Как сохранить манго, чтобы не испортилось и чтобы оно дозрело в домашних условиях

Как хранить манго: оптимальное соотношение температуры и влажности

Экзотические фрукты давно перестали быть дефицитом, и приобрести их можно круглый год в любом супермаркете. Вопрос, как хранить манго, приобретает актуальность зимой, когда тропический фрукт доставляют в нашу страну из Индии и Таиланда.


Мякоть спелого манго имеет красивый желтый цвет и насыщенный аромат

Плод растет на дереве, которое называется мангифера, – древнем вечнозеленом растении, особенно распространенном в странах с жарким климатом. Урожай собирают в начале спелости, и не всегда он успевает созреть до того, как попадает на прилавки наших магазинов.

О правилах хранения манго в домашних условиях (чтобы плод дозрел и не испортился) расскажем в данной статье.

В холодильнике

Оптимальная температура хранения манго в холодильнике – от +3 до +5 °C. В современных холодильниках оборудована специальная зона для фруктов и овощей. Она постоянно вентилируется, и в ней поддерживается нужная температура. Манго лучше всего хранить именно в этом участке. Если же в вашем холодильнике такого места нет, то оставляйте плоды на средней полке. Храните манго в таких условиях не более недели. Фрукт останется свежим около 10 дней, если вы обернете его пергаментной бумагой.

В холодильнике манго следует хранить при температуре от +3 до +5 °C.

Манго можно хранить и в морозильной камере. Нарежьте плод на небольшие кусочки или натрите его на терке, после чего поместите в полиэтиленовый пакет или контейнер из пищевого пластика. Можете предварительно залить плод сахарным сиропом. Обязательно замораживайте манго небольшими порциями, чтобы не подвергать его повторной криообработке.

Как хранить манго в домашних условиях

Если вы обладаете корзиной тайских фруктов, то их можно сохранить свежими и в виде заготовок. Продукт перерабатывают разными способами:

  • сушка;
  • заморозка;
  • джемы и соусы.

Сколько хранится свежее манго в домашних условиях, зависит от температурного режима. Спелые в комнатных условиях живут около 3 дней, в холодильнике 5-7. Срок хранения недозрелых плодов до двух недель.

Для завяливания ломтиков используется духовка или электрическая сушилка. Особых условий для хранения сушеного манго не требуется. Как и другие сухофрукты, оно любит, чтобы было темно и сухо. Температура окружающей среды не имеет значения.

Способы консервирования холодом требуют более детального разбора и будут описаны отдельно.

Как выбрать спелые фрукты

Манго перестало быть недостижимой мечтой, их можно купить в любом супермаркете. Но качество порой оставляет желать лучшего. Обидно, что вкусные спелые плоды и безнадежно зеленые и подпорченные стоят одинаково. Надо научиться выбирать и правильно хранить в домашних условиях созревшее манго.


Зелёные и спелые плоды манго

Цвет Оценивать спелость по окраске самая распространенная ошибка. В зависимости от сорта зрелые плоды имеют красный, желтый, соломенный и зеленый цвет.

Консистенция Чтобы выбрать дозревший фрукт, его нужно потрогать. Незрелый, так же как слива или персик, твердый и упругий. Спелый – мягкий и податливый.

Аромат Поспевшее манго благоухает, этот запах ни с чем не спутаешь. Плоды с зеленцой практически имеют едва уловимый аромат.

Дефекты У качественных плодов кожица чистая, без пятен и вмятин. Сквозь шкурку не должна просвечивать потемневшая мякоть — это признак порчи.

Если выбираете сушеное или вяленое манго, проверяйте состав. В натуральном продукте не бывает ничего лишнего: сахара, сиропа, кислоты и консервантов. Органические сухофрукты вкусны сами по себе, безо всяких добавок.

Хранение при комнатной температуре

В теплом микроклимате квартиры (t > +18°С) спелые плоды хранятся всего пару дней, а затем начинают быстро портится, как и дыня на хранении. Их следует убрать в холодильник, что замедлит ферментативные процессы. Низкая температура продлевает срок жизни манго, хурмы и прочих фруктов.

Если нет возможности поместить спелый манго в холод, используйте секретный прием. Смажьте кожицу маслом и дайте ему впитаться. Фрукт перестанет дышать, обменные процессы замедлятся, и дозревание остановится. Это поможет хранить запасы в тепле пару дней.

В домашних условиях хранение манго в комнате допускается только если оно не созрело.


Хранение манго при комнатной температуре и сушеная мякоть

В холодильнике

Манго для прямых поставок из Таиланда снимают с дерева в начале созревания и доставляются в Россию в переносных холодильных ларях. Перед реализацией их перемещают в тепло для созревания, которое длится 2-3 дня.

В сетевых магазинах фрукты неделями содержатся при низких температурах. После продажи они не дозревают и быстро портятся.

Если вы уверены, что манго перед реализацией лежали не долго и попали к вам напрямую с самолета, то в холодильнике оно будет храниться больше недели. Продукты такого качества можно купить у мелких поставщиков, организующих каналы доставки напрямую из экзотических стран. В крупных сетях продажа с самолетного трапа невозможна.

Можно ли хранить манго в холодильнике? Температуру ниже +10°С используют, когда спелые фрукты нужно сохранить подольше. Срок хранения манго в холодильнике до 7 дней, что соизмеримо с хранением дома сыра. Держите их на средней полке камеры при +3…+5°С.

В качестве упаковочного материала используйте пергамент или бумажный пакет. При хранении в полиэтиленовом мешочке, образуется конденсат. Повышенная влажность губительна – появляется гнить и плесень.

В морозильной камере

Перед тем как заморозить манго, его необходимо нарезать либо пюрировать. Целыми не замораживают. Способ заготовки выбирайте, предварительно продумав, куда и как они будут использованы.

Существует два популярных варианта подготовки к заморозке:

Нарезка Мякоть без шкурки нарубите некрупным кубиком. Доску или тарелку накройте пакетом и выложите кусочки в один слой. Заморозьте, поместите в емкость и храните до 90 дней.

Пюре Измельчите фруктовую мякоть блендером. Доведите массу до кипения и немедленно снимите с огня. Прием остановит ферментацию и позволит хранить манговое пюре в морозилке до 6 месяцев.

После оттаивания кубики держат форму. Вкус и аромат при замораживании изменяется несущественно.

Для порционной фасовки заготовок под морозильник используйте плотные пакеты или прямоугольные емкости. Температура хранения должна быть минимально возможной, лучше, если она будет ниже -18°С.

Неспелое

Если фрукт твердый, без характерного сладковатого запаха, значит, он неспелый. Хранить манго, чтобы оно дозрело, необходимо на солнце. Предварительно оберните плод бумагой и положите на подоконник или балкон. На ночь заносите фрукт в квартиру. В таком режиме он дозреет в течение 3–5 дней, в зависимости от того, на какой стадии спелости вы его купили. Также хранить манго, чтобы оно дозрело, можно при комнатной температуре. Это займет немного больше времени – до 2 недель. Ускорить процесс можно с помощью яблока или банана, которые выделяют этилен. Просто держите эти фрукты рядом с манго. В таком случае оно станет мягким, сладким и ароматным всего за несколько дней. Если вы положите неспелый манго в холодильник, то в таких условиях оно останется свежим в течение 2 месяцев.

Как определить зрелость

Для определения зрелости манго рекомендуется обратить внимание на следующие признаки:

  1. Аромат фрукта должен быть сладким и насыщенным. Отсутствие запаха свидетельствует о незрелости. Кисловатый или алкогольный аромат присущ перезревшим плодам, которые начали бродить.
  2. Упругая кожура плода. Если она слишком жесткая и не поддается сдавливанию, нужно оставить плод дозревать в течение нескольких дней при комнатной температуре.
  3. Округлая форма плода, гладкая кожура без повреждений и трещин, сочная мякоть.

Другие способы

Для длительного хранения манго подходит сушка. Подготовьте сахарный сироп и пробланшируйте в нем кусочки фрукта. Их толщина не должна превышать 3 мм. Затем разогрейте духовку до +40 °C и поместите туда кусочки манго, выложенные на противень, застеленный пергаментом. Запекайте мякоть в течение 20–30 минут, регулярно следя за тем, чтобы она не подгорела. Дверь духовки оставляйте приоткрытой. Готовые сухофрукты храните при комнатной температуре или в холодильнике. Можно высушить манго и под солнечными лучами. Нарежьте тонкими ломтиками плод и разложите в один слой на солнце. Высушивайте манго до коричневого цвета.

