хранить в нижнем отсеке
Хранение вареной картошки в холодильнике
Картофель в холодильнике хранят в любом виде: сыром, жареном или вареном. При этом учитывают условия и сроки годности, чтобы не потерять полезные качества овоща и его вкусовые свойства. При несоблюдении этих важных моментов продукт портится, а его употребление в пищу становится опасным.
Сколько хранится вареная картошка
В холодильнике в емкости с плотно закрытой крышкой (эмалированной кастрюле или герметичном контейнере) срок хранения картофеля составляет не более 2 суток.
Условия и сроки хранения:
- При комнатной температуре +20°С — до 18 часов.
- В холодильнике до +5°С — не более 2 суток.
- В холодильнике ниже +4°С — до 3 суток.
Овощ сохраняет вкусовые качества, если на него не попадает свет. По этой причине картофель в мундире дольше остается пригодным для употребления в пищу.
Срок годности пюре зависит от того, какие дополнительные ингредиенты присутствуют в блюде:
- Если добавлен сырой желток — хранению не подлежит.
- Со сметаной — 24 часа.
- С кипяченым молоком и сливочным маслом — максимум 3 суток.
Если оставить блюдо при комнатной температуре, то не более, чем на 4 часа.
Внимание! Вареный картофель, оставленный в холодильнике на срок более суток, используют для приготовления запеканок, пирогов и вареников.
Вареный картофель с мясом или овощами пригоден для употребления в течение 48 часов.
Перед тем как съесть блюдо с отварным картофелем, обращают внимание на следующие факторы:
- Внешний вид. Овощ сохраняет форму, не разваливается на части.
- Цвет. Остается натуральным, белым или желто-белым. Без потемневших частей.
- Запах. Специфический аромат отсутствует.
- Консистенция. Мягкая, сочная, в меру рассыпчатая.
Продлевают срок хранения картошки, если хранят отдельно:
Картофельное пюре подходит для еды, если:
- Масса не потемнела.
- Комочки отсутствуют.
- Нет характерного, кислого запаха.
Где и как лучше хранить вареную картошку
Место хранения вареного картофеля зависит от того, как он приготовлен:
- Отварной картофель в мундире или тушеный помещают в холодильник на 3 суток, в темное место (комнату, кладовку) — на сутки.
- Помещенный в плотно закрытый контейнер хранят в холодильнике. Срок годности продлевают до 7 дней за счет постеленных на дно тары салфеток. Их меняют ежедневно.
Допускают заморозку пюре и вареного овоща. Для этого приготовленному блюду дают остыть при комнатной температуре. Затем расфасовывают, используя:
- полиэтилен,
- вакуумные пакеты,
- контейнеры,
- пищевые боксы.
Готовый картофель перед тем как убрать раскладывают порционно, чтобы не допускать повторной заморозки.
Какие сорта хранятся лучше
Способность картофеля сохранять свои первоначальные качества зависит от различных факторов: сортовой принадлежности, почвенно-климатических условий, погоды. У поливных, тепличных растений мякоть клубней насыщена влагой, поэтому они быстро начинают гнить.
Аналогичный недостаток у молодого картофеля, к тому же у него тонкая нежная кожура, которая не становится надежным барьером для грибков и бактерий. В нижнем отделе холодильника такой овощ останется свежим и полезным до 3 недель.
Ранние сорта картошки в благоприятных условиях пролежат максимум до конца ноября, после чего начинают сморщиваться. Наилучшей лежкостью характеризуются поздние разновидности, обладающие естественной устойчивостью к вредителям и погодным условиям, с длительным вегетационным периодом. В этих сортах больше крахмала, поэтому сохранность продлевается до 7-10 месяцев.
При закладке на хранение опытные огородники отдают предпочтение следующим сортам:
- «Атланту»;
- «Астериксу»;
- «Веснянке»;
- «Гатчинскому»;
- «Голубизне»;
- «Журавлинке»;
- «Лорху»;
- «Любимцу»;
- «Пикассо»;
- «Разваристому»;
- «Эпикуру».
В лучшем случае картофель, помещенный в холодильник с осени, сберегается до конца февраля. В это время просыпаются почки, возможно появление ростков.
Лучшие сорта для хранения
Как хранить картофель в холодильнике после обработки
Картофель после срезания кожуры или термической обработки не может длительное время лежать не только на воздухе, но и в холодильнике. Он сохнет, темнеет, становится невкусным. Сроки годности зависят от способа обработки и условий хранения.
