Как сохранить зелень чтобы осталась свежей и не завяла: срок хранения в холодильнике

ЗЕЛЕНЬ: СЕКРЕТЫ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ.

Сегодня редко какое летнее блюдо готовится без использования свежей зелени. Её включают во многие рецепты, ею украшают блюда или просто ставят на обеденный стол – для гурманов.

И каждый раз у хозяек возникает проблема хранения зелени, в частности зелёного лука, укропа, петрушки, салата, шпината, щавеля.

Чтобы на столе всегда была действительно свежая зелень, воспользуйтесь следующими советами:

Секреты длительного хранения зелени

Следует помнить, что главный враг витаминов, содержащихся в зелени – свет и тепло. Под воздействием солнечных лучей в зелени быстрее теряется витамин С – для этого бывает достаточно нескольких часов.

Поэтому хранить зеленые овощи нужно только в холодильнике, лучше всего – в плотно закрытом пакете или контейнере. Способов хранения зелени несколько, выбирайте любой.

Итак, зелень можно сохранить в холодильнике в течение минимум недели одним из следующих способов:

Совет 1. Самый простой способ. Зелень промыть холодной водой. Желательно мыть не под струёй воды, а набрать в глубокую кастрюльку воды и погрузить зелень в воду.

Если контейнера нет, то берём чистую сухую литровую банку, укладываем в неё зелень и закрываем банку чистой пластмассовой крышкой. Вот и всё.
Хранить в холодильнике. В таком виде зелень спокойно стоит месяц и не портится и даже не желтеет.

Совет 2. Чтобы в течение нескольких дней хранить зелень и листовые овощи свежими, следует их тщательным образом перебрать (испорченные выбросить), промыть, дать воде стечь и поместить в полиэтиленовый пакет. Потом широко открыть, чтобы в него набралось максимальное количество воздуха, и плотно завязать. Держать в холодильнике на нижней полке.

Совет 3. Зелень можно сохранить на 2-3 недели, если перед хранением ее хорошо промыть, дать стечь воде, промокнуть полотенцем, завернуть в бумагу (не вощеную). Для этого способа хорошо подходит крафт-бумага или плотное бумажное полотенце, главное, чтобы бумага не расползлась от влаги. Чистую пряную траву заверните в полотенце полностью. Попрыскайте на бумагу водой из цветочного пульверизатора или смочите под краном. Положите сверток в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник.

Не используйте газетную бумагу – типографская краска вредна для организма.

Совет 4. Для длительного хранения зелени её следует перебрать, но не мыть. Затемсложить в полиэтиленовый пакет вместе с 1–2 нечищеными и разрезанными на четыре части репчатыми луковицами и завязать. Сохранять в холодном месте. Каждые 4–5 дней всё вынимать, пакет вытирать досуха и опять класть в него зелень, заменив репчатый лук на свежий.

Совет 5. Если нет времени, то можно просто обернуть свежую зелень сразу же после покупки вафельным полотенцем, и положить в холодильник.

Совет 6. Зеленый лук, сельдерей, кочанный , шпинат, петрушку, укроп можно хранить в холодильнике довольно долго, если они будут сухими. Перед закладкой такую зелень не надо мыть – достаточно ее перебрать, просушить на бумаге и уложить в полиэтиленовый пакет, сделав в нем вилкой несколько отверстий для вентиляции. Зелень сельдерея в полиэтиленовом пакете может оставаться свежей на вид в течение 5-6 недель, кочанный салат, срезанный вместе с кочерыжкой, – 1-1,5 месяца, шпинат – почти всю зиму.

Для более длительного хранения зелени её следует заморозить.

  • Для этого свежую зелень нужно промыть, дождаться чтобы обсохла от влаги, обрезать у нее стебли, выбросить подгнившие части. Затем листья зелени в пакетах или в воздухонепроницаемых контейнерах поместить в морозильную камеру холодильника.

  • Чтобы правильно промыть зелень в большом количестве воды, рекомендуется не сливать воду после мытья зелени, а достать из нее зелень, с тем, чтобы песок остался на дне посуды, а не на самой зелени.
  • Классика. Зелень нарезать, сложить в полиэтиленовый пакетик и положить в морозилку

  • Петрушку, шалфей и тимьян рекомендуется нарезать, а замораживать лучше в плотно закрывающихся пластиковых контейнерах

  • Укроп, мяту рекомендуется замораживать небольшими порциями, обернутыми в фольгу: зелень укропа и зелень мяты разделите на порционные части. Каждую часть заверните в пищевую фольгу и поместите в морозильную камеру.

Предварительно каждый вид зелени можно подписать маркером на фольге (например, мята – м, укроп – у), для более быстрого и удобного поиска в морозильной камере. Такой способ достаточно эффективен в плане хранения зелени круглый год и заморозить можно достаточно большое количество зелени.

  • Листья базилика и розмарина рекомендуется сверху посыпать солью и замораживать также в плотно закрывающихся пластиковых контейнерах, перед употреблением убирать соль.
  • Храните резанный зеленый лук в морозилке в пластиковых бутылках. Только убедитесь, что лук абсолютно сухой, прежде чем засыпать его в бутылку.

  • И ещё один, на мой взгляд, интересный способ замораживания свежих пряных трав: Смесь трав (все что угодно: базилик, кинзу, укроп, петрушку и т. д.) вымойте, обсушите полотенцем и положите на слой полиэтиленовой пленки в виде толстой колбаски. “Колбаску” очень плотно заверните и для верности обвяжите по всей длине ниткой ( можно использовать банковскую резинку).

Не используйте соль! Положите в морозилку. В морозилке у меня таким полешка с зеленью отведено место с боку. Я не подписываю, можно и подписать, используя малярный скотч. При необходимости достаньте, отогните полиэтилен и состругайте ножом сколько нужно прямо в тарелку с супом. Или снимите плёнку и нарежьте – зелень очень хорошо режется и не теряет аромат !

  • Есть еще один оригинальный способ – замораживание свежей зелени в кубиках льда. Для этого нужно листья свежей зелени мелко нарезать и уложить в формочки для льда, прилагаемые к холодильнику, залить формочки с зеленью водой и поместить в морозильную камеру. Готовые кубики хранить в мешке или коробке в морозилке. Очень удобно такой кубик кинуть в кастрюлю с супом ( или др. блюдом), когда суп уже сварен.

  • Как вариант – зелень можно замораживать таким образом: Заполните зеленью формочки для льда, залейте оливковым или растопленным сливочным маслом – и в морозилку. Потом в салаты можно будет добавлять или в картошечку!

  • Если зелень увяла, то для восстановления ее свежести достаточно подержать ее в течение часа в холодной воде, слегка подкисленной уксусом (1 чайная ложка на полстакана воды).

  • Если петрушку сполоснуть не в холодной, а в теплой воде, она станет ароматнее.
  • Увядшие листья салата можно освежить, ополоснув их или подержав 15 минут в теплой воде.
  • Увядшая зелень овощей снова станет свежей, если окунуть ее сначала в горячую, затем в холодную воду.

МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ: ЗЕЛЕНЬ.

Владение кулинарной техникой – залог успеха на кухне. Научитесь правильно обращаться с зеленью, и у Вас получится любое блюдо.