В Таиланде для длительного хранения плодов используется крепкий соляной или сахарный раствор. В нем фрукты вымачивают до тех пор, пока их кожура не потеряет цвет и не станет хрустящей. Также из них можно сделать конфитюр, пастилу, мармелад или варенье.

Правила хранения манго в домашних условиях достаточно просты. Старайтесь держать его вдалеке от прямых солнечных лучей. Помните о том, что эти плоды следует хранить в прохладном и хорошо проветриваемом помещении.

Рецепты приготовления для хранения

Дорогие домохозяйки, я готовлю вкусные десерты из манго: конфитюр, цукаты, варенье, пастилу, мармелад. Делюсь с вами любимыми рецептами.

Цукаты

Сразу скажу, что это самый длительный, но не самый сложный вариант заготовки и хранения.

  1. Нарезаю плоды кубиками размером 2-3 см.
  2. Замачиваю в холодном сахарном сиропе на ночь (можно не замачивать, если достаточно сладкий плод).
  3. Сироп готовлю из стакана сахара + 200 мл воды.
  4. Откидываю манго в дуршлаг и даю стечь сиропу.
  5. Раскладываю нарезку на противень, застеленный пищевой пленкой.
  6. Накрываю марлей от насекомых.
  7. Сушу в проветриваемом помещении до состояния мармелада.
  8. Посыпаю пудрой или сахаром.
  9. Храню в контейнерах с крышкой на полке рядом сыпучими продуктами.

Срок хранения цукатов 12-18 месяцев.

Калорийность в 100 г цукатов 314 Ккал.

Пробовали ли вы цукаты из манго?

Конфитюр

Приготовление конфитюра займет у вас часа полтора, не более, и вы получите изумительно вкусный и ароматный продукт. Главные условия – спелые плоды и хорошее настроение.

  • Манго – 2 шт.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 100 мл.
  • Желатин или агар-агар – пакетик 20-30 гр.
  1. Очищаю от кожицы плоды.
  2. Нарезаю кубиками размером 1,5-2 см.
  3. Желатин замачиваю в теплой кипяченой воде на 40 мин.
  4. Засыпаю кусочки сахаром на 5 часов.
  5. Затем кипячу в эмалированной емкости 15 мин.
  6. Убираю с плиты.
  7. Добавляю в кастрюлю набухший желатин, перемешиваю.
  8. Нагреваю, чтобы растворить желатин, но не кипячу.
  9. Раскладываю в горячем виде по 0,5 л стерильным банкам.
  10. Закатываю крышками.
  11. Остужаю вверх тормашками.
  12. Храню в темном месте.

Срок хранения конфитюра до 2 лет.

Калорийность на 100 г – 27 Ккал.

Посмотрите на видео, как приготовить варенье по-восточному со специями.

Пастила

Для рецепта выбирайте мягкий и очень спелый манго. Пастила готовится легко, без особых затрат и позволяет не выкидывать перезревшие манго.

  • Манго – 1 кг.
  • Сахар – 100 г.
  • Вода – 100 мл.
  • Плоды очищаю от кожуры и удаляю косточку.
  • Косточку не выкидываю (сушу и перемалываю блендером ), пригодится как приправа к десертам.
  • Нарезаю произвольными кусками.
  • Складываю в эмалированную кастрюлю для варки, желательно с толстым дном.
  • Засыпаю сахарам, когда даст сок, ставлю на слабый огонь.
  • Варю, постоянно перемешивая, до состояния однородной массы (2-3 часа).
  • Остужаю, расстилаю на противень пленку пищевую.
  • Тонким слоем 0,5 см выкладываю на противень.
  • Сушу так, чтобы можно было завернуть трубочкой.
  • Заворачиваю в пищевую бумагу и храню в кладовке.

Калорийность в 100 г пастилы 333,33 Ккал.


Пюре из мягкого спелого манго

Обожаете тропический плод, а в вашем регионе его нет в продаже? Тогда попробуйте вырастить манго в квартире и радуйте себя круглый год витаминами.

Хранение разрезанного манго

Спелая мякоть к длительному хранению не пригодна, поэтому съесть ее нужно в течение суток после того, как фрукт разрезали. Уберите оставшиеся кусочки на тарелку и прикройте фольгой или пищевой пленкой. Затем тарелку уберите в холодильник. Манго не успеет потерять ни вкуса, ни внешнего вида сутки, поэтому даже после холодильника его приятно есть. Только учтите, что мякоть отлично впитывает посторонние запахи, поэтому не кладите ее рядом с сильно пахнущими продуктами.

Если вам не хочется есть фрукт, то не спешите от него избавляться. Перекрутите порезанные кусочки на блендере до кашеобразного состояния, а полученную кашицу поместите в контейнер, закройте плотной крышкой и уберите на хранение в морозилку. Можете заморозить очищенные кусочки целиком: сложите их в пакет и завяжите. Замороженный манго способен храниться до 3 месяцев.

Как правильно выбрать манго

Для начала стоит правильно выбрать фрукт манго при покупке – о сочности и спелости фрукта будет свидетельствовать характерный аромат со сладкими нотками. Плоды должны быть округлой формы, с гладкой кожицей, а если на плод надавить, то будет чувствоваться упругость и небольшое сопротивление мякоти. Однако если вы решили прикупить манго про запас, стоит выбирать слегка недозревшие плоды, с плотной консистенцией и не таким ярким ароматом. Как хранить манго из Таиланда и Вьетнама?

Хранить манго можно следующими способами:

  • В холодильнике;
  • На столе в вазочке или плетеной корзине;
  • В кладовой комнате или погребе, там, где темно и прохладно;
  • Заморозив в контейнерах, или обернув пищевой пленкой;
  • Предварительно, термически обработав.

Просто и доступно: как хранить манго зрелый и еще не спелый в холодильнике и без него?

Практически все – как взрослые, так и дети, любят фрукты, особенно если речь идет об экзотических лакомствах. Они не только очень полезны, но и обладают ярким и насыщенным вкусом, который придется по вкусу всем. Манго – один из таких фруктов, который привозится к нам уже в сорванном виде, из-за чего зачастую не успевает дозревать. Хранению манго нужно уделить особое внимание, чтобы не потерять его ценных свойств и приятного вкуса.

Общие рекомендации

Манго – экзотический и любимый многими фрукт, который привозится к нам из теплых стран, из-за чего зачастую не успевает доспевать и продается в магазинах зеленым. В этом и заключается основная сложность его хранения, из-за чего многие и сталкиваются с тем, что он начинает портиться уже через несколько дней после покупки.

При хранении фрукта соблюдайте правила и советы:

Средняя температура. Независимо от сорта и степени зрелости манго, хранить его рекомендуется при температуре от +8 до +16 градусов по Цельсию. Тогда в нем будут сохраняться все полезные элементы, и оно не будет портиться.

Не слишком высокая влажность. Повышенная влажность воздуха может привести к гниению плода, поэтому этот показатель должен оставаться в пределах 80-90%.

Отсутствие резких скачков температуры. Температурный режим в месте хранения лакомства должен быть стабильным.

Откажитесь от целлофановых пакетов и пищевой пленки. Если вы хотите сложить или обернуть фрукт во что-то, используйте для этого пергаментную бумагу или бумажные пакеты – они сохранят свежесть и пользу плода.

Хранение недоспелого манго

Чаще всего окончательное дозревание манго дома происходит за 3-5 дней, что зависит от его исходного состояния.

При хранении недоспелого манго соблюдите советы:

Не храните плод в холодильнике. При низкой температуре фрукт не сможет дозреть и постепенно начнет портиться.

Уберите фрукт в бумажный пакет или оберните в пергаментную бумагу.

Храните плод в теплом, светлом месте. Например, можете просто оставить его на столешнице на пару дней или даже положить на подоконник – солнечные лучи ускорят созревание фрукта.

Для ускорения его дозревания положите к нему другие фрукты – бананы, яблоки, груши.

Понять, что манго уже достаточно созрело, можно тактильно. Для этого периодически проверяйте его на мягкость — как только после нажатия пальцем на кожуру, на ней останется небольшая вмятина, плод можно считать готовым к употреблению.

После созревания плода хранить его в теплом месте нельзя. Уберите его в холодильник, чтобы избежать порчи.

Хранение спелого манго

Если же манго уже поспело, а вы еще не хотите его есть или использовать для приготовления блюд, уделите внимание его грамотному хранению, которое поможет дольше сохранить фрукт в сочном и свежем состоянии.