Сколько можно хранить жареную и отварную картошку
Если картофельное блюдо приготовлено «с запасом», его можно поместить в холодильную камеру до следующего приема пищи. Важно сделать это сразу после остывания, соблюдать правила и сроки хранения.
Вареный картофель
Пюре или картофельное рагу держат в пищевых контейнерах, кастрюлях или лотках, загружая в холодильник сразу после остывания. Целый отварной картофель в мундире хранят в герметичной посуде или оборачивают в пищевую пленку, иначе продукт обветривается, покрывается темными пятнами, быстро становится клейким.
По санитарным нормам, после отваривания или тушения картофель в холодильнике можно держать до 48 часов при температуре не выше +5 °C. Чтобы срок хранения достигал 3-4 суток, поддерживают температурный режим в интервале 0…+4 °C. По окончании указанных промежутков времени вареную картошку утилизируют даже при отсутствии неприятного запаха, изменения цвета или появления пятен.
Хранение вареной картошки в холодильнике
Картофель в холодильнике хранят в любом виде: сыром, жареном или вареном. При этом учитывают условия и сроки годности, чтобы не потерять полезные качества овоща и его вкусовые свойства. При несоблюдении этих важных моментов продукт портится, а его употребление в пищу становится опасным.
Сколько хранится вареная картошка
В холодильнике в емкости с плотно закрытой крышкой (эмалированной кастрюле или герметичном контейнере) срок хранения картофеля составляет не более 2 суток.
Условия и сроки хранения:
- При комнатной температуре +20°С — до 18 часов.
- В холодильнике до +5°С — не более 2 суток.
- В холодильнике ниже +4°С — до 3 суток.
Овощ сохраняет вкусовые качества, если на него не попадает свет. По этой причине картофель в мундире дольше остается пригодным для употребления в пищу.
Срок годности пюре зависит от того, какие дополнительные ингредиенты присутствуют в блюде:
- Если добавлен сырой желток — хранению не подлежит.
- Со сметаной — 24 часа.
- С кипяченым молоком и сливочным маслом — максимум 3 суток.
Если оставить блюдо при комнатной температуре, то не более, чем на 4 часа.
Внимание! Вареный картофель, оставленный в холодильнике на срок более суток, используют для приготовления запеканок, пирогов и вареников.
Вареный картофель с мясом или овощами пригоден для употребления в течение 48 часов.
Перед тем как съесть блюдо с отварным картофелем, обращают внимание на следующие факторы:
- Внешний вид. Овощ сохраняет форму, не разваливается на части.
- Цвет. Остается натуральным, белым или желто-белым. Без потемневших частей.
- Запах. Специфический аромат отсутствует.
- Консистенция. Мягкая, сочная, в меру рассыпчатая.
Продлевают срок хранения картошки, если хранят отдельно:
Картофельное пюре подходит для еды, если:
- Масса не потемнела.
- Комочки отсутствуют.
- Нет характерного, кислого запаха.
Где и как лучше хранить вареную картошку
Место хранения вареного картофеля зависит от того, как он приготовлен:
- Отварной картофель в мундире или тушеный помещают в холодильник на 3 суток, в темное место (комнату, кладовку) — на сутки.
- Помещенный в плотно закрытый контейнер хранят в холодильнике. Срок годности продлевают до 7 дней за счет постеленных на дно тары салфеток. Их меняют ежедневно.
Допускают заморозку пюре и вареного овоща. Для этого приготовленному блюду дают остыть при комнатной температуре. Затем расфасовывают, используя:
- полиэтилен,
- вакуумные пакеты,
- контейнеры,
- пищевые боксы.
Готовый картофель перед тем как убрать раскладывают порционно, чтобы не допускать повторной заморозки.
Другие места для длительного хранения в квартире
Хранить картофель в холодильнике можно лишь в ограниченных объемах. Что делать, если в домашних условиях нужно разместить внушительное количество продукта, выращенного на даче или закупленного на оптовом рынке? Зимой и осенью практически в любой квартире найдется для этого подходящее место с удовлетворительным температурным режимом.
Балкон
Это не идеальный вариант для сбережения картофельных клубней в морозную или сырую погоду. Хотя при отсутствии других возможностей приходится оставлять овощи на балконе до весны.
Временное хранение
Пока среднесуточные температурные показатели не снизятся до 0…+5 °С, картошку помещают в решетчатые пластиковые ящики. Допускается устанавливать их друг на друга в 2-3 уровня, с промежутком 60-80 см. Лучше все же располагать тару в один ярус, чтобы овощ остался кондиционным и не сопрел.