Как нарезать зелень
Салат , зеленый лук, зеленая капуста, укроп, петрушка, сельдерей, щавель, кинза не только вкусны и ароматны.
В них содержатся минеральные соли, органические кислоты и разнообразные витамины.
Включайте в рацион зелень и восполняйте недостаток витаминов в вашем организме

Как подготовить и нарезать шпинат
Шпинат широко используется в кулинарии, применяется как при приготовлении салатов, так и в качестве ингредиента различных блюд. Он хорошо сочетается с беконом, мускатным и кедровым орехом, сливками, сыром, помидорами и нутом. Шпинат с лимонным соком успешно заменяет щавель.

Как подготовить салат «Айсберг»
Айсберг (айс-салат) – самый популярный сорт салата криспхедс. Салат Айсберг внешне очень напоминает белокочанную капусту, поэтому, покупая его в супермаркете в отделе самообслуживания, многие нередко их путают. А по вкусу он очень похож на листовой салат, только отличается приятным хрустом, который совершенно не свойственен последнему.

Как подготовить «букет Гарни»
Букет гарни (фр. bouquet garni ) — букетик из сухих душистых трав, завернутых в лавровые листья, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек из хлопчатобумажной ткани. Используется как приправа при приготовлении супов, бульонов, тушёных блюд, соусов с целью улучшения их аромата и вкуса.

Традиционно включает петрушку, тимьян и лавровый лист.
Необязательные компоненты: базилик, черноголовка, листья сельдерея, розмарин, перец , чабер и эстрагон.
Обязательно вынимается из блюда перед его подачей на стол.

По материалам www.imhoweek.ru, eh-zhituha.ru

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Как хранить зелень в холодильнике

Как хранить зелень в холодильнике, чтобы долго не завяла и было удобно ее доставать и пользоваться.

Доктор назначил есть листовые салаты ежедневно, пришлось научиться хранить зелень.

Содержание:

Как хранить зелень в холодильнике свежей дольше, чем пару дней должен знать любой человек. Для хорошего самочувствия ежедневное употребление зеленых листьев салата, укропа, петрушки, шпината – любой свежей зелени просто необходимо. Вопрос в том, как сохранить зеленые листья и травы максимально долго свежими и полезными.

Мы говорим о зелени, которая продается пучками, в бумажных пакетах, в полиэтиленовых пакетах, на развес, то есть та продукция, которую не мыли и не фасовали для немедленного употребления.

Как хранить зелень в холодильнике

Как хранить зелень в холодильнике, чтобы она оставалась свежей и полезной долго, есть несколько хороших способов. Но хотелось бы, чтобы она при этом была доступной, готовой к употреблению и имела привлекательный вид.

Очень много настоятельных советов не мыть перед хранением. Не думаю, что это правильно и удобно. Если обратиться к опыту фирм, которые поставляют зеленую продукцию, готовую к употреблению в пластиковых упаковках, то мы увидим, что там то она как раз мытая. И это не мешает ей доехать к нам из дальних стран, например, в отличном товарном, свежем, безопасном виде.

Существует отличный способ, без уловок и придумок, позволяющий сохранить укроп, петушку, зеленый лук, кинзу и базилик в том виде, в котором Вы принесли их из магазина или рынка. Есть способы хранить неделю и 2 недели, и есть отличный способ для длительного хранения, очень долго, это замораживание.

Важно, что зеленая продукция будет чистой, свежей и безопасной. А для этого ее нужно подготовить.

Как правильно мыть и сушить зелень

Обязательно замачивать. Не хочу никого пугать, но относитесь с осторожностью к продуктам, которые контактируют с землей. Если мыть просто под проточной водой, то хорошо смоются все видимые загрязнения. Но останется опасность, что невидимые яйца паразитов, прикреплённые к поверхности трав, все-таки удержатся.

Я замачиваю на пол часа или на час, как получается, пока вожусь на кухне. Врачи советуют добавлять в воду соду, немного, щепотку на весь большой пучок. Или что-то кислое, например лимонный сок, уксус. Несколько капель.

Хорошо, когда дома есть сушилка для зелени. Это очень удобная штука. Принцип работы прост. Это механическая пластиковая центрифуга. Вы крутите ручку, травы вращаются и капли воды с них стряхиваются. Покупать дорогущую от известной и дорогой фирмы не нужно. Это обычная пластмассовая штука, и если на ней будет написано слово, обозначающее бренд, она все равно останется такой же обычной пластмассовой штукой. Как говориться, зачем платить больше.

Несколько лет назад мне пытались всучить такую сушилку от известной фирмы и взахлеб восторгались, что именно в этой штуке можно и макароны промывать.

Господи ты ж боже мой, да в любой посудине с дырочками можно промывать макароны. А сушилки все одинаковы.

В ней еще отлично мыть ягоды, другие мелкие овощи, фрукты.

Сушит она именно так как надо — лишней воды не остается.
Но перед тем как положить травы в холодильник, их нужно проветрить, выложить на салфетку и несколько минут подержать на воздухе. Вот в каком виде Вы их обычно кладете в салат, вот до такого состояния и надо проветрить.

Как сохранить зелень свежей в течение недели (мой способ)

Я сохраняю зелень свежей и листья салата именно таким способом. У меня в холодильнике постоянно присутствуют листья салата, укроп, петрушка или еще что-нибудь.

Листья салата или пекинской капусты с лимонным соком и растительным маслом или другой овощной микс с зеленью мы едим каждый день. Это настоятельная рекомендация нашего семейного доктора.

Мне лень каждый раз готовку салата превращать в большое событие. Удобно, когда все уже готово, только достать и нащипать или нарезать.

Замачиваю прямо в своей центрифуге, потом выливаю воду, споласкиваю еще раз и сушу. Сушу, пока воды на дне не остается. Потом выкладываю на полотенчико и даю еще подсохнуть несколько минут. Травы и листья не должны завянуть, они должна немного побыть на воздухе и все.

Потом выкладываю их в пластиковый контейнер для пищевых продуктов. Контейнер может быть как герметичный, так и с отверстиями для вентиляции. Разницы не замечала. И храню в холодильнике.

Ежедневно беру оттуда чистые, свежие листья и травы, и на стол. Можно порезать в блюда, можно использовать для украшения. Все остается в бодром и красивом виде долго, всю неделю. Может и дольше, я не пробовала, съедаем за неделю. За продуктами ездим раз в неделю, хранить дольше нет надобности.

Контейнер можно открывать сколько хотите, хоть три раза на день, качество содержимого при этом не страдает. Это не консервация, а простое хранение зелени в холодильнике.

Особенности хранения нежных трав

Базилик, растущий у нас на огородах отличается от базилика, привезенного в наш магазин из Израиля. Отличается особенной нежностью листьев, они, как будто, более водянистые. Наши покрепче, по зеленее и хранятся подольше.

Читайте также:  Как хранить очищенную картошку: сроки и условия, сколько можно в холодной воде

Такой нежный базилик отказался храниться в холодильнике по методу, описанному выше. Держался два дня, а на третий начал кукожится и подгнивать.

Хоть он и продавался на развес, видимо он был уже промыт, охлажден и перевезен в контейнерах.