Мыть плод не нужно – так он будет храниться дольше. Положите плод в бумажный пакет или несколько раз оберните пергаментной бумагой, а затем уберите на нижнюю полку холодильника ближе к морозильной камере – более низкая температура увеличит сроки хранения. В дверце холодильника же оставлять фрукт не рекомендуется, поскольку там он может начать быстрее портиться из-за нестабильного температурного режима.

Убедитесь, что рядом с манго нет других сильно пахнущих продуктов (например, копченой рыбы), запах которых оно может перенять.

Ежедневно проверяйте фрукт на мягкость, чтобы оно не стало слишком мягким и рыхлым, поскольку испортиться перезрелый плод может всего за пару дней. В противном случае, так хранить его в холодильнике можно до 8-10 суток.

Приглашаем также посмотреть видео, в котором рассказывается, как хранить манго:

Хранение разрезанного манго

Разрезанное манго хранить сложнее, поскольку на поверхности разреза быстро скапливается патогенная микрофлора, которая может привести к порче плода.

Учтите, что при оставлении манго при комнатной температуре, он начнет гнить уже через несколько часов, поэтому его следует сразу убирать в холодильник.

При хранении разрезанного фрукта в холодильнике соблюдайте правила:

Положите его в емкость с герметично закрывающейся крышкой — это поможет избежать проникновения других запахов из холодильника к манго. Однако убедиться в отсутствии копченой рыбы все-таки стоит.

Если вы не нарезали фрукт, а лишь разрезали пополам, оставьте в его части косточку и храните остаток продукта именно с ней. Это поможет дольше сохранить его свежим и сочным.

Размещать тару с фруктом рекомендуется в отсеке для овощей или на верхней полке холодильника, чтобы не слишком переохладить его. Дверцу холодильника использовать также не стоит.

Смажьте или сбрызните разрезанный плод соком лимона, чтобы не дать ему почернеть и сохранить прежний вид.

В холодильнике манго хранится тоже недолго – всего около суток, поэтому не стоит разрезать слишком большие плоды, если вы знаете, что не успеете их съесть.

В чем лучше хранить

Для хранения манго рекомендуется использовать любые тары с герметично закрывающимися крышками, поскольку ароматный фрукт быстро распространяет свой запах по холодильнику и впитывает окружающие запахи.

Зачастую для хранения плода используются стеклянные, эмалированные или пластиковые тары. Главное – предварительно вымойте их и тщательно просушите, поскольку лишняя влага может привести к гниению плода.

Заморозка

Если вам удалось купить много манго или вы не смогли доесть уже спелые плоды, вы можете прибегнуть к их замораживанию. Способ поможет сохранить целостность и аромат лакомства, однако от полезных элементов при длительной заморозке практически ничего не останется.

Замораживать манго нужно следующим образом:

  1. Промойте фрукт, разрежьте пополам и отделите мякоть от ядра.
  2. Нарежьте плод кубиками, слайсами или другими кусочками, которые вам будет удобно использовать в дальнейшем.
  3. Переложите манго на доску, застеленную целлофановым пакетом, а сверху накройте кусочки еще одним пакетом или пергаментной бумагой. Уберите доску в морозилку.
  4. Спустя сутки, достаньте замороженный продукт, расфасуйте по пакетам или пластиковым контейнерам с герметично закрывающейся крышкой и уберите обратно в морозильник.

Заменить целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры можно на вакуумные пакетики, в них фрукт также сохранит свой вкус и аромат.

Размещать замороженное манго рекомендуется в отсеке с овощами, ягодами и фруктами, в котором не хранится других сильно пахнущих продуктов.

Читайте также:  Как хранить копченую утку в домашних условиях: особенности и способы

Еще один вариант хранения манго в морозилке – в виде смузи или пюре. Для этого измельчите и взбейте мякоть в блендере, а затем переложите в пластиковые тары и уберите в морозильник. Таким образом фрукт также сохранит насыщенный вкус и аромат. Для размораживания пюре просто выложите контейнер с ним из морозильной камеры и подождите несколько часов.

В морозилке манго хранится обычно до 3 месяцев, после этого оно перемораживается, и употреблять его в пищу не рекомендуется.

Другие способы хранения манго

Поскольку способ заморозки подходит не для всех, а в холодильнике плод хранится лишь 7-10 дней, вы можете прибегнуть к одному из следующих способов длительного хранения манго:

Как хранить манго в домашних условиях

Экзотические фрукты давно перестали быть дефицитом, и приобрести их можно круглый год в любом супермаркете. Вопрос, как хранить манго, приобретает актуальность зимой, когда тропический фрукт доставляют в нашу страну из Индии и Таиланда.

Плод растет на дереве, которое называется мангифера, – древнем вечнозеленом растении, особенно распространенном в странах с жарким климатом. Урожай собирают в начале спелости, и не всегда он успевает созреть до того, как попадает на прилавки наших магазинов.

О правилах хранения манго в домашних условиях (чтобы плод дозрел и не испортился) расскажем в данной статье.

Где хранить манго дома

Прежде всего следует правильно выбрать заморский фрукт. О полной зрелости говорит характерный аромат, сочность и сладкий вкус. Отдавайте предпочтение плодам округлой формы с ровной гладкой кожицей, при надавливании на которую чувствуется упругость.

Экземпляры с нежной мякотью подходят для употребления в пищу и приготовления заготовок. Если вы хотите сохранить манго в свежем виде подольше, нужно выбирать немного недозревший экземпляр. Такие плоды имеют плотную структуру и невыраженный аромат.

В зависимости от состояния фрукта его можно сберегать в следующих местах:

  1. В холодильнике, погребе или кладовой.
  2. В морозильной камере.
  3. При комнатной температуре.

Спелые плоды лучше всего положить в бумажный пакет и отправить на среднюю полку холодильника. Сколько пролежит такой фрукт? При соблюдении температурного режима +3…5 ℃ манго сохранится в свежем виде до 7 дней.

В современных агрегатах есть отдельная ниша с повышенной вентиляцией воздуха, рассчитанная на длительное хранение фруктов. Если у вас именно такая модель холодильника, то заверните манго в пергамент и положите в эту зону. В подобных условиях оно пролежит до 10 дней.

Не забывайте регулярно осматривать запасы, чтобы вовремя заметить признаки порчи. По такому же принципу плоды сберегаются в погребе или кладовой, где обычно их кладут на стеллаж или в ящик.

Переспелые фрукты быстро почернеют даже в холодильнике, поэтому хранить их не стоит.

Если вы купили незрелый плод, его можно довести до спелости в домашних условиях. Хранить манго, чтобы оно дозрело, нужно при комнатной температуре в течение 3-5 дней. Чтобы ускорить процесс созревания, положите его в бумажный пакет вместе с одним яблоком или бананом и поставьте под прямые солнечные лучи, например, на подоконник.

Нельзя сберегать недозрелый фрукт в холодильнике, где он если и поспеет, то потеряет сладость и приятный вкус. Если зеленый плод созревал в домашних условиях, то после наступления полной спелости его нужно или сразу употребить в пищу, или отправить в холодное место: спелая мякоть при комнатной температуре быстро испортится.

Заморозка – отличный способ сохранить манго, если вы, к примеру, не съели весь плод за один раз. В морозилке он сохранит первоначальные качества и после оттаивания не будет отличаться от свежих плодов.

Для реализации метода очистите фрукт от кожуры и порежьте на небольшие части. Выложите заготовку на любую плоскую поверхность, к примеру, на тарелку или поднос, и отправьте на несколько часов в морозилку. Когда кусочки хорошо затвердеют, сложите их в пакет или герметичный контейнер. При температуре −18 ℃ и ниже фрукт можно хранить не более 3 месяцев.

Другие способы хранения

Есть и другие методы, позволяющие сохранить аромат и вкус экзотического фрукта. Из него можно приготовить:

  • варенье, джем;
  • мармелад;
  • конфитюр;
  • пастилу.

Как и другие виды плодов, манго подвергают высушиванию. Для этого порежьте его тонкими ломтиками и разложите в теплом вентилируемом помещении, накрыв марлей. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь сушилкой или духовкой. Высушенные кусочки должны быть упругими, но не ломкими. Заготовку сложите в сухую стеклянную банку, которую храните в холодильнике.

Многие вымачивают манго в рассоле или сиропе в зависимости от способа дальнейшего использования. В этих жидкостях его хранят в холодном месте и по мере необходимости добавляют в салаты или десерты.

В таблице приведены сроки годности различных видов заготовок:

Если вы задаетесь вопросом, как хранить манго в домашних условиях, вспомните о том, что это такой же фрукт, как яблоко или груша, поэтому и способы сбережения зачастую идентичные. Воспользуйтесь нашими советами, чтобы долго наслаждаться экзотическим вкусом и ароматом плода.