Хранение вареной картошки в холодильнике
Картофель в холодильнике хранят в любом виде: сыром, жареном или вареном. При этом учитывают условия и сроки годности, чтобы не потерять полезные качества овоща и его вкусовые свойства. При несоблюдении этих важных моментов продукт портится, а его употребление в пищу становится опасным.
Сколько хранится вареная картошка
В холодильнике в емкости с плотно закрытой крышкой (эмалированной кастрюле или герметичном контейнере) срок хранения картофеля составляет не более 2 суток.
Условия и сроки хранения:
- При комнатной температуре +20°С — до 18 часов.
- В холодильнике до +5°С — не более 2 суток.
- В холодильнике ниже +4°С — до 3 суток.
Овощ сохраняет вкусовые качества, если на него не попадает свет. По этой причине картофель в мундире дольше остается пригодным для употребления в пищу.
Срок годности пюре зависит от того, какие дополнительные ингредиенты присутствуют в блюде:
- Если добавлен сырой желток — хранению не подлежит.
- Со сметаной — 24 часа.
- С кипяченым молоком и сливочным маслом — максимум 3 суток.
Если оставить блюдо при комнатной температуре, то не более, чем на 4 часа.
Внимание! Вареный картофель, оставленный в холодильнике на срок более суток, используют для приготовления запеканок, пирогов и вареников.
Вареный картофель с мясом или овощами пригоден для употребления в течение 48 часов.
Перед тем как съесть блюдо с отварным картофелем, обращают внимание на следующие факторы:
- Внешний вид. Овощ сохраняет форму, не разваливается на части.
- Цвет. Остается натуральным, белым или желто-белым. Без потемневших частей.
- Запах. Специфический аромат отсутствует.
- Консистенция. Мягкая, сочная, в меру рассыпчатая.
Продлевают срок хранения картошки, если хранят отдельно:
Картофельное пюре подходит для еды, если:
- Масса не потемнела.
- Комочки отсутствуют.
- Нет характерного, кислого запаха.
Где и как лучше хранить вареную картошку
Место хранения вареного картофеля зависит от того, как он приготовлен:
- Отварной картофель в мундире или тушеный помещают в холодильник на 3 суток, в темное место (комнату, кладовку) — на сутки.
- Помещенный в плотно закрытый контейнер хранят в холодильнике. Срок годности продлевают до 7 дней за счет постеленных на дно тары салфеток. Их меняют ежедневно.
Допускают заморозку пюре и вареного овоща. Для этого приготовленному блюду дают остыть при комнатной температуре. Затем расфасовывают, используя:
- полиэтилен,
- вакуумные пакеты,
- контейнеры,
- пищевые боксы.
Готовый картофель перед тем как убрать раскладывают порционно, чтобы не допускать повторной заморозки.
Как правильно хранить чай дома: срок годности, условия, емкости
Говорят, наша страна стоит на первых строчках рейтинга по употреблению чая: мы пьем его гораздо больше кофе и других напитков. Это и хорошо, ведь чайный напиток богат антиоксидантами, которые борются со стрессом и продлевают молодость. Но как хранить чай в домашних условиях правильно, чтобы сохранить все полезные свойства и вкус? Сегодня мы узнаем все о правильном хранении этого полезного напитка.
p, blockquote 1,0,0,0,0 –>
Почему надо хранить чай особым способом?
Надо сказать откровенно, чай чаще всего употребляется не из-за его полезности, а по причине интересного вкуса и запаха, который у каждого сорта особенный. Но чайные листья могут вбирать из воздуха влагу, что приводит к искажению индивидуальных характеристик, а дальше и к порче всего продукта.
p, blockquote 2,0,0,0,0 –>
p, blockquote 3,0,0,0,0 –>
Влажность — главный чайного напитка. Но разные сорта реагируют на повышение влажности неодинаково. Так, умение поглощать влагу выше всего у черных и прессованных чаев, а зеленые и рассыпные меньше поддаются воздействию влажности. Кроме того, в относительной безопасности остаются высокие и дорогие сорта: чем лучше сохранилась целостность и скрученность листика, тем меньше влагу он в себя впитает.
p, blockquote 4,0,0,0,0 –>
Например, в норме в черном чае содержится до 7% воды, а в зеленом — до 5%. Как только уровень увлажненности повышается до 8%, чай окисляется и начинает терять свой вкус и запах.
p, blockquote 5,0,0,0,0 –>
Если допустить повышение влажности до 11%, то есть риск возникновения плесени и прочих микроорганизмов. Одна крошечная зараженная область может испортить всю партию чая, придав ему сырой и немного гнилой запах.