Для таких неженок можно использовать кусок бумажного полотенца. Все сделать также, как в предыдущем способе, а поверх листьев положить бумажную салфетку. Бумага мягкая, рыхлая, она будет впитывать излишки влаги.

Как лучше хранить зелень долго, советы

Эти советы по заморозке, очень долго можно хранить только при замораживании.

Совет 1

Совет от Натальи. Она сама выращивает зелень у себя на даче, поэтому у нее большие объемы, которые нужно сохранить долго свежими

Наташа говорит, что раскладывать в контейнеры не ее случай, ведь у нее много грядок, контейнеров не напасешься. Она делает так:

  • В разгар сезона, когда травы ароматные не переросшие, вечером хорошенько поливает, сверху как душ делает, но осторожно, чтобы земля не разбрызгивалась
  • Срезает утром, когда роса высохнет
  • Кладет в полиэтиленовые пакеты, уплотняет и скручивает в рулеты, чтобы воздух вышел
  • Эти рулоны кладет в морозильник
  • Достает по мере надобности, немного раскручивает, отрезает с краю сколько нужно, а остальное опять в холодильник.

Совет 2

  • Далеко-далеко за словесными горами в стране гласных и согласных живут рыбные тексты.
  • Зелень промыть, просушить и нарезать.
  • Положить в формочки для льда и заморозить.
  • Ледяные кубики хранить в емкостях в морозильнике.

Добавлять такие кубики во время приготовления и когда блюдо уже готово

Совет 3

Зелень в формочках для льда заполнять оливковым маслом. Полученные кубики добавлять в салат.

Друзья, мне очень хотелось поделиться своим способом как хранить зелень в холодильнике. Когда под рукой всегда есть удобный контейнер с листьями салата или другими «зеленушками», сделать салатик ничего не стоит. Это просто и удобно. Особенно радует, когда вечером, после работы, можно приятно и полезно поужинать, не особенно хлопоча на кухне.

Видео — простая заморозка

В комметнариях дали дельный совет, не выпускать воздух, а наоборот, завязывать с воздухом, тогда масса будет рыхлой, а не комом.

Как хранить зелень в холодильнике долго свежей без заморозки

Зелень – обязательный и полезный продукт нашего стола. Её кладут в горячие и холодные блюда, едят просто с хлебом. Она улучшает качество еды. В луке, петрушке, укропе и другой огородной зелени много полезных элементов. Больше всего их в растениях, только что сорванных с грядки. После весны зелень желтеет, становится малополезной, поэтому рекомендации как хранить зелень в холодильнике долго свежей станут хорошей памяткой для любой хозяюшки.

Способы сохранения зелени в холодильнике

Существуют разные способы, как эффективно хранить зелень в холодильнике. Наиболее распространёнными являются следующие:

  • букетом в банке с водой. Зелёные растения ставят черенками в жидкость. Ёмкость размещают на нижней полке охлаждающего устройства;
  • в сухом бумажном полотенце (пакете). Травы заворачивают в бумажную тару и кладут вниз агрегата;
  • в упаковке из магазина. Оставляют на хранение в том, в чём купили;
  • во влажной хлопчатобумажной салфетке и полиэтилене. Растения заворачивают в смоченное в воде полотенце (ткань), помещают в пакет, кладут в холодильник;
  • заморозка. Порезанную зелень подвергают воздействию низкой температуры в морозильной камере.

При выборе метода сохранения свежести продукта ориентируются на время заготовки. Если это несколько дней, используют 1,2,3 способы. На неделю или 2 можно оставлять травы во влажной ткани и пакете. На зиму приправу лучше заморозить.

Условия хранения

К зелёным продуктам относят травянистые растения: щавель, петрушку, лук, укроп, салат, шпинат, кинзу. Особенность их в том, что они быстро вянут, желтеют, теряют полезные свойства. Скорее портятся широколистные травы. При их хранении важно учитывать данную особенность, чтобы создать оптимальные условия. К ним относятся:

  • уровень влажности;
  • температурный режим;
  • воздействие света;
  • сроки переработки.

Ёмкости, подручные материалы

Если в холодильнике есть специальный отсек для размещения зелёных продуктов, проблем с выбором ёмкости не возникнет. При его отсутствии используют разные подручные материалы:

  • Вакуумные пакеты. Особенность данной тары – отсутствие воздуха и повышенной влажности внутри. Это оптимальный способ. Так зелень сохраняет свежесть до месяца: лук – 30 дней, петрушка, укроп и другие их семейства. – 3 недели. Принцип заключается в том, что, поместив продукт в упаковку, из неё выкачивают воздух. Наиболее предпочтительны изделия из полипропилена. У дешёвых часто нарушается герметичность. В такой таре хранят зелень веточками или в порезанном виде.
  • Стекло. Вместо вакуумной тары используют банки, которые плотно закрывают капроновыми или стеклянными крышками. Внутри них создаётся хороший микроклимат для сбережения зелени среда. Травы остаются свежими 2–3 недели. Сами ёмкости безопасны для человека, но занимают много места в холодильнике и накапливают внутри себя конденсат, который периодически нужно выпускать.
  • Контейнер из пластика. Для хранения трав используют тару с крышками, которые плотно закрывают, препятствуя проникновению в неё кислорода. В них лист остаётся свежим 2–3 недели. Особенно хорошо чувствуют себя щавель, петрушка, салат.
  • Полиэтиленовые пакеты — самые простые и доступные средства хранения. Если поместить в них петрушку, лук, укроп и выдуть воздух, срезанные растения останутся зелёными в течение недели.
  • Бумага упаковочная используется часто, но высокой эффективностью не обладает. Материал негерметичен, быстро размокает. От повышенной влажности и свободного доступа воздуха зелень теряет свежесть через 5–7 дней.
  • Ткань. При этом методе используют х/б салфетки или полотенца. Перед оборачиванием трав материал смачивают водой. Сохранить растения свежими в ткани удаётся на протяжении 1–2 недель.

При желании можно попробовать каждый способ и выбрать наиболее правильный.

Подготовка продукта к хранению

Просто положить в охлаждающее устройство пряные растения нельзя. Перед тем как хранить зелень в холодильнике, её подготавливают:

  • Перебирают букет. Выбрасывают повреждённые, желтоватые веточки (листья).
  • Раскладывают траву на бумагу, полотенце, сворачивают в рулон, закрепляют резинкой для денег или шпагатом.
  • В контейнер или банку растения ставят (кладут) в зависимости от формы ёмкости. Уплотнять их не нужно.
  • Если укроп, петрушку хранят в воде, в банку наливают жидкость до начала расположения листочков. Ставят растения букетом. Для улучшения эффекта добавляют сахар или таблетку аспирина (как при хранении цветов).
  • Многие предпочитают не держать зелень ветками. Тогда применяют нарезку. Используют листья, а черешки выбрасывают. При этом тщательно перебирают сырьё, отделяют здоровые, пригодные для хранения части, мелко их нарезают и помещают в ёмкость.
  • В измельчённом виде зелень лучше сохраняется в морозилке. Зимой её кусочками нужного размера отделяют от общей массы, добавляют в супы, горячие блюда. Перед тем как поместить сырьё в камеру, его тщательно перебирают, промывают под проточной водой, подсушивают на полотенце. Важно заготовить чистую приправу, поскольку при приготовлении блюд с замороженной зеленью её сразу кладут в кастрюлю (сковороду).