Видео

Предлагаем посмотреть видеосюжет о том, как правильно выбирать тропический фрукт в магазине:

Молодая домохозяйка, с головой погружена в воспитание детей и ведение домашнего быта. Как мама, может быстро придумать, чем занять ребенка, как жена – приготовить вкусный обед из трех блюд, как хозяйка – создать уют и комфорт в доме. Рада поделиться с читателями лайфхаками, способными облегчить домашний труд и сэкономить время для любимой работы и путешествий.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Как правильно хранить манго в домашних условиях

Манго приезжает в магазины России и СНГ издалека – поставки идут из Бразилии, Перу, Индии, Вьетнама. Этот фрукт давно перестал быть экзотикой, но найти качественные плоды по-прежнему нелегко. Если повезет и вы купите спелый сочный фрукт, встанет новый вопрос: как хранить манго в домашних условиях? Продолжительное хранение плодов вызывает много проблем, которые мы и рассмотрим сегодня.

  1. Выбираем манго
  2. Условия хранения
  3. Свет
  4. Температура
  5. Влажность
  6. Как и где хранить манго
  7. При комнатной температуре
  8. В холодильнике
  9. В морозилке
  10. Как дозреть манго
  11. Советы и рекомендации по хранению манго
  12. Рецепт мангового варенья
  13. Рецепт пастилы из манго
  14. Как сделать сушеное или вяленое манго
  15. Видео о хранении манго
  16. Выводы

Выбираем манго

На прилавках магазинов нередко представлены недоспелые экзотические фрукты – к их числу относится и манго. Чтобы понять, дозрел ли плод, проведите небольшую «ревизию»:

  • Возьмите фрукт в руки. Спелый манго – мягкий, тяжелый и упругий. Если слегка надавить на него пальцем, останется вмятина, а шкура не порвется. Вскоре плод вернет свою изначальную форму.
  • Осмотрите. Угадывать спелость манго по цвету кожицы бесполезно – окраска зависит от сорта. Вместо этого сосредоточьтесь на состоянии кожуры. У спелого плода кожица мягкая и блестящая.
  • Понюхайте. Весь запах манго сконцентрирован у плодоножки. Если она источает приятный аромат, значит фрукт готов к употреблению в пищу. Если запах слабый, значит манго еще не поспел.

Не бойтесь черных точек, которые проступают на поверхности манго. Наличие этих крапинок – также признак зрелости.

Условия хранения

Хранение манго в домашних условиях предусматривает три фактора: освещенность, температуру и уровень влажности. Показатели зависят от состояния плода: зеленого или уже созревшего.

Солнечные ванны противопоказаны манго – под их воздействием фрукт скиснет. Держать его стоит в затемненных местах: в кладовке, холодильнике или проветриваемом контейнере.

Температура

Неспелый плод хранится при температуре от 13 градусов. Для зрелых фруктов режим строже: они кладутся в прохладные притемненные места, где температура не подымается ваше 10 градусов. Если спелые фрукты лежат без охлаждения, то возможное хранение сокращается до 72 часов.

Влажность

Хранение манго предусматривает стабильно высокую влажность воздуха – от 90% до 95%. В таких условиях плод лучше сохранит свою мякоть и не высохнет.

Как и где хранить манго

Сказать, где лучше держать манго в домашних условиях нельзя. Чтобы определится со способом, необходимо понять для чего вам понадобится манго в будущем:

  • если плод нужно сохранить на несколько дней, его можно положить в кладовку или холодильную камеру;
  • когда хранение рассчитано на месяцы, остается один вариант – морозилка.
  • выиграть время (от 6 месяцев до года) поможет термическая обработка фрукта – вяление или варка в сахарном песке.

При комнатной температуре

Температура в 15-25 градусов противопоказана поспевшему манго, если вы не собираетесь съесть его в ближайшие двое суток. Такие условия подходят плоду в той ситуации, если его необходимо довести до зрелости. В зависимости от микроклимата квартиры, фрукт созреет за 3-4 суток. Чтобы плод за это время не испортился, не забывайте о трех правилах:

  • защита от солнечных лучей;
  • регулярная проверка фрукта;
  • стабильно высокая влажность.

В холодильнике

Срок хранения манго в холодильном отсеке определяется его спелостью. Если берется свежий и поспевший фрукт, который попал покупателю в руки прямо с самолета, то его можно оставить на 7 – 10 суток. В супермаркетах такие случаи редки, за новыми поставками обращаются к знакомым мелким поставщикам.

Хранить манго и другие фрукты рекомендуется в специализированном отсеке «Свежесть», которым оснащены современные холодильники. Если такой режим отсутствует, то плоды укладываются на среднюю полку. Чтобы выиграть время, фрукты упаковываются в бумагу. Для оборачивания берется пищевая бумага без чернил.

Если купить недозрелый фрукт в сетевом магазине, то он быстро испортиться в холодильных условиях. Хранить зеленые фрукты в холодильнике бессмысленно. Со временем манго поспеет, но будет несладким или вовсе безвкусным.

Нарезанный манго также хранят в холодильном отсеке. Пониженная температура продлевает срок годности. Кроме благоприятного климата используются также добавки, замедляющие процесс порчи продукта. Перед тем, как хранить разрезанный манго в домашних условиях, его обрабатывают:

  • аскорбиновой кислотой. 250 мг витамина размешайте в стакане воды и охладите. Смажьте составом срезы фрукта. Действие антиоксиданта не даст мякоти быстро потемнеть.
  • лимонным соком. Обработайте нарезанную мякоть концентрированным лимонным соком и уберите в холодильную камеру. Сок действует по аналогии с аскорбиновой кислотой.
  • сахарным сиропом. Обмакните манговые кубики сразу после нарезки. Сиропный слой защитит мякоть от контакта с кислородом и позволит выиграть время.

В морозилке

На вопрос о том, можно ли заморозить манго нет однозначного ответа. Сохранить плод в замороженном виде – не самая удачная идея, но реализовать ее можно. Проблема в том, что при экстремально низкой температуре фрукт теряет свои витамины и жирные кислоты, не говоря о сочности и аромате. Замороженное манго хранится 3 месяца при температурном режиме от -18.

Чтобы заморозить фрукт правильно, нужно заранее подготовиться. Для этого:

  1. Снимите с плода кожуру и нарежьте кусками (в форме кубиков).
  2. Положите куски на блюдце и прикройте пищевой пленкой сверху.
  3. Переставьте блюдце на пару часов в холодильную камеру, чтобы ломтики привыкли к пониженной температуре.
  4. Достаньте тарелку и переложите кубики в пакет. Пакет натуго перевяжите и уложите в морозильную камеру на постоянное хранение.

Встречаются крепкие манго, разрезать которые не так легко. Чтобы эта процедура прошла без препятствий, возьмите зубчатый нож и разрежьте плод на три части – вертикально (сверху вниз). В результате получатся 2 куска с основной массой мякоти и средняя часть с косточкой. Затем части разрезаются вдоль и поперек на квадраты 1*1 см.

Как дозреть манго

Нередко манго попадает к вам домой еще до того, как оно успело созреть. Хранение недоспелого манго в домашних условиях – непростая задача, поскольку в процессе плот может испортиться. Чтобы манго дозрело быстрее и сохранило свою свежесть, воспользуйтесь одной и следующих рекомендаций:

  • упакуйте зеленый плод в крафт пакет и оставьте отверстия для циркуляции воздуха (если манго положить в герметичную емкость, оно заплесневеет). Оставьте фрукт на ночь при комнатной температуре.
  • возьмите контейнер и заполните его сырым рисом. Насыпьте столько риса, чтобы манго легко закапывался в него. Кроме риса также подойдут кукурузные зерна. Эти продукты выделяют этилен, который ускоряет дозревание. Проверяйте состояние фрукта дважды в сутки или еще чаще – раз в 6 часов.
  • найдите в квартире или доме затемненное место (к примеру, шкаф) и положите туда манго. Чтобы фрукт не контактировал с другими предметами, положите его в проветриваемый контейнер. Когда плод станет мягким и ароматным, выньте его.
  • положите манго в крафт пакет или иную емкость вместе с яблоком или грушей. Как и рис, эти фрукты позволяют быстро довести до спелости манго за пару дней – за счет этилена. Следите за тем, чтобы груша или яблоко не испортились в процессе дозревания, иначе плесень перейдет на плод.

Понять, что манго готово к употреблению можно по двум признакам: усилившийся фруктовый запах и смягчившаяся мякоть. При надавливании спелый плод податливый и упругий одновременно. Неспелый манго не лежит долго – средний срок хранения от 2 до 4 суток.