p, blockquote 7,0,0,0,0 –>
Помимо влаги чайные листья способны впитывать и ароматы, которые их окружают. При неправильном хранении чай приобретет запах тех продуктов, которые его окружают — по этой причине важно соблюдать герметичность упаковки.
p, blockquote 8,0,0,0,0 –>
Общие правила
Когда стало известно, что может случиться с чаем при неправильном хранении, хочется узнать, как хранить продукт, чтобы не допустить его порчи. Важно учесть несколько нюансов.
p, blockquote 9,0,0,0,0 –>
Минимальная влажность
По причинам, описанным выше, чай стоит держать в действительно сухом месте — влажность должна быть на уровне 30–40%.
p, blockquote 10,0,0,0,0 –>
p, blockquote 11,0,0,0,0 –>
Каждый раз, когда банка или другая емкость для хранения открывается, чаинки как губка впитывают влагу, что со временем может привести к порче и появлению неприятного запаха. По этой причине лучше хранить чай маленькими порциями — тогда продукт не успеет испортиться.
p, blockquote 12,0,0,0,0 –>
p, blockquote 13,0,0,0,0 –>
Темнота
Свет, в первую очередь солнечный — мощный окислитель.
p, blockquote 14,0,0,0,0 –>
Можно даже провести эксперимент и разложить небольшое количество чая на подоконнике, залитом солнцем — разница во вкусе будет очевидна.
Окислительный процесс не только ухудшает вкус, но уничтожает полезные вещества, а со временем чаинки могут даже потускнеть. Если нет темного места для хранения, стоит выбирать емкость только из очень плотных материалов, не пропускающих солнечный свет.
p, blockquote 16,0,0,0,0 –>
p, blockquote 17,0,0,0,0 –>
Температура
В идеале — от 0 до 18 градусов. Если окружающая атмосфера будет теплее, то есть риск, что ферментация чая продолжится, и вкусный белый или зеленый чай превратится в коричневые дурнопахнущие листочки. К тому же прохладная температура продлит срок годности напитка и затормозит развитие различных патогенных микроорганизмов.
p, blockquote 18,0,0,0,0 –>
Существует множество вариантов, где хранить чай. Чаще всего все-таки останавливаются именно на кухне, поскольку это одно из самых удобных мест размещения. Но и тут есть варианты: полка или холодильник.
p, blockquote 19,0,1,0,0 –>
Да, звучит неожиданно, но листовой чай хранят и в холодильнике, поскольку там поддерживается необходимая температура и освещенность.
Ароматы
Холодильник — отличное место для хранения чая по многим причинам. Но есть и один минус — наличие вкусных (или не очень) запахов. Чайные листья абсорбируют любые запахи, независимо от того, желаемые они или нет.
p, blockquote 21,0,0,0,0 –>
Даже если просто жарить на кухне рыбу или резать лук и заварить кружечку хорошего чая, то аромат и послевкусие могут не порадовать. И ароматы касаются не только пищевых продуктов, но пластика, специй, парфюмерии, бытовой химии тоже.
p, blockquote 22,0,0,0,0 –>
Именно поэтому важно не только, где хранить чай, но и в чем это делать. Если остановиться на холодильнике, то оптимальным вариантом станут овощные ящики. Главное — не забыть про тщательную и герметичную упаковку.
p, blockquote 23,0,0,0,0 –>
p, blockquote 24,0,0,0,0 –>
Герметичность упаковки
Из всех выше перечисленных пунктов можно вывести один заключительный — герметичность упаковки. Она необходима для того, чтобы чай максимально сохранил свои полезные и вкусоароматические свойства. К тому же грамотная упаковка поможет сохранить чай свежим даже в том случае, если окружающие условия хранения немного не вписываются в рамки перечисленных.
p, blockquote 25,0,0,0,0 –>
Выбор посуды для хранения
Подходящая емкость — залог качественного и успешного хранения чая. Имеет значение все: размер, проницаемость света и воздуха, материал и так далее. Конечно, именно материал чаще всего и отвечает за остальные характеристики, поэтому начнем с него.
p, blockquote 26,0,0,0,0 –>
p, blockquote 27,0,0,0,0 –>
p, blockquote 28,0,0,0,0 –>
Если емкости из одного сервиса или коллекции, то стоит их подписать, чтобы каждый раз при выборе сорта чай не открывать баночку — это может привести к быстрой порче продукта.
p, blockquote 29,0,0,0,0 –>
Несколько правил хранения
Правило 1. Не трогать чай руками.