Температурный режим

Хранение зелени в холодильнике для ежедневного потребления происходит при температуре ниже +4–+50С. Современные модели охлаждающих устройств оснащены специальными отсеками с соответствующими значками. Если его нет, приготовленное сырьё размещают на нижней полке.

При заморозке продукции на зиму листовую приправу всыпают в полиэтиленовый пакет и помещают в камеру. Там она под действием низкой температуры превращается в кусок ледяной массы.

Порезанную зелень можно разложить по формочкам 40–50 г и залить водой. В морозильнике она превратится в лёд, который потом растает вместе с травой в кастрюле или на сковороде.

Простые советы хранения зелени в холодильнике

Секреты хозяйкам как сохранить зелень долгое время свежей:

  • Сырьё для хранения в холодильнике не моют.
  • Петрушку, укроп, сельдерей и другие травы помещают в полиэтиленовый пакет вместе с разрезанной на 4 части луковицей.
  • Для использования впрок кочанный салат срезают вместе с кочерыжкой.
  • Зелёный лук кладут в пакет не целиком, а только белыми головками. Сначала его опускают в воду, дают слегка проклюнуться корням, а затем оборачивают полиэтиленом, бумагой, завязывают шпагатом. Зелёные перья остаются снаружи.
  • Перед заморозкой базилика, розмарина сухие листочки слегка присыпают солью, дают постоять несколько минут, сыпучий консервант стряхивают, а приправу помещают в контейнер.
  • Для заморозки сильно пахнущих укропа и мяты используют пищевую фольгу. Зелёную массу режут, кладут на блестящие отрезки и плотно заворачивают их. Получаются порционные заготовки, которые потом используют при приготовлении блюд и напитков.
  • Зелень для бутербродов смешивают со сливочным маслом или сыром. Веточки перебирают, моют, сушат, мелко нарезают и добавляют в размягчённую массу. Кладут всё в форму, замораживают или оставляют на верхней полке холодильника.

Эти рекомендации позволяют хозяйкам решить проблему, как сохранить зелень свежей в холодильнике на долгое время. Так она способна храниться в течение нескольких недель. А в заморозке – много месяцев. При этом полезные свойства её не утрачиваются.

Как сохранить свежую зелень в холодильнике — 7+ легких способов

К ак хранить зелень в холодильнике долго свежей? Этот вопрос задаешь себе каждый раз, доставая на свет божий кулек с укропом, который уже превратился в вонючую зеленую жижу, хотя купил его два дня назад.

На самом деле сохранять пристойный внешний вид и вкусовые качества петрушки, базилика, кинзы и других трав можно и неделю, и две, и месяц. Главное — не забрасывать их сразу после покупки в нутро домашнего ледника.

В этой статье собрала 7+ полезных и легких способов, как правильно поступить с ароматными травами.

Содержание:

  • Базовые рекомендации, как сохранить зелень свежей
  • 7+ альтернативных способов
  • Как заморозить пряности на зиму
  • Простые способы засушить зелень на зиму

Как хранить зелень в холодильнике долго свежей — базовые рекомендации

Для начала рассмотрим основные советы, которых в принципе стоит придерживаться:

Как подготовить пряности к хранению?

Очистить от земли, испорченных и пожелтевших листков. Если есть небольшая пыль, стряхнуть или убрать ее при помощи сухой салфетки.

Мыть или не мыть?

Хорошо хранится зелень только в сухом виде, поэтому ее лучше мыть непосредственно перед употреблением.

Если альтернативы влажной обработке нет, нужно взять глубокую емкость с холодной водой. Под напором зелень не моют, поскольку прочистить все листики и веточки таким образ не получится.

После водных процедур листочки обязательно просушивают, т. к. влага способствует быстрой порче пряностей. Особенно этого не любят укроп, петрушка, зеленый лук и чеснок.

Где хранить?

Зелень лучше всего хранить на нижней полке холодильника, с минимальным попаданием света, поскольку он убивает витамин С.

В чем хранить?

Луче всего использовать стеклянные банки, полиэтиленовые пакеты, пластиковые формы, фольгу, бумажные кухонные полотенца либо специальные контейнеры.

Как хранить зелень в холодильнике долго свежей — 7+ способов

Попробуйте воспользоваться следующими беспроигрышными способами:

Способ № 1

  • Очистить зелень от испортившихся листиков, пыли или земли, если нужно подсушить.
  • Уложить в полиэтиленовый пакет, завязать.
  • Продырявить в пакете несколько небольших отверстий, чтобы поступал воздух и пряности не «задохнулись».
  • В таком виде зелень может храниться до 1 месяца.

Способ № 2

  • Веточки перебрать от мусора и промыть в миске с холодной водой.
  • Отряхнуть, выложить на бумажные полотенца и хорошенько высушить.
  • Уложить пряности в пластиковый контейнер или в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками.
  • Хранить до 1 месяца.

Способ № 3

  • Зелень перебрать, хорошо промыть в холодной воде, можно даже под душем. Проследить, чтобы не осталось различного мусора (например, частичек грунта или насекомых).
  • Если есть корни, их лучше оставить, но тщательно промыть от земли.
  • Если зелень разного вида, сортировать ее по пучкам одного вида.
  • Выложить пряности в контейнер, но плотно не набивать.
  • Залить холодной водой. Отправить в холодильник на 7-8 часов.
  • Воду из контейнера полностью вылить, саму травку осторожно отряхнуть от воды.
  • Пряности вернуть в контейнер, хорошо закрыть и снова отправить в холодильник. Иногда сливать скопившуюся воду, т. к. она может испортить нижние листья.

Способ № 4

  • Зелень промыть, подождать, пока вода стечет, и травка просохнет.
  • Поместить в пакет, раскрыв его так, чтобы максимально захватить воздух. Плотно завязать.
  • Хранить на нижних полках холодильника.

Способ № 5

  • Зелень обработать, хорошо промыть и дать воде стечь.
  • Затем обернуть пучок в бумажные полотенца.
  • Сверток намочить с помощью пульверизатора, положить в любую удобную емкость или полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник.

Способ № 6

  • Обработать пряности от мусора, но не мыть.
  • Пучки положить в полиэтиленовый пакет, туда же добавить порезанный на несколько частей репчатый лук.
  • Пакет завязать и отправить в холодильник.
  • Каждые 4-5 дней вынимать зелень из пакета и протирать его насухо, меняя старый репчатый лук на новый.

Способ № 7

  • Зелень перебрать, собрать в пучок и стебельками вниз поставить в стакан с водой, как в вазу.

Способ № 8

  • Приобрести специальные контейнеры для зелени.
  • Производители все продумали за нас — в такой таре пряности дышат, сохраняют нужный уровень влажности и особый микроклимат.
  • Нужно просто вертикально расположить в них пучок, добавить необходимое количество воды и закрыть пробкой.
  • Зелень в такой таре не мнется, она защищена от бактерий и плесени.

Способ № 9

  • Травку обработать от мусора, обернуть бумажной салфеткой и отправить в холодильник.

Полезность от «Паштета»: покупные пряности перед использованием лучше замочить на час в емкости с холодной водой, чтобы вышли все нитраты. Во время промывания сначала вынимаем из жидкости траву, а потом выливаем воду. Таким образом мусор остается на дне емкости, а не на листьях.