Еще больше информации о том как поступать с не дозревшим манго читайте в нашей статье — «Как дозреть манго в домашних условиях»

Советы и рекомендации по хранению манго

Заморозка или хранение в кладовке – не единственные способы продления срока годности экзотических фруктов. Если вы собираетесь сохранить манго на зиму, подойдут четыре способа обработки мякоти:

  • варенье или джем;
  • мармеладные дольки;
  • конфитюр;
  • пастила;
  • высушивание.

Продолжительность хранения манго напрямую зависит от выбранного способа. Примерные сроки приведены в таблице.

ЗаготовкаХранение
Варенье, джем, конфитюр1 год
Мармелад, пастилаНеделя
Вяление (сушка)6 месяцев
ВымачиваниеНеделя

Для вымачивания манго используются рассолы и сиропы – в зависимости от целей готовки. В концентрате фрукт хранят при низкой температуре. По мере необходимости его добавляют в качестве соуса – в салаты или десертные блюда.

Рецепт мангового варенья

Манговое варенье – это редкое угощение, но приготовить его несложно. Для этого понадобятся:

  • плоды средней мягкости (1 кг);
  • сахар (1,5 кг);
  • лимонная кислота (1 ч.л.).

Процесс приготовления

  1. Промойте плоды и очистите от кожуры.
  2. Срежьте мякоть и нарежьте кубиками, косточки выбросьте.
  3. Возьмите эмалированную кастрюлю и положите на ее дно манго в один слой.
  4. Засыпьте слой половиной заготовленного сахарного песка.
  5. Выложите второй слой плодов и засыпьте оставшуюся часть сахара сверху.
  6. Накройте емкость и оставьте на час, чтобы фрукты выделили сок.
  7. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь до момента кипения.
  8. Продолжайте варить еще 10 минут, периодически помешивая массу.
  9. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и прокипятите повторно.
  10. Уберите кастрюлю с огня и поставьте ее остывать.
  11. В последний раз прокипятите массу, остудите и разлейте по стерилизованным банкам с герметичными крышками.

Рецепт пастилы из манго

Натуральная пастила полезна для здоровья. Чтобы изготовить ее правильно не нужно промышленное оборудование. Все, что понадобится в процессе – это 3 спелых манго и духовка.

Процесс приготовления

  1. Очистите манго, отсоедините ножом мякоть и нарежьте ее ломтиками.
  2. Ломтики положите в блендер и обработайте до однородного состояния.
  3. Возьмите два противна и накройте их пергаментом.
  4. Вылейте пюре на застеленный пергамент и разравняйте смесь.
  5. Разогрейте духовку до 80 и поместите противни с пюре на 4 часа.
  6. Остудите пюре, нарежьте полосками и посыпьте при подаче сахарной пудрой.

Как сделать сушеное или вяленое манго

Сушеное или вяленое манго – это деликатес, который иногда встречается в магазинах и стоит недешево. При наличии «сырья» сушкой можно заняться самостоятельно – в домашних условиях. Разберем метод с использованием духовки:

  1. Очистите манго от кожицы и нарежьте мякоть ломтиками.
  2. Дольки уложите на противень, застеленный пергаментом.
  3. Нагрейте духовку до 50 градусов и поставьте противень внутрь на 5 часов.
  4. Раз в 40 минут переворачивайте ломтики – чтобы сушка была равномерной.

При желании в процессе вяления можно добавить сахар. Для этого перед укладкой в духовку ломтики бланшируют в сахарном сиропе на протяжении 3-4 минут.

Читайте также:  Как крышки от кастрюль хранить: подставка своими руками, полки и лайфхаки

Видео о хранении манго

  • Выводы

    К вопросу о том, как правильно хранить манго в домашних условиях, необходимо подходить внимательно. Эти фрукты отличаются своей нежной мякотью, которая при малейшем нарушении условий хранения темнеет и теряет свою сочность. Продлить срок годности манго позволяет его универсальность – плоды подойдут для готовки пастилы, конфитюра и других сладостей.

    Манго зеленый фрукт, можно ли есть и что делать, чтобы дозрел

    Факторы, влияющие на срок хранения манго

    Уважаемые домохозяйки, я изучила массу информации и выделила основные факторы, влияющие на сроки хранения. Обобщила их в таблице.

    Факторы, влияющие на срок храненияИтог
    Солнце, прямые лучиСозревает за 2-3 часа и начинает портиться.
    Комнатная температураКожура почернеет через 24 часа, мякоть станет мыльной.
    Температуры от +3 до +5Увеличивают сохранность плода до 12 суток.
    Увеличение влажности воздухаСпособствуют развитию гнили.
    Уменьшение влажности воздуха до 50%Высыхает, не успевая созревать, и портится.
    Мороз от -20 градусовСрок увеличивается до 2-3 месяцев.
    ЖараУскоряет созревание в 3 раза.

    Изучили причины быстрого созревания манго? Посмотрите, как вырастить яблоню из семечка и весной будете наслаждаться ее цветением.

    Как хранить манго в домашних условиях

    Дорогие читатели, давайте разберемся, как хранить манго в домашних условиях, чтобы дозрел. Посмотрите способы сохранности в холодильнике и при комнатной температуре.

    Посмотрите, как выбрать спелый манго.

    В холодильнике

    Самым лучшим местом для хранения, как я поняла, является холодильник, там процесс поспевания замедляется. А вот зеленые экземпляры туда лучше не ложить.

    • Беру спелые плоды без внешних признаков повреждения.
    • Заворачиваю каждый в пищевую бумагу.
    • Складываю в контейнер с крышкой.
    • Ставлю контейнер на среднюю полочку холодильника.
    • Устанавливаю температуру +4 градуса.
    • Срок хранения — до 2 недель.

    Храните ли вы манго в холодильнике?

    В замороженном виде

    Еще дольше не дает испортиться плоду заморозка, посмотрите нюансы укладки в морозилку.

    Правила подготовки манго к заморозке.

    1. Беру созревший, сладкий плод.
    2. Отделяю кожицу от мякоти, убираю семечко.
    3. Нарезаю кубиками или пополам.
    4. Раскладываю в верхний ящик морозильной камеры на пищевую пленку так, чтобы не соприкасались кусочки.
    5. Через 45 мин., когда замерзнут, пересыпаю в контейнер и закрываю крышкой.
    6. Отправляю емкости в морозилку.
    7. Срок хранения — до 3,5 месяцев.

    Если манго слишком мягкий, делаю из него пюре и разливаю по пластиковым стаканчикам, заворачиваю каждый в пакет и убираю в морозилку.

    Калорийность манго замороженного на 100 г 34 Ккал.


    Кусочки замороженного манго

    Если предпочитаете вместо манго кушать бананы, тогда почитайте, как лучше всего хранить бананы, чтобы иметь под рукой любимый продукт.

    В разрезанном виде

    Если манго успел вызреть, нарезаю мякоть кусочками. К сожалению, в таком виде продукт быстро портится и чернеет.

    Не получилось скушать нарезку, складываю ее в контейнер или баночку с крышкой, сбрызгиваю лимонным соком.

    Срок сохранности свежей нарезки без холодильника максимум 12 часов.

    В холодильнике — 2 суток.

    Посмотрите как чистить манго с косточкой.

    При комнатной температуре

    Не забывайте, уважаемые, что манго — сильный аллерген, с осторожностью давайте его детям.

    Из крупных плодов я делаю сок. Без стерилизации он не портится 18 часов. Сок длительного хранения делаю так:

    • Свежевыжатый сок разливаю по маленьким стерильным баночкам.
    • Стерилизую банки в кипящей воде 15 мин. и закатываю.
    • Храню в темном месте в квартире до 6 месяцев.

    Зеленый плод сможет пролежать не более 6 суток. После покрывается пятнами, а мякоть превращаются в несъедобную мыльную субстанцию.

    Выбрали вариант хранения манго? Тогда узнайте, как вырастить гранат на окошке, сможете заняться выращиванием в квартире южного куста на удивление знакомым.

    Как сохранить на зиму

    Если беру на зимнее хранение покупной манго, осматриваю его внешние признаки спелости.

    1. Форма — округлая.
    2. Запах приятный, смолистый, но не резкий.
    3. Цвет зависит от сорта: от зеленого до красного.
    4. При нажатии — мягкий, но вмятин не должно оставаться.
    5. Кожица — блестящая, гладкая, без повреждений и трещин, допустимы мелкие темные пятнышки.

    Если запах с нотками спиртовыми или винными — признак порчи манго.