p, blockquote 30,0,0,0,0 –>
p, blockquote 31,0,0,0,0 –>
Надо признать, что чаще всего руки на кухне пахнут другими продуктами, поэтому прямого контакта с чаем лучше избегать, чтобы тот не абсорбировал аромат. И даже если контакта с другими продуктами не было, то на руках могут быть следы жира или пота, которые тоже могут легко перейти на чаинки. Для перекладывания лучше использовать чистую ложку, лопатку или просто делать это на весу.
p, blockquote 32,0,0,0,0 –>
Правило 2. Не утрамбовывать чай.
p, blockquote 33,0,0,0,0 –>
При давлении листочки могут повредиться — это приведет к более быстрому выветриванию чая из-за своевременного высвобождения ферментов и аромата. Вкус изменится, и далеко не в лучшую сторону.
p, blockquote 34,0,0,0,0 –>
p, blockquote 35,0,0,0,0 –>
Чай в пакетиках тоже требует специальной коробки для хранения.
p, blockquote 36,0,0,0,0 –>
Правило 3. Лучше всего будет храниться свежий чай.
p, blockquote 37,0,0,0,0 –>
Поэтому еще при покупке надо обратить внимание на дату сборки листьев. Тут надо быть внимательным: не расфасовки, упаковки, а именно сбора! Нередки случаи, когда между сбором и упаковкой проходит несколько месяцев: такой чай, конечно, имеет менее насыщенный вкус.
p, blockquote 38,0,0,0,0 –>
p, blockquote 39,1,0,0,0 –>
Правило 4.Каждому сорту свою емкость.
p, blockquote 40,0,0,0,0 –>
Если один чай закончился, то велик соблазн насыпать туда другой сорт. Так делать нежелательно из-за смешения ароматов, из-за которого напиток будет невозможно пить.
p, blockquote 41,0,0,0,0 –>
p, blockquote 42,0,0,0,0 –>
Правило 5. Хлебница не для хлеба.
p, blockquote 43,0,0,0,0 –>
Интернет пестрит сообщениями о том, что чай очень удобно хранить в обычной деревянной хлебнице — там создается особая атмосфера, а продукт дольше сохранится свежим. Конечно, не стоит раскладывать чай россыпью — можно сложить коробки и баночки для хранения.
p, blockquote 44,0,0,0,0 –>
Правило 6. Зеленый чай требует строгой герметичности.
p, blockquote 45,0,0,0,0 –>
Можно попробовать поиграть в волшебника и из вкусного зеленого чая сделать достаточно посредственный красный. Но лучше до подобного процесса листья не доводить, а для этого просто необходимо хранить чай в герметичной упаковке.
p, blockquote 46,0,0,0,0 –>
p, blockquote 47,0,0,0,0 –>
И еще несколько секретов по обращению с листочками:
p, blockquote 48,0,0,0,0 –>
Секрет 1.
p, blockquote 49,0,0,0,0 –>
Симпатичные емкости из глины или фарфора для хранения чая могут служить и дополнительным декором кухни.
p, blockquote 50,0,0,0,0 –>
Главное — не держать их у плиты или под прямыми солнечными лучами. А вот дальний угол полки или стола — прекрасное место, чтобы радовать глаз, создавать уютную атмосферу и оберегать листочки от влажности и света.
p, blockquote 51,0,0,0,0 –>
p, blockquote 52,0,0,0,0 –>
Секрет 2.
p, blockquote 53,0,0,0,0 –>
Иногда трудно найти емкости для хранения, отвечающие всем требованиям. В таком случае стоит обратиться в специализированные чайные магазины — там большой выбор правильных контейнеров. Идеальным вариантом станет керамическая емкость, которую дополняет крышка с силиконовой прослойкой — так у воздуха просто нет шансов попасть внутрь.
p, blockquote 54,0,0,0,0 –>
p, blockquote 55,0,0,0,0 –>
Секрет 3.
p, blockquote 56,0,0,0,0 –>
Чтобы приобрести действительно вкусный чай, стоит внимательнее присмотреться к магазину. Если ассортимент постоянно раскупается и обновляется, то приобрести залежавшийся чай будет сложно. А вот если пачки на витрине стоят месяцами, то вместо чая есть риск купить высохшую траву без запаха и вкуса. Тем более стоит избегать торговых точек, где чай стоит рядом с бытовой химией или сильно пахнущими продуктами, например, рыбой.
p, blockquote 57,0,0,0,0 –>
p, blockquote 58,0,0,1,0 –>
Распространенные ошибки
Ошибка 1.