Как заморозить укроп, петрушку, базилик и другие пряности на зиму

Для тех, кто хочет баловать себя витаминами и свежими пряностями круглый год, лучше всего подходит вариант заморозки. Хранить таким образом зелень можно до 1 года, дальше она потеряет свои полезные свойства, но вкусовые качества сохранятся.

Читайте также:  Как в холодильнике хранить листья салата: срок хранения зеленого салата свежим

Как заморозить зелень на зиму:

  • Для начала траву нужно подготовить к заморозке: перебрать от мусора и удалить испорченные листочки.
  • Затем набрать глубокую емкость с холодной водой и тщательно промыть, после чего можно сполоснуть под душем.
  • Листья стряхнуть от воды, выложить на полотенце и тщательно просушить, так как оставшиеся капельки воды в холодильнике превратятся в лишний лед. Сушить 1-2 часа, но не больше, чтобы она не завяла.

Далее можно выбрать один из видов фасовки и хранения:

Хранение пучками

Из уже обработанной зелени формируем небольшие пучки, оборачиваем пищевой пленкой, полиэтиленом или фольгой и отправляем в морозилку.

По мере необходимости отделяем нужное количество и применяем по назначению. Иногда в виде емкости используют специальные контейнеры.

Полезность от «Паштета»: при упаковке пряностей в полиэтилен старайтесь выжать из него весь воздух, как бы создав вакуум, чтобы на стенках не образовывался лед.

Нарезанная зелень

Обработанную, промытую и высушенную травку мелко нарезать, обернуть нужные порции в пищевую пленку в виде рулетика. На пакетах написать название пряности, чтобы в дальнейшем их не путать, и отправить в морозилку.

По мере необходимости отламывать любое количество от свертка. Этот способ удобен тем, что нарезать зелень перед добавлением в пищу уже не нужно. Кроме того, вы экономите пространство в морозилке.

Кубики льда

Перебрать и помыть пряности, дать воде стечь, но не сушить. Затем травку мелко нарезать, плотно уложить в формочки для льда, после чего наполнить водой и отправить в морозилку.

Как вариант, формочки можно заполнять растительным или сливочным маслом. После чего замерзшие кубики льда переложить в пакет для хранения.

Когда появится необходимость, достаточно лишь достать необходимое количество кубиков и добавить в блюдо.

Полезность от «Паштета»: замороженная зелень хорошо соседствует с овощами, но не рыбой и мясом. Старайтесь держать их отдельно.

Как засушить зелень на зиму

Сушка зелени — наиболее популярный и простой способ заготовки пряностей. Готовый продукт не занимает много места и его легко хранить. К тому же не все виды зеленых пряностей рекомендованы для заморозки. Так, например, листья салата при разморозке превратятся в ту самую противную зеленую жижу.

Что делать:

  • Для начала растения тщательно перебрать, убирать грубые и испорченные листики и ветки.
  • Затем несколько раз промыть в емкости с чистой водой.
  • После водных процедур хорошо отряхнуть пучки и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
  • Далее в зависимости от способа сушки, зелень подвесить небольшими пучками или нарезать и разложить на ровной сухой поверхности с использованием пергаментной бумаги.
  • Место, где сушатся пряности, обязательно должно быть хорошо проветриваемым, теплым и затененным, т. к. прямые солнечные лучи убивают полезные микроэлементы.
  • Время сушки пряностей составляет около 3-7 дней. Если зелень крошится в руках, значит, она готова к хранению.

Держать такую травку лучше всего в темном сухом месте, в плотно закрывающихся стеклянных емкостях.

Также есть смысл приобрести специальную сушку. Гаджет будет полезен не только для обработки зелени, но и для удаления лишней влаги после мытья фруктов, овощей и ягод. Устройство стоит копейки, зато экономит кучу денег.

Из видео ниже ты узнаешь, какие виды зелени можно выращивать круглый год на собственном подоконнике:

Способы длительного хранения зелени в холодильнике

Покупая или выращивая зелень, неизменно возникает желание сохранить ее как можно дольше. Некоторые хозяйки предпочитают засушить нежные листочки и использовать их в дальнейшем для приготовления пищи. Другие могут создать условия, при которых и через месяц петрушка или укроп будут, как только что с грядки.

Поговорим о том, какие моменты нужно учитывать, если хочется сохранить зелень свежей долго и как их создать. Поделимся некоторыми секретами хороших хозяек и дадим полезные советы по теме.

Что нужно знать о хранении зелени

Известно, что чем больше площадь листа, тем быстрее происходит испарение влаги. При выращивании различных растений это правило применяется для организации полива, но и при хранении оно может быть важным. Основная причина испортившейся зелени не гниение, а увядание и вызвано оно как раз потерей влаги.

Быстро вянут следующие растения:

  • щавель;
  • лук;
  • кинза и петрушка;
  • салат;
  • шпинат.

Листочки укропа имеют маленькую площадь, а потому вянут не так быстро, сохранить растение свежим проще. Однако если создать повышенную влагу, зелень начнет гнить. Это связано с ростом колонии патогенных бактерий, для которых влажность является естественной средой обитания. Именно поэтому, собираясь долго хранить зелень в холодильнике, нужно искать золотую середину: испаряющаяся из стеблей и листочков влага должна компенсироваться, но так, чтобы не начались гнилостные процессы.

Негативно относятся срезанные растения и к солнечным лучам: под их воздействием разрушается хлорофилл, который дает клеткам зеленый цвет. В итоге зелень может пожелтеть и стать непригодной в пищу. Искусственный свет такого эффекта не дает, а потому может использоваться в хранилищах без ограничения. Еще один негативный для зелени фактор — кислород. Чем его больше, тем быстрее скручиваются и чернеют листья. Именно по этой причине так распространено хранение в вакуумных пакетах.

Идеальным для зелени является хранение в специальном отсеке холодильника — тут соблюдаются все необходимые условия и поддерживается оптимальная для зелени температура.

Как подготовить зелень к хранению

Многие не утруждают себя и кладут зелень в холодильник без всякой подготовки. Так делать можно, если речь идет о небольшом объеме, который планируется употребить в пищу в ближайшие дни. Однако для долгого хранения зелень нужно обязательно подготовить:

  1. Перебрать, убрать веточки, которые начинают чернеть, вянуть или чернеть.
  2. Просушить в тени, затем промокнуть бумажными салфетками. Сушить на солнце нельзя.
  3. Разложить по видам. Нельзя хранить в одном пакете растения разных видов: у них и сроки хранения разные.

Зелень перед закладкой на длительное хранение желательно не мыть. Однако, если есть серьезное загрязнение, можно замочить в таре с водой, затем аккуратно извлечь и стряхнуть капельки.Если зелень направляется на длительное хранение, промывать ее под проточной водой нежелательно: стебли могут сломаться.

Корни, если они есть, лучше не срезать — это увеличит продолжительность хранения. После уборки с грядки растения нужно сложить в холодильник как можно быстрее.

Как можно хранить зелень

Современные технологии в сочетании со старыми традициями порождают множество способов хранения зелени, часть из которых можно реализовать практически в каждом домашнем хозяйстве. Рассмотрим, что можно предпринять, чтобы зелень долгое время была свежей, сохраняла вкус и аромат.