    Выбрав спелый фрукт, замораживаю его без косточки, не снимая кожуры, в герметичном пакете или контейнере, либо готовлю кусочками в сиропе.

    • Манго — 2 шт.
    • Сахарный песок — 500 г.
    • Вода ½ стакана.
    • Сок половинки лимона.
    1. Режу плоды кусочками.
    2. Варю сироп из воды с сахаром.
    3. В горячий сироп опускаю кусочки манго.
    4. Выжимаю сок из лимона, перемешиваю.
    5. Кипячу 5 мин.
    6. Разливаю по стерильным банкам и закручиваю крышками.
    7. Остужаю вниз горлышком.

    Храню при комнатной температуре 9-12 месяцев.


    Манговое варенье для бутерброда

    В фольге

    Дорогие хозяюшки, имеется еще один способ дать возможность манго дозреть медленнее и не испортиться.

    • Беру несозревший плод, заворачиваю в фольгу.
    • Укладываю в коробку с отверстиями.
    • Ставлю в прохладное проветриваемое место.
    • Так пролежит манго 2 недели.

    Как хранить спелый манго

    Время хранения спелого манго ограничено, 2 суток он лежит на верхней полке холодильника в пакете с недозревшими грушами либо замораживаю его целиком и достаю, когда потребуется.

    Вторичная заморозка категорически противопоказана.

    Знали ли вы, что манго можно хранить не более 2-х суток?

    Сушка

    Надежный метод сохранять витамины и микроэлементы в манго — сушка. Поделюсь секретом высушивания спелого плода.

    • Очищаю от кожуры.
    • Разрезаю пластинками толщиной 0,5 см.
    • Раскладываю на противень.
    • Ставлю в духовой шкаф при температуре 50 градусов.
    • Даю высохнуть до состояния мягких чипсов.

    Складываю в бумажный пакет и храню на кухонной полке до 9 месяцев без света.

    Калорийность на 100 г сушеного продукта 314 Ккал.


    Сушеные манговые дольки

    Выбираем манго

    На прилавках магазинов нередко представлены недоспелые экзотические фрукты – к их числу относится и манго. Чтобы понять, дозрел ли плод, проведите небольшую «ревизию»:

    • Возьмите фрукт в руки. Спелый манго – мягкий, тяжелый и упругий. Если слегка надавить на него пальцем, останется вмятина, а шкура не порвется. Вскоре плод вернет свою изначальную форму.
    • Осмотрите. Угадывать спелость манго по цвету кожицы бесполезно – окраска зависит от сорта. Вместо этого сосредоточьтесь на состоянии кожуры. У спелого плода кожица мягкая и блестящая.
    • Понюхайте. Весь запах манго сконцентрирован у плодоножки. Если она источает приятный аромат, значит фрукт готов к употреблению в пищу. Если запах слабый, значит манго еще не поспел.

    Не бойтесь черных точек, которые проступают на поверхности манго. Наличие этих крапинок – также признак зрелости.

    Как дозреть манго, чтобы не испортился

    Если вы купили зеленый плод, не расстраивайтесь, есть простые способы дозреть манго дома .

    1. Индейцы укладывают в миску манго и засыпают его рисом или кукурузой.
    2. Я заворачиваю в бумагу и помещаю в бумажный пакет, оставляю на столе.
    3. Герметично закрываю плод в контейнер и оставляю при комнатной температуре.

    Научились доводить до спелости манго? Пополните багаж знаний и узнайте, как эффективно дозреть авокадо и поделитесь полезной информацией со знакомыми.

    Ошибки в хранении

    Преждевременная порча манго бывает связана со следующими ошибками в хранении:

    • Хранение зрелого манго с другими фруктами. Они выделяют особые ферменты, которые могут лишь ускорить созревание и уменьшение сроков годности плода.
    • Хранение незрелого манго в холодильнике. Остановив процессы созревания, вы не увеличите сроки годности фрукта. Так он испортится, даже не дойдя до зрелого состояния.
    • Хранение в целлофановом пакете. Замените его на пергаментную бумагу, чтобы избежать гниения плода.
    • Хранение без косточки. По возможности оставляйте ядро во фрукте, так оно будет храниться дольше.

    Соблюдение всех правил и рекомендаций по хранению манго, вы сможете не только избежать его преждевременной порчи, но и сохранить все ценные свойства, имеющиеся во фрукте.

    Рецепты приготовления для хранения

    Дорогие домохозяйки, я готовлю вкусные десерты из манго: конфитюр, цукаты, варенье, пастилу, мармелад. Делюсь с вами любимыми рецептами.

    Цукаты

    Сразу скажу, что это самый длительный, но не самый сложный вариант заготовки и хранения.

    1. Нарезаю плоды кубиками размером 2-3 см.
    2. Замачиваю в холодном сахарном сиропе на ночь (можно не замачивать, если достаточно сладкий плод).
    3. Сироп готовлю из стакана сахара + 200 мл воды.
    4. Откидываю манго в дуршлаг и даю стечь сиропу.
    5. Раскладываю нарезку на противень, застеленный пищевой пленкой.
    6. Накрываю марлей от насекомых.
    7. Сушу в проветриваемом помещении до состояния мармелада.
    8. Посыпаю пудрой или сахаром.
    9. Храню в контейнерах с крышкой на полке рядом сыпучими продуктами.

    Срок хранения цукатов 12-18 месяцев.

    Калорийность в 100 г цукатов 314 Ккал.

    Пробовали ли вы цукаты из манго?

    Конфитюр

    Приготовление конфитюра займет у вас часа полтора, не более, и вы получите изумительно вкусный и ароматный продукт. Главные условия — спелые плоды и хорошее настроение.

    • Манго — 2 шт.
    • Сахар — 1 кг.
    • Вода — 100 мл.
    • Желатин или агар-агар — пакетик 20-30 гр.
    1. Очищаю от кожицы плоды.
    2. Нарезаю кубиками размером 1,5-2 см.
    3. Желатин замачиваю в теплой кипяченой воде на 40 мин.
    4. Засыпаю кусочки сахаром на 5 часов.
    5. Затем кипячу в эмалированной емкости 15 мин.
    6. Убираю с плиты.
    7. Добавляю в кастрюлю набухший желатин, перемешиваю.
    8. Нагреваю, чтобы растворить желатин, но не кипячу.
    9. Раскладываю в горячем виде по 0,5 л стерильным банкам.
    10. Закатываю крышками.
    11. Остужаю вверх тормашками.
    12. Храню в темном месте.

    Срок хранения конфитюра до 2 лет.

    Калорийность на 100 г — 27 Ккал.

    Посмотрите на видео, как приготовить варенье по-восточному со специями.

    Пастила

    Для рецепта выбирайте мягкий и очень спелый манго. Пастила готовится легко, без особых затрат и позволяет не выкидывать перезревшие манго.

    • Манго — 1 кг.
    • Сахар — 100 г.
    • Вода — 100 мл.
    • Плоды очищаю от кожуры и удаляю косточку.
    • Косточку не выкидываю (сушу и перемалываю блендером ), пригодится как приправа к десертам.
    • Нарезаю произвольными кусками.
    • Складываю в эмалированную кастрюлю для варки, желательно с толстым дном.
    • Засыпаю сахарам, когда даст сок, ставлю на слабый огонь.
    • Варю, постоянно перемешивая, до состояния однородной массы (2-3 часа).
    • Остужаю, расстилаю на противень пленку пищевую.
    • Тонким слоем 0,5 см выкладываю на противень.
    • Сушу так, чтобы можно было завернуть трубочкой.
    • Заворачиваю в пищевую бумагу и храню в кладовке.

    Калорийность в 100 г пастилы 333,33 Ккал.


    Пюре из мягкого спелого манго

    Обожаете тропический плод, а в вашем регионе его нет в продаже? Тогда попробуйте вырастить манго в квартире и радуйте себя круглый год витаминами.

    Заморозка

    Если вам удалось купить много манго или вы не смогли доесть уже спелые плоды, вы можете прибегнуть к их замораживанию. Способ поможет сохранить целостность и аромат лакомства, однако от полезных элементов при длительной заморозке практически ничего не останется.

    Замораживать манго нужно следующим образом:

    1. Промойте фрукт, разрежьте пополам и отделите мякоть от ядра.
    2. Нарежьте плод кубиками, слайсами или другими кусочками, которые вам будет удобно использовать в дальнейшем.
    3. Переложите манго на доску, застеленную целлофановым пакетом, а сверху накройте кусочки еще одним пакетом или пергаментной бумагой. Уберите доску в морозилку.
    4. Спустя сутки, достаньте замороженный продукт, расфасуйте по пакетам или пластиковым контейнерам с герметично закрывающейся крышкой и уберите обратно в морозильник.