p, blockquote 59,0,0,0,0 –>
На витринах часто можно встретить разнообразные наборы чая в стеклянных банках или еще хуже — пластиковых контейнерах. Выглядят такие наборы шикарно — сразу видно красивые и разнообразные. Настоящий ценитель всегда пройдет мимо, поскольку неизвестно, сколько этот чай стоит под яркими лампами магазина и не потерял ли он своих свойств.
p, blockquote 60,0,0,0,0 –>
Ошибка 2.
p, blockquote 61,0,0,0,0 –>
Хранение в морозилке. Такой совет действительно часто можно встретить в интернете, но не всегда упоминается об особенностях. Небольшие порции чая, которые быстро израсходуются, действительно возможно хранить в морозильной камере — так чай лучше отдает свой аромат, а напиток получается более насыщенным. Но большие запасы на длительное хранение отправлять в морозилку не стоит, поскольку от этого он быстрее выветрится.
p, blockquote 62,0,0,0,0 –>
p, blockquote 63,0,0,0,0 –>
Ошибка 3.
p, blockquote 64,0,0,0,0 –>
Деревянные сундучки с полной отделкой. Новый тренд в хранении чая — деревянные шкатулки. Чаще всего их выбирают только по внешнему виду, что совершенно неверно. Тут важна даже порода дерева: лиственница — наилучший вариант. Стоит избегать всяческой отделки дерева, если нет желания пить чай, пропитанный синтетическим запахом краски или лака.
p, blockquote 65,0,0,0,0 –>
p, blockquote 66,0,0,0,0 –>
Разные сорта чая
Разные сорта чая имеют различные требования к хранению. Если зеленый держать в тех же условиях, что пригодны для черного, то первый быстро испортится. Это связано с разной текстурой чаинок. Вот несколько советов, которые смогут продлить свежесть и вкус чая:
p, blockquote 67,0,0,0,0 –>
p, blockquote 68,0,0,0,0 –>
- зеленый — один из самых требовательных сортов. Помимо герметичности и отсутствия солнечных лучей ему важна низкая температура, поэтому чаще всего этот сорт хранится в холодильнике в овощных отсеках;
- улун и белый — так же требовательны, как и зеленые сорта;
- пуэр — один из наиболее интересных и необычных чаев. Поскольку его ферментация продолжается, ему не требуется герметичность или прохладная температура хранения. Главное — обернуть спрессованный брикет или блин в бумагу и положить подальше от солнечных лучей и специй;
- иван-чай — обладает очень сильными абсорбирующими свойствами, поэтому его стоит хранить подальше от сильных ароматов;
p, blockquote 69,0,0,0,0 –>
- желтый — этот напиток чаще всего привозят из Египта. Отличается возможностью длительного хранения — до 5 лет, поэтому лучше хранить в холодильнике;
- красный — под ним подразумевают черный байховый чай вроде Липтона и отдельные виды каркаде, которые в нашей стране и чаще всего пьют. Эти сорта наименее капризные, поэтому их можно хранить даже при комнатной температуре в герметичной упаковке.
Есть еще одно общее правило: если чай крупнолистовой (чаще всего китайский или калмыцкий), его не стоит хранить в вакуумной упаковке, как, собственно, и покупать такой. Связано это с тем, что плотно прилегающий лист может раскрошиться под давлением, что отразится на вкусе, аромате и качестве напитка в целом.
p, blockquote 70,0,0,0,0 –>
Фарфоровая чайница — отличная идея для хранения чая.
Если чай все-таки испортился
Если чай все-таки потерял свои свойства: изменил цвет, запах или вкус, не стоит торопиться открывать мусорное ведро — и он может пригодиться. Например, популярно использование чая в качестве ароматизатора и даже дезодоратора.
p, blockquote 71,0,0,0,0 –>
Из-за способности чайных листьев впитывать запахи с их помощью избавляются от неприятных ароматов в шкафах, холодильнике и даже обуви. Все, что требуется — рассыпать листья по тканевым мешочкам и разложить их, где необходимо.
p, blockquote 72,0,0,0,0 –>
Срок годности
Продукт не рекомендуется хранить больше полутора лет. Единственное исключение — модный сейчас пуэр и желтый чай. Если этот срок прошел, то можно использовать и в качестве дезодоратора.
p, blockquote 73,0,0,0,0 –>
p, blockquote 74,0,0,0,0 –>
А вот уже заваренный чай хранится не более двух часов. Лучше выпить его сразу после приготовления, поскольку теплый чайный напиток — прекрасная среда для размножения различных микроорганизмов. Для длительного хранения его лучше убрать в холодильник.
p, blockquote 75,0,0,0,0 –>
Специальное место для хранения
Есть вариант хранения чая для продвинутых — в специально оборудованном для этого помещении, в котором поддерживается оптимальная влажность и температура воздуха. Да, стоит такое удовольствие недешево, и позволить его себе может не каждый.
p, blockquote 76,0,0,0,0 –>
Обычному любителю выпить чаю подобные излишества и не нужны: главное — знать основные правила хранения. А специальные помещения пригодятся коллекционерам, которые собирают элитные сорта, по стоимости сравнимые с автомобилем.