Обертывание в бумагу

Распространенный, но не эффективный способ хранения зелени. Бумага помогает удержать часть влаги, но не защищает листочки от избыточного кислорода, а также может способствовать гниению.

Закладывают на хранение по следующей схеме:

  • берут небольшой пучок зелени;
  • оборачивают бумагой по принципу рулетов;
  • сбрызгивают водой, чтобы поверхность была влажной.

Такой способ позволяет хранить зелень в холодильнике не более трех-пяти дней.

Категорически запрещено использовать с этой целью газеты: типографская краска содержит свинец, который может вызвать серьезное отравление.

Фасовка по пакетам

Полиэтиленовые пакеты помогают удерживать влагу, а потому их можно использовать для хранения разнообразной зелени. Главное — создать условия, чтобы растениям можно было «дышать», а для этого делают множественные проколы.

Зелень раскладывают по пакетам немытой, размер их должен быть таким, чтобы стебли и листочки не ломались. Сами пакеты надувают, подобно воздушным шарикам, завязывают и убирают в ящики для хранения в холодильник. Этот способ позволяет сохранить лук, петрушку, укроп и другие виды на неделю.

Фасовка по пластиковым контейнерам

Различные пластиковые контейнеры имеют плотную крышку, которая незначительно ограничивает проникновение кислорода внутрь, а потому зелень дольше не чернеет. В такой таре можно и влажность подходящую создать, что важно для растений с широкими листьями.

Сроки хранения зелени в контейнерах составляют 10 дней, зеленый лук может храниться 2-3 недели и быть свежим.

Упаковка в вакуумные пакеты

Самый надежный способ хранения зелени в упакованном виде долго — фасовка по вакуумным пакетам. Тут нет кислорода, поддерживается достаточная влажность, а потому зелень может лежать до месяца.

Закладывают зелень с соблюдением следующих принципов:

  1. Пакеты или контейнеры тщательно моют, затем просушивают.
  2. Заполняют емкости больше, чем наполовину.
  3. Закрывают, откачивают специальным насосом воздух.

Лучше всего не экономить на вакуумных изделиях: дешевые часто пропускают воздух, а потому непригодны для длительного хранения. Нежелательны контейнеры из поликарбоната — это хороший строительный материал, но при контакте с продуктами питания может провоцировать выделение бисфенола А, негативно влияющего на гормональную и пищеварительную систему человека. Лучше купить изделия из полипропилена, который не опасен для здоровья.

Если все сделать правильно, то лук в такой таре будет лежать 4 недели, а петрушка, укроп и другие виды зелени — 2-3 недели. Важно, чтобы контейнер или пакет были в холодильнике, а не в помещении.

Хранение в стекле

Еще один способ сохранения зелени в холодильнике — фасовка по стеклянным банкам. Они закрываются капроновыми крышками практически герметично, не токсичны, ограничивают поступление кислорода и помогают поддерживать нужный уровень влажности. Зелень укладывают внутрь, где и хранят до двух недель.

Недостатков у способа два: банки занимают много места и время от времени нужно удалять внутри конденсат. Если использовать тару объемом до литра, первый недостаток частично устраняется.

Хранение в воде

Некоторые растения изначально содержат вещества, препятствующие развитию бактерий, а потому могут замачиваться на длительное время. К ним относится зеленый лук, петрушка, укроп. Продлить срок их хранения можно, если поставить в высокую тару с водой, подобно букету. При этом сами листья накрывают целлофановым пакетом, чтобы меньше испарялось влаги. Всё убирают в холодильник, где и хранят до недели.

Таким способом нельзя сохранить щавель и все виды салатов — зелень начнет гнить уже спустя несколько дней.

Есть еще один вариант хранения зелени в холодильнике — фасовка ее вместе с красным луком. Головки содержат бактерицидные вещества, а потому препятствуют появлению гнили. Таким методом можно хранить петрушку, укроп и даже салат до двух недель без потери изначального качества. Единственный недостаток — раз в неделю лук нужно менять, иначе желаемого результата не дождаться.

Заморозка зелени впрок

Перечисленные выше способы позволяют сохранить зелень максимум на месяц, но хочется ее кушать всю зиму. В этом случае целесообразнее применять заморозку, которая позволяет продлить сроки хранения и сохраняет органолептические показатели зелени. Например, замороженный укроп можно добавлять в салаты, вкус и аромат будет практически неизменными.

Успех хранения в морозильной камере зависит от того, насколько верной была подготовка. Опытные хозяйки соблюдают примерно такую последовательность действий:

  1. Замачивают зелень на 5 минут в теплой, но не горячей воде.
  2. Промывают под краном, удаляя малейшие загрязнения и пожелтевшие части.
  3. Измельчают ножом и фасуют по пакетам, либо замораживают в пучках.

Лучше использовать порционную фасовку — укладывать в тару столько зелени, сколько нужно на приготовление одного блюда. Однако, если перед нарезкой зелень просушить, можно обойтись и без этой меры — структура получится рыхлой, можно будет без труда взять нужное количество зелени из пакета или контейнера, а остальное убрать обратно в морозильную камеру.

Нельзя хранить зелень в одном отсеке с мясом или рыбой, они испортят ее аромат. Зеленый лук после заморозки меняет вкус, а потому такой способ его хранения не пользуется популярностью.

Заключение

Заморозка лучше всего сохраняет зелень — можно и через год использовать ее в кулинарии, аромат и вкус останутся неизменными. Если же речь идет о непродолжительном хранении, не более месяца, то можно использовать и холодильную камеру (предназначенные для овощей и фруктов отсеки). Сюда укладывают зелень, фасованную по пластиковым контейнерам, вакуумным пакетам или просто завернутую в бумажную салфетку.

Как хранить чернослив в домашних условиях

Одним из самых популярных сухофруктов в нашей стране является чернослив. Его легко приготовить из спелых слив практически любого сорта.

Полезные свойства чернослива

Ароматный сухофрукт с выразительным, изысканным вкусом хорош как сам по себе, так и в качестве ингредиента различных блюд.

Его используют в рецептах десертов, выпечки, мясных блюд, а также в составе фруктовых супов и напитков. Кроме яркого вкуса, чернослив обладает многими достоинствами, которые делают его очень полезным продуктом питания. Мякоть и сок сушеной сливы содержит целый список витаминов и минералов:

  • витамины группы В — В1, В2, В3, В5, В6, В9;
  • витамины А, С, Е, К;
  • кальций, магний, фосфор, цинк;
  • железо, калий, натрий.

В мякоти сушеной сливы содержится большое количество антиоксидантов. Регулярное употребление чернослива оказывает противовоспалительный, восстанавливающий, питательный и успокоительный эффект на организм человека.

Этот продукт рекомендуется включать в рацион при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а также при проблемах с пищеварением, анемии, авитаминозе. Вещества, содержащиеся в этом сухофрукте, обладают мягким послабляющим действием.