    Заменить целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры можно на вакуумные пакетики, в них фрукт также сохранит свой вкус и аромат.

    Размещать замороженное манго рекомендуется в отсеке с овощами, ягодами и фруктами, в котором не хранится других сильно пахнущих продуктов.

    Еще один вариант хранения манго в морозилке – в виде смузи или пюре. Для этого измельчите и взбейте мякоть в блендере, а затем переложите в пластиковые тары и уберите в морозильник. Таким образом фрукт также сохранит насыщенный вкус и аромат. Для размораживания пюре просто выложите контейнер с ним из морозильной камеры и подождите несколько часов.

    В морозилке манго хранится обычно до 3 месяцев, после этого оно перемораживается, и употреблять его в пищу не рекомендуется.

    Правильное хранение моркови в домашних условиях — различные способы

    Здравствуйте, дорогие читатели. Подумать о том, где и в каком виде будет храниться собранный урожай необходимо еще до его созревания. В основном, большую часть собранных овощей и фруктов мы консервируем, так как мы точно знаем, что перезимовать в свежем виде им никак не удастся. Но некоторые овощи все же способны пережить зиму, а вот в каком состоянии они будут к концу холодного сезона — это уже вопрос другой. Морковь как раз и относится к продуктам, которые способны храниться в свежем состоянии достаточно длительное время. Но сохранить морковь в идеальном состоянии не получится без некоторых хитростей, о которых вы узнаете немного позже.На состояние овощей влияет множество факторов, которые многие люди попросту не замечают. Необходимо обеспечить заготовке все условия для того, чтобы морковь радовала вас своей свежестью и пользой всю зиму, а может даже и весной.

    Этот продукт содержит огромное количество витаминов, без которых нашему организму просто не обойтись, особенно в холодное время года.

    Поэтому давайте же ознакомимся с основными условиями хранения, а также рассмотрим несколько способов сохранения моркови в свежем состоянии. Ранее мы уже говорили о том, как хранить лук зимой, сейчас поговорим о моркови.

    Как хранить морковь зимой – в погребе, подвале, квартире

    Такой сладкий овощ наверняка любят все, особенно если натереть хрустящую морковку на терку, и засыпать все это сахаром. Дело в том, что зимой очень непросто обогащать свой организм всеми необходимыми витаминами. Поэтому нам так важно сохранить полезные вещества моркови, которые очень пригодятся нашему организму в тяжелый зимний период.

    Мы пытаемся сохранить морковь в первоначальном состоянии, но это возможно далеко не всегда. Очень часто продукт начинает не просто портиться, но еще и увядать, теряя при этом самое главное — сок, в котором и содержатся все витамины.

    Появление гнили на овоще свидетельствует о том, что ее кожица не достаточно плотная для того, чтобы защитить сам корнеплод. Но ситуация не безнадежна, ведь у нас есть немало секретов, которые помогут избежать возникновения подобных неприятностей.

    Сроки хранения моркови

    Временные рамки сохранение продукта в первоначальном состоянии по большей части зависит от температурных условий, а также от контроля влажности воздуха в помещении, где продукт будет зимовать.

    Если все правила будут соблюдены, то вы сможете наслаждаться сладким овощем на протяжении 7 месяцев. Но и это число может варьироваться в зависимости от среды, которая будет обеспечена продукту.

    1. Ящик, наполненный глиной, мелом, опилками и даже луковой шелухой. Нужно просто засыпать морковь одним из видов сырья, и она сможет продержаться вплоть до одного года.

    2. В полиэтиленовых пакетах морковь сохранится не так долго, как хотелось бы, но все же 3-4 месяца – срок не такой уж и маленький.

    3. Поместите морковь во влажный песок, и она сохранит все свои полезные вещества в первоначальном составе. К тому же, она останется такой же хрустящей, как во время сбора урожая. Поэтому в таком состоянии она с легкостью может храниться на протяжении 9 месяцев.

    4. В простом деревянном ящике продукт может храниться примерно 7 месяцев, при этом, моно обойтись без каких-либо наполнителей.

    5. Опилки обеспечат продукту идеальную среду для хранения, ведь они способны вобрать в себя всю излишнюю влагу воздуха. А это поможет овощам спокойно храниться на протяжении всего года.

    Температурные условия

    Храниться морковь должна в прохладном помещении, поэтому погреб окажется для нее просто идеальным местом. К тому же, о чрезмерной влажности тоже не придется беспокоиться, ведь воздух там чаще всего сухой.

    Температура не должна превышать 0 градусов, в противном случае продукт попросту будет испорчен.

    Важно отметить, что к самому ящику с морковью необходимо ограничить поступление свежего воздуха, ведь он может нарушить структуру продукта излишней влагой.

    Но это не означает, что он и вовсе не должен поступать в помещение. Вентиляция должна быть умеренная, причем проветриваться помещение должно регулярно.

    Показатели влажности не должны превышать 97%. Следует тщательно следить за температурой в помещении, ведь резкие ее перепады могут привести к гниению или высыханию овощей.

    Как правильно обрезать морковь перед началом хранения?

    В общем-то, продолжительность хранения моркови зависит не только от созданных условий, но и от сорта овоща. Необходимо сразу же выделить уже проверенные сорта, которые могут храниться на протяжении всей зимы:

    Кроме этого, нужно провести тщательный отбор овощей, ведь малейшее повреждение одной моркови может привести к заражению остального количества. Так, весь урожай будет просто испорчен. Такие повреждения открывают путь для проникновения разрушительных бактерий и грибов.

    Перед тем, как поместить урожай в погреб, необходимо аккуратно удалить ботву. Ее нужно просто срезать, но ни в коем случае не обрывать.

    Это не означает, что нужно полностью отрезать верхнюю часть моркови, ведь такое повреждение точно не оставит ей шанса на выживание. Обрезается именно ботва, поэтому постарайтесь не задеть сам корнеплод.

    Как хранить морковь в погребе — хранение урожая

    Подготовка помещения играет немалую роль в достижении поставленной цели. Поэтому придется произвести целый ряд действий для того, чтобы морковь успешно пережила лютую зиму:

    Проветривание. Желательно за день до того, как урожай отправится в погреб, помещение необходимо как следует проветрить. Воздух должен быть максимально свежим, ведь это, как-никак, повлияет на сохранность продукта;

    Займитесь дезинфекцией помещения. Примерно за месяц до сбора урожая, вам следует покрыть стены раствором извести. Таким образом, вы обезопасите помещение от образования различных грибков, а также от проникновения нежелательных насекомых, которые обязательно могут позариться на сладкий урожай.

    Ну а далее, нам следует разобраться, как именно будет храниться морковь. Существует несколько способов, которые будут подкрепляться некоторыми видами сырья.

    1. В грядке

    Мы постараемся создать максимально естественную среду для овощей путем искусственного формирования грядки. Если ваш погреб снаряжен специальными полками для хранения овощей, то создать искусственный огород можно как раз на них.

    Итак, необходимо постелить на полку достаточно плотный полиэтилен, на котором позже разместится слой песка, предварительно смешанный с небольшим количеством стружки и опавшей листвы. Слой должен быть достаточно большим, чтобы мы могли как бы «погрузить» в него нашу морковь. А располагается она в ряд, одна к другой.

    Обратите внимание, что частично погруженная в почву морковь сверху накрывается таким же слоем полиэтилена, края которого нужно плотно скрепить при помощи простых прищепок или биндеров. Таким образом, овощи могут храниться до самой весны, при этом, не потеряв своих полезных свойств.

    Читайте также:  Как сохранить соленую селедку в домашних условиях: без рассола на длительный срок

    2. В эмалированной кастрюле

    Прежде всего, нужно обрезать ботву, после чего еще какое-то время морковь должно просушиться на солнце для того, чтобы лишняя влага удалилась. Далее нам потребуется обязательно эмалированная кастрюля, ведь взаимодействие овощей с какими-либо металлами приводит к их порче.

    Желательно подобрать кастрюлю большого размера для того, чтобы в ней уместилось как можно больше моркови. Итак, помещаем овощи в посуду, после чего накрываем их бумажным полотенцем. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в погреб, который заранее был проветрен.

    Обратите внимание, что данный способ хранения требует повышенной влажности в помещении. Именно таким образом, морковь может храниться в хорошем состоянии круглый год.