Хранения чая: правильные условия, сроки и банки
Правильное хранение китайского чая – залог сохранности его насыщенного вкуса, неповторимого аромата и качества длительное время. В какой посуде или таре хранить чай и в чем хранить лучше? Об этом далее.
Чай находится на первой строчке российского и международного рейтинга самых часто употребляемых напитков. Он имеет большое количество антиоксидантов для борьбы со стрессом и продления молодости. Кроме того, это просто приятный напиток, который россияне употребляют даже чаще, чем англичане.
Чтобы удержать его вкус, аромат и пользу, необходимо научиться правильно хранить чай дома. Сушеные чайные листья вбирают влагу из воздуха и теряют свои изначальные характеристики. В итоге, весь продукт портится. Поэтому так важно знать все нюансы: температурный режим, сколько времени можно хранить чай и какую нужно выбрать емкость для хранения.
Как хранить чай правильно: основы
Прежде всего, мы расскажем об условиях хранения: как долго хранить чай, при какой температуре и другую важную информацию. От этих нюансов будет зависеть срок хранения китайского чая у вас дома.
Минимальная влажность
Чайный напиток, вне зависимости от вида, должен находиться в помещении с уровнем влажности, не превышающим показателя в 30-40%. При открывании банки или другой емкости, листья впитывают воду. С течением времени они портятся и неприятно пахнут.
Вы можете организовать хранение чая в малыми порциями в небольших емкостях. Расфасуйте упаковку продукта в тубусы, состоящие из нескольких отделений. Тогда контакт с воздухом у каждой партии будет реже.
Разный вид чая реагирует на влажность по-своему. Поглощают влагу в себя больше черные и прессованные листья. Зеленые и рассыпные сорта менее всего подвержены влажности.
Относительно дольше не портятся во влажности дорогие и высокие сорта. Чем целостнее поверхность листа, тем меньше влаги в нем находится. К примеру, в черном чае находится до 7% влаги, а в зеленом — 5%. Когда влажность достигает 8%, напиток становится более кислым и начинает терять свой вкус и ароматом. По этой причине, стоит выбирать более тщательно, в какой посуде вы будете хранить чай.
Темнота
Солнечный свет для чаинок является мощным окислителем. Солнце уничтожает листья, ухудшает их вкус и полезные качества. Кроме того, оно влияет на их цвет. Если они в течение длительного времени находятся на свету, то начинают тускнеть. Если у вас дома или в заведении нет темных мест для хранения заварки, используйте плотную тару, которая не способна пропускать солнечные лучи.
Температура
Хранение чая, как и хранение кофе, должно быть организовано в идеале при температуре от 0 до 18 градусов. При создании более теплого помещения, есть возможность продолжение ферментации зеленого чая в пакетиках и обычного черного чая. В результате белый или зеленый быстро испортится. Это не страшно, если вы завариваете напиток каждый день или чаще. Так как вы употребите его до того, как он придет в негодность.
Выбирайте ящик для хранения чая, который находится далеко от плиты, духовки, батареи и других источников тепла.
Стоит указать, что благодаря прохладной температуре, будет продлен срок хранения зеленого чая и другого. Правильно подобранная температура хранения чая сможет затормозить различные патогенные факторы развития микроорганизмов.
Как долго и много можно хранить листовой чай в пакетиках в упаковке фирмы или других емкостях на кухне будет зависеть от иных факторов. Обычно производители пишут условия хранения на заводской упаковке.
Интересно, что лучшие емкости для листового чая на кухне — это ящички для хранения чая, а лучшее место — холодильник из-за температуры и отсутствия освещенности. Это служит ответом на популярный вопрос о том, можно ли хранить чай в холодильнике.
Посторонние запахи
Холодильник является отличным местом для хранения чая и кофе. Однако, есть свое НО. В этом месте очень много ароматов. Листья их впитывают, если вы используете банку для хранения чая с не плотно закрывающейся крышкой.
При хранении чая в холодильнике выбирайте банки с герметичной силиконовой прокладкой между горлышком и крышкой. Она обеспечит сохранность листьев и не пропустит к ним лишние запахи.