Как выбирать плоды

Качественный чернослив имеет плотную консистенцию и темную кожицу, равномерно сморщенную по всей поверхности. На ощупь он твердый, но не хрупкий. С помощью небольшого усилия можно слегка продавить и согнуть сухофрукт. На что нужно обратить внимание при покупке сушеных слив:

  • Внешний вид плодов должен быть однородным и матовым, если поверхность чернослива обладает ярким блеском — это говорит о том, что его обработали маслом. Такой продукт будет плохо храниться.
  • На фруктах не должно быть пятен, налета и загрязнений. Если потереть чернослив пальцами, на них не должно остаться никакой пыли, окрашивающего или липкого вещества.
  • Слишком мясистые, мягкие сливы скорее всего являются вялеными, а не сушеными. Такая обработка позволяет сохранить больше влаги в плодах и делает их приятнее на вкус, но срок годности при этом уменьшается. Вяленые сливы лучше употреблять сразу, а не закладывать на длительное хранение.
Читайте также:  Как хранить хурму: особенности и способы сохранности в домашних условиях

Подготовка к хранению

Чернослив необходимо перебрать и дополнительно просушить перед тем, как помещать на длительное хранение. Плоды, на которых обнаружены загрязнения, нужно вымыть и полностью высушить.

Есть несколько способов обработать запасы сухофруктов, чтобы зимой они не подверглись нападению вредных насекомых или плесени. Для этого сливы ненадолго погружают в соленую или содовую воду:

  • Состав раствора — 2 столовые ложки соли или 1 столовая ложка соды на 1 литр холодной чистой воды.
  • Чернослив погружают в состав на 1 минуту, затем вынимают и раскладывают для просушки на бумажных или тканевых полотенцах.
  • После полного высыхания помещают плоды в духовой шкаф на 1 час при температуре 55 — 60 °C.

Можно не замачивать в солевом растворе, а просто просушить сливы дополнительно в духовом шкафу или сушилке для фруктов в течение 1 — 1,5 часов при температуре от 50 до 65 °C. Это поможет продлить срок хранения продукта, дополнительно обезопасить его от возможной порчи.

Способы хранения чернослива

Очень важно знать, где хранить чернослив — из всех методов хранения предпочтительными являются все варианты, при которых держат сухофрукты в условиях комнатной температуры, то есть в кладовой или на кухне. Это удобно и позволяет экономить место в холодильнике.

Если чернослив недостаточно просушен и есть вероятность его порчи, лучше поместить плоды в холодильник в герметично закрытой таре. Для длительного хранения можно заморозить сушеные сливы, это продлит их срок хранения до 1 года.

При комнатной температуре

Для хранения сухофруктов в условиях комнатной температуры (20 — 24 °C) применяют разные способы упаковки: вентилируемые тканевые мешочки, пакеты из крафт-бумаги, деревянные коробки или герметичные банки из стекла и пищевого пластика.

Следует учитывать, что чернослив способен впитывать посторонние запахи и распространять свой. Совместное хранение нужно запланировать так, чтобы ароматы разных продуктов не смешивались.

В стеклянной посуде

Для того чтобы поместить чернослив на длительное хранение в стеклянные банки, для начала его нужно перебрать. Необходимо исключить попадание в хранилище возбудителей плесени, гнилей и личинок насекомых-вредителей.

Затем плоды дополнительно просушивают на солнце или в духовом шкафу в течение 1 часа при температуре около 55 °C. Подготовленные сухофрукты раскладывают по банкам так, чтобы объем был заполнен на треть.

Свободное место в емкости позволит периодически встряхивать и перемешивать запасы, что не позволит им слеживаться. Прозрачные банки нужно хранить в закрытом шкафчике, чтобы на них не попадали солнечные лучи.

Желательно держать запас не в теплой кухне, а в прохладной кладовой. Чем выше температура в помещении, тем меньше срок хранения чернослива. В таком виде чернослив хранится 6 месяцев, но нужно внимательно следить за состоянием запасов.

В бумажных пакетах

Чернослив подготавливают к хранению: перебирают, при необходимости моют, хорошо сушат.

По желанию замачивают в соленом или содовом растворе с дополнительным высушиванием в духовом шкафу или сушилке для фруктов. Это повысит лежкость продукта.

Бумажные пакеты подготавливают: опрыскивают их солевым раствором (1 чайная ложка на стакан воды) и хорошо просушивают.

Точно так же готовят в качестве тары для хранения сушеных слив тканевые мешочки из льняной или хлопчатобумажной ткани. Их замачивают в солевом растворе, отжимают и сушат.

В пакеты из крафт-бумаги или тканевые мешочки раскладывают сухофрукты так, чтобы внутри оставалось свободное место. Это нужно для того, чтобы периодически помешивать чернослив внутри пакетов и обеспечивать равномерную вентиляцию.

Хранить мешочки или бумажные пакеты с запасами нужно в сухом, прохладном месте, защищенном от солнечного света и попадания воды.

В деревянных ящиках

Короба или ящики из дерева отлично подходят для хранения сухофруктов. Их поверхность при необходимости способна поглощать излишки влаги из воздуха, что создает благоприятные условия для чернослива.

Ящики предварительно обрабатывают солевым раствором, высушивают и помещают в них подготовленные плоды. Проверять состояние запасов нужно примерно раз в неделю. Хранить так плоды можно до 6 месяцев.

В холодильнике

Чтобы сохранить чернослив в домашних условиях на зиму в холодильнике, нужно подобрать герметичную тару. Это могут быть стеклянные банки с притертой крышкой или пластиковые контейнеры. Хорошо подойдут также полиэтиленовые пакеты с застежкой или вакуумные контейнеры.

Предварительно ошпаривают банки кипятком или стерилизуют их в микроволновой печи. Затем раскладывают подготовленный чернослив в емкости, помещают их в холодильник и через 3 часа проверяют, не выделился ли конденсат на внутренней поверхности емкостей.

В таком случае нужно достать банки или контейнеры из холодильника, открыть их и дополнительно дать просохнуть. При наличии влаги в таре велика вероятность порчи сухофруктов.

В морозилке

Если нужно продлить срок годности чернослива до 12 месяцев, можно воспользоваться методом заморозки:

  • Сухофрукты перебрать, очистить от загрязнений, вымыть и высушить.
  • Распределить плоды на поддонах в один слой, поместить в морозилку примерно на 3 часа.
  • Затем вынуть заледеневшие фрукты, быстро расфасовать в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и поместить в морозильник на хранение.
  • Повторно замораживать продукт после оттаивания не рекомендуется.

Вкусный и полезный чернослив — отличное дополнение к повседневному рациону и праздничному столу. Высокое содержание витаминов, минералов и ценной растительной клетчатки позволяет рекомендовать его для лечебного и диетического питания.

Как правильно хранить чернослив в домашних условиях, лучшие способы и возможные проблемы

Чернослив обладает огромным количеством витаминов и минералов, которые крайне необходимы организму, особенно в зимний период. Именно благодаря этому продукту удается поддержать в норме иммунитет, активизировать пищеварительный процесс. К тому же в мире достаточно много любителей такого вкусного и полезного лакомства, как сухофрукты. Покупая чернослив, важно знать, как правильно его хранить, чтобы витамины, минералы как можно дольше сохранились, а вкус не испортился.