Ароматы выпускают не только пищевые продукты, но и пластик со специями, парфюмерией и бытовой химией. Если вы решите использовать емкости, в которых были другие продукты, позаботьтесь об их чистоте. Тщательно вымойте их в горячей воде.
Герметичность упаковки
Герметичность нужна для удержания полезных и вкусоароматических свойств и защиты от внешней среды. В первую очередь она необходима при условиях хранения чая с сильнопахнущими продуктами, как специи. Благодаря грамотной упаковке можно продлить срок хранения зеленого чая и любого другого.
Условия хранения разных сортов чая
Существует множество сортов чая – черный, зелёный, красный, желтый, белый, пуэр, улун, сенча, травяной и другие. Многолетний опыт производителей и обычных людей подсказывает, что основные правила хранения ничем не отличаются для разных сортов:
- Прохладное помещение,
- Невысокая влажность,
- Герметичная упаковка,
- Отсутствие прямых солнечных лучей,
- Отсутствие резких запахов.
При выборе, где лучше хранить чай дома на кухне, ищите место, которое соответствует этим условиям. Скорее всего, это будет закрытый ящик вдали от плиты и приборов отопления специально отведенный под чай и кофе.
Можно ли хранить чай в холодильнике и морозильнике?
Хранение чая в холодильнике с одной стороны подходит по температурному режиму. Но важнее всего, что влажность в холодильнике значительно выше необходимой. Поэтому хранить чай и заварку в холодильнике не рекомендуется.
Что касается хранения в морозилке, то оно подходит больше для длительного хранения трав. Собрав летом свежие травы и заморозив их, вы сможете круглый год баловать себя ярким и необычным вкусом. Также можно поступить и с ягодами, что еще больше поднимет ваше чаепитие на новый уровень.
Какой срок хранения чая?
Сколько можно хранить чай определяет производитель на упаковке. Особенно это актуально для чая в пакетиках и пирамидках. Но если у вас осталась упаковка от листового вида, то также обратите внимание на эту информацию и на ней.
Вырежьте из первоначальной упаковки условия хранения срок годности китайского чая, прежде чем пересыпать чай в банку или другую емкость. Наклейте её на банку или положите внутрь. Так вы всегда будете знать сколько можно хранить ваш сорт чая.
По истечению срока годности чай может быть употреблен, но он уже не порадует вас яркими вкусовыми свойствами. Развесной чай может храниться следующий период:
- Черный чай до полутора лет (1,5 лет),
- Зелёный чай до полугода (0,5 лет),
- Улун до года (1 год),
- Травяной чай до полутора лет (1,5 лет),
- Пуэр до десятилетия (10 лет).
Средний срок хранения листового чая на развес любого сорта – 1 год.
Банки и посуда для хранения чая дома
Выбор подходящей емкости будет залогом результативного хранения чая в пакетиках или листового варианта. На что важно обращать внимание:
- Размер,
- Светопроницаемость
- Герметичность,
- Материал.
Отвечая на вопрос, в какой посуде лучше хранить чай, стоит указать, что подходит для этого посуда из фарфора, керамики, стекла и жестяные тубусы. Такая тара даст отличные условия хранения, что поможет листьям черного, зеленого, белого, красного и любого другого чайного сорта удержать свои свойства.
Самые подходящие варианты посуды, в чем лучше хранить чай – это керамические банки и жестяные банки. Они не пропускают свет, обычно имеют хорошую герметичность – то, что нужно для правильного хранения.
В специализированных магазинах вы найдете специальные фарфоровые чайницы для хранения чая. Они уже обладают всеми необходимыми качествами для такой посуды. Главное – они имеют классный дизайн в этническом или современном стиле.
Если вы будете использовать для хранения ящик, а не открытые полки, то подойдут и стеклянные банки. Следите, чтобы их крышка плотно прилегала к самой банке и не пропускала воздух. При выборе специализированных шкатулок также обращайте внимание на их герметичность. В отличие от стеклянных банок, её можно будет хранить и на открытых кухонных полках или в гостиной.
Стоит избегать тканевых, бумажных и картонных коробок и емкостей. Обычно, они являются второй упаковкой, в которой производители поставляют свою продукцию. Помимо неё вы обязательно найдете внутри герметичную упаковку из фольги. После её вскрытия пересыпьте чай в более подходящую тару.
Картонная коробка для черного чая, пластиковые контейнеры для китайского чая, бумага, ткань и картон для развесного чая являются плохими вариантами. Для них нужно тщательно выбирать место для хранения. Но этот вариант может стать подходящим, если вы планируете употребить напиток в течение месяца.
Загрузка...