Особенности хранения сухофруктов

Чтобы создать максимально оптимальные условия для хранения сухофруктов, необходимо придерживаться определенных рекомендаций специалистов:

  1. Хранить лакомство лучше в сухом помещении, где температура воздуха не превышает 10 градусов, а уровень влажности около 70 процентов.
  2. Прежде чем помещать чернослив на хранение, его следует перебрать, отсортировать испорченные и поврежденные экземпляры.
  3. Каждая разновидность сухофруктов имеет разное количество влаги в составе, поэтому их совместное хранение недопустимо.
  4. Для хранения подойдет любая плотно закрывающаяся тара. Чаще всего для таких целей используют стеклянные и керамические банки, деревянные ящички, хлопковые и бумажные мешочки.
  5. Неуверенности в сухости всех плодов не бывает у каждой хозяйки, и чтобы не бояться за сохранность продукта, нужно добавить к ним немного сухой мяты или обычной соли.
  6. Если нет необходимости в большом количестве сухофруктов, следует ограничиваться маленькими порциями и чаще приобретать свежую продукцию.

Совет! Перед тем как отправить на хранение емкости с сухофруктами, следует подписать, указав дату и номер.

Какой чернослив можно хранить

Перед хранением сухофрукты нужно тщательно осмотреть и перебрать, отделив все непригодные. Отдавать предпочтение нужно сухим, не ломким экземплярам среднего размера. Если фрукты недостаточно сухие и мясистые, их следует употребить сразу.

Приобретая сухофрукты, следует обратить внимание на срок годности. Если дата производства не указана, продукт требуется использовать в течение 5-8 месяцев.

Способы хранения в домашних условиях

Срок годности чернослива зависит от способа его хранения. Главное, соблюдать определенные показатели влажности, температуры и обеспечить отсутствие прямого попадания света. Среди основных способов хранения необходимо выделить следующие.

В плотно закрытой таре

Материал емкости практически не имеет значения, поскольку аромат чернослива настолько насыщенный и выраженный, что не боится никаких посторонних запахов при хранении его в комнатных условиях. Но другие продукты с легкостью могут впитать аромат чернослива, поэтому не стоит оставлять на длительный период времени чернослив с гречкой или хлебобулочными изделиями.

Упаковывать сухофрукты герметично. Для этого отлично подойдет стеклянная баночка с плотной крышкой, металлический судочек или керамический контейнер с силиконовой пробкой. В таком состоянии его можно поместить в любое место в квартире, где нет прямого попадания света.

Важно! Не рекомендуется оставлять продукт рядом с бытовой химией, со временем плоды впитают в себя синтетический запах стирального порошка или средства для мытья посуды и лишатся волшебного и манящего аромата.

В тканевых мешках

Тканевые мешочки и остальные менее прочные материалы можно использовать только в том случае, если чернослив будет размещен на индивидуальной полочке. Такой способ имеет огромное преимущество на фоне хранения в герметичной упаковке, поскольку позволяет сухофруктам получать достаточный объем свежего воздуха. Чтобы обезопасить продукт от действия насекомых, можно замочить тканевый мешок, применив концентрированный соляной раствор. После этого немного отжать и тщательно высушить материал.

В деревянных ящиках

Много чернослива сложно хранить в бесчисленном количестве судочков и мешков из ткани, поэтому оптимальным вариантом будет использование деревянных ящиков. Перебрав и поместив в емкость плоды, следует накрыть их плотной тканью и поставить в сухое, темное место, где не наблюдаются частые и сильные перепады температурного режима.

Периодически чернослив нужно осматривать. Хранить продукт в таких условиях рекомендуется от 8 до 12 месяцев. Не стоит оставлять ящики рядом с соленьями и другими заготовками на зиму, а также сушеными травами, поскольку чернослив может с легкостью впитать их запах. Чтобы лакомство дольше хранилось, нужно заранее просушить его в духовке при 45 градусах не больше получаса.

В холодильнике

Бывает сложно подобрать идеальные условия для сохранности чернослива в условиях дома из-за возможных резких перепадов температурных показателей и уровня влажности, в этой ситуации рекомендуется рассмотреть способ хранения продукции в холодильнике. Для этого в выбранную емкость сложить сушеные сливы и поставить в отдел, предназначенный для фруктов и овощей, при этом лучше не до конца закрывать посуду и пакеты для поступления внутрь воздуха.

Раз в неделю следует проверять продукт на наличие испорченных фруктов и возникновение конденсата в таре для хранения.

Допускается заморозка чернослива, но при условии, если он будет использоваться для изготовления мясных блюд, сладких десертов, витаминных напитков, где он проходит термическую обработку. Так не очень заметна потеря его вкуса и ценных элементов.

В мешке со специальной застежкой

Опасность мешка со специальной застежкой в том, что если неплотно закрыть его, на стенках появится конденсат, и продукт быстро заплесневеет. Поэтому регулярно нужно проветривать и избавляться от порченых плодов. Влажные плоды следует повторно подсушить и только после этого отправить обратно в мешок.

Пластиковые контейнеры

В контейнерах из пластика и стекла чернослив сохраняет свои целебные свойства в разы дольше. Главное, подсушить плоды, убедиться в том, что среди них нет влажных экземпляров и только тогда отправить в емкость, герметично закрыв ее. Плоды, отличающиеся мясистостью и влажностью, нужно употребить в пищу как можно быстрее, поскольку они непригодны для хранения и могут стать причиной порчи всех сушеных слив.

Как правильно хранить вяленую сушеную сливу

В процессе хранения вяленой сушеной сливы хозяйкам приходится прилагать много усилий. Есть несколько способов хранения целебного продукта:

  1. Хранить вяленые сливы рекомендуется в сухом герметично закрытом контейнере, защищая его от прямого попадания солнечных лучей и избытка влаги.
  2. Вяленые плоды с большим количеством пряностей нужно залить маринадом из оливкового масла, закатать и отправить на длительное хранение.
  3. Сладкие фрукты можно сложить в пластиковый пищевой судочек, присыпать подсластителем в виде сахара, пудры или крахмала и разместить в холодильнике.

Не рекомендуется полностью наполнять емкость, поскольку в таких условиях чернослив надолго не сохранится из-за избытка влаги, поэтому раскладывать плоды нужно небольшими порциями.

Возможные проблемы

Иногда поверхность чернослива покрывается неравномерным налетом белого оттенка — это явный признак неправильного хранения. Плесень часто появляется на недосушенных плодах, которые находятся в герметично закрытой емкости и не имеют доступа к кислороду долгое время. Такой продукт критически опасен для организма, поэтому его следует как можно быстрее выбросить.

Чтобы избежать таких ситуаций, помимо соблюдения условий хранения, нужно обработать тару кипятком, а лучше простерилизовать горячим паром. Более быстрым и гарантированным способом обработки емкости считается протирание стенок медицинским спиртом с помощью тканевой тряпки. Многие подвергают чернослив заморозке, и это грубая ошибка, поскольку сушеные сливы и так в течение года могут храниться. Слишком низкая температура способна негативно повлиять на качество продукции и разрушить большую часть полезных свойств.

Чтобы не иметь проблем с хранением сухофруктов, следует покупать их небольшими порциями. После покупки не стоит оставлять плоды в полиэтиленовом пакете, иначе они быстро испортятся. Нужно как можно быстрее создать необходимые условия для хранения чернослива, обеспечив его качество на длительный период времени.

Ссылка на основную публикацию