    3. В пластиковом ящике

    Ящик из такого искусственного материала подразумевает помещение в него специального наполнителя, роль которого могут сыграть следующие виды сырья:

    Такой ящик окажется идеальным вариантом для хранения, ведь, в отличие от натуральных материалов, пластмасса не подвергается порче. Деревянные ящики по-своему хороши, но главный недостаток заключается в их скором гниении.

    Да и к тому же, пластиковая поверхность – не самое удачное место для распространения грибков и прочих вредоносных микроорганизмов, поэтому хотя бы так вы сможете обезопасить свой урожай от процесса гниения.

    Вообще любой ящик может вмещать в себя достаточно большое количество продукта, поэтому выкладывать морковь мы будем слоями.

    Выбранный наполнитель будет отделять один слой от другого, так, они не будут соприкасаться, что убережет морковь от возможного гниения.

    4. В деревянном ящике

    Конечно, дерево – материал не долговечный, но это не делает его хуже других. Зато он экологически чистый, а это обезопасит ваш урожай от воздействия на него различных химических примесей. Хранение моркови в таких ящиках может осуществлять двумя способами:

    Без наполнителя. В ящик помещаются овощи, а раскладываются они аккуратными слоями. После этого, ящик необходимо плотно накрыть и поставить на одну из высоких полок. Здесь важно, чтобы расстояние от полки до стены составляло примерно 15 сантиметров. Один ящик может вместить в себя не более 20 кг продукта;

    С наполнителем. Морковь также выгладывается слоями, но только каждый из слоев должен пересыпаться песком.

    Способы хранения моркови в подвале

    Существует еще несколько способов сохранения свежего вида моркови. Здесь все зависит от вспомогательного сырья, которое обеспечит продукту подходящие условия для длительного хранения. Так, вы сможете наслаждаться свежим продуктом даже весной, когда придет самое время высаживать уже новый урожая моркови.

    Состояние заготовленной таким способом моркови необходимо постоянно проверять. И речь идет не только о самих овощах, но и об условиях хранения, которые также нужно контролировать и регулировать. Если вы не знаете, как правильно это делается, то мы предлагаем вам рассмотреть следующие советы:

    — время от времени пересматривайте корнеплоды, ведь на одном из них могут образовываться пятна или почернения. Такая морковь непригодна для дальнейшего хранения, поэтому ее нужно срочно извлечь из ящика;

    — если в подвале температура стремится к минусу, и риск промерзания овощей возрастает, то лучше утеплить их при помощи войлока;

    — на протяжении зимы ботва может снова отрастать, чего допускать нельзя. Дело в том, что вновь выросшая зелень забирает часть соков, содержащихся в корнеплоде. Поэтому такую зелень следует сразу же обрезать;

    — обязательным условием хранения овощей является защита от солнечных лучей, поэтому необходимо все время следить за тем, чтобы они не проникли в подвал;

    — с началом употребления моркови, лучше выбирать только мелкие корнеплоды, ведь они все равно не смогут пережить зиму.

    Далее ознакомимся с основными способами сохранения всех полезных веществ моркови, которые обязательно понадобятся нам в холодное время года.

    1. В полиэтиленовом пакете

    Перед началом процесса заготовки, вам необходимо запастись небольшим количеством обычных пленочных мешков, которые способны выдерживать до 25 кг. Такие пакеты хороши тем, что они не пропускают влагу извне, которая обычно и становится причиной преждевременного гниения корнеплодов.

    Но есть один важный момент: перед помещением в пакет, морковь должна быть предварительно обсушена. Если же на ней останется хотя бы какое-то количество влаги, то полиэтилен только ускорит процесс гниения.

    Кроме того, такие пакеты должны оставаться открытыми, ведь их главный недостаток в выделении углекислого газа. Поэтому дно пакета лучше несколько раз проткнуть чем-то острым. Так, вы обеспечите овощам достаточно хорошую вентиляцию.

    Если вы заметили, что с внутренней стороны пакета образовался конденсат, то это означает, что воздух в помещении слишком влажный, из-за чего морковь вполне может испортиться.

    2. В опилках

    Такой способ практикуется постоянно, ведь он считается одним из лучших. Причем, лучше всего использовать именно хвойные опилки. Как известно, сок хвои является достаточно хорошим антисептиком, а значит, он поможет устранить различные бактерии, которые могут навредить структуре овоща.

    Метод размещения опилок такой же, как в случае с песком. Каждый слой моркови просто должен засыпаться опилками. Для такого способа можно использовать ящик из того же хвойного дерева. Так, ваш урожай будет в полной безопасности.

    3. В шелухе

    Здесь подойдет как луковая шелуха, так и чесночная, это уже на ваш выбор. Конечно, данный способ нельзя считать самым безопасным, но попробовать все же стоит. К тому же, потребуется слишком большое количество шелухи, которую нужно собирать чуть ли не весь год.

    Но есть в этом и свои плюсы, ведь шелуха лука и чеснока содержит в себе эфирные масла, которые также обезопасят продукт от порчи.

    Первый слой составляет высушенная шелуха, после чего уже выкладывается слой моркови, которая также накрывается следующим слоем сырья. Кстати, можно использовать не только ящики, но еще и простые полотняные мешки.

    4. В песке

    Данный способ также является не менее распространенным, благодаря своей надежности. Песок должен быть обязательно глинистый, а вот речной нам никак не подойдет. Песок способен поддерживать одну и ту же температуру, к тому же, он вбирает в себя влагу, исходящую от моркови.

    Песок должен быть обязательно влажным, поэтому предварительно его следует смочить чистой водой. На дно ящика выкладывается первый слой песка, после чего в него помещается слой моркови, который снова засыпается песком.

    Можно также использовать и сухой песок. Принцип укладывания немного отличается, ведь в данном случае у нас должна получиться пирамида из моркови и песка.

    В процессе выкладывания овощей, их направление в процессе выкладывания каждого слоя будет чередоваться. Время от времени песок нужно увлажнять при помощи пульверизатора.

    5. В сухом меле

    Мел предотвращает развитие различных бактерий на поверхности моркови, что помогает ей сохраниться на долгое время в таком же свежем состоянии.
    Необходимо измельченный до состояния порошка мел соединить с влажным песком. На дне деревянного ящика разместите морковь в вертикальном положении, после чего засыпьте подготовленной смесью.

    Как хранить морковь в квартире зимой

    Если вы живете в квартире, то вряд ли у вас будет свой личный подвал для хранения различной консервации и овощей. Температура хранения моркови уж никак не соответствует квартирной, поэтому нам нужно искать другие способы, которые помогли бы решить эту проблему.

    • Разложите морковь по полиэтиленовым пакетам и поместите в холодильник.Если же в холодильнике нет места для такого продукта, то можно хранить овощи на балконе.
    • Заморозьте овощи.Здесь, конечно, придется немного попотеть, ведь замораживается морковь преимущественно в тертом виде. Такой измельченный продукт расфасовывается по пакетам, которые помещаются в морозильную камеру.

    Употребляя в пищу морковь, мы получаем от нее колоссальную пользу. Поэтому для нас так важно сохранить ее свежесть и на зимний период, когда болезни просто атакуют нас со всех сторон. Рассмотренные способы помогли разобраться нам в вопросе о том, как хранить морковь зимой – в погребе, подвале, квартире.

    Сохранить свежесть моркови можно в любых условиях, даже если вы живете в квартире. Главное – придерживаться правил заготовки, которые помогут уберечь овощи от возможной порчи.

    Как хранить морковь правильно в домашних условиях

    Овощи загнивают без идеальных условий и должной обработки. Есть много способов, как хранить морковь с осени по весну. Подходят жёсткие плоды с плотной мякотью, которые вызрели за 100–110 дней. Для запасов выбирают среднеспелые и поздние сорта. Быстрее всех портится округлая короткоплодная морковь.

    Как в домашних условиях правильно хранить морковь

    Перед хранением плоды осматривают на наличие гнили и повреждений. Корнеплоды выбирают грубые, нежные сорта долго не хранятся. Урожай быстро портится, поэтому есть два варианта, как хранить морковь в квартире: в холодильнике или на балконе. На воздухе овощи держат до первых заморозков.

    Хранение в песке

    Для сохранения морковки сочной и свежей подходит среднезернистый песок без органических примесей. Влажность песка должна быть в пределах 20% — он не распадается после сжимания в кулаке, но и вода из него не вытекает. Такой метод защищает корнеплоды от чёрной, серой и сухой гнили, и не дает развиться грибку.

    Важно! Песок не должен быть мокрым, иначе морковь загниёт. 1 ведро песка разбавить 1 л воды.

    Дно ящика засыпают песком на пару сантиметров. Далее раскладывается морковь в один ряд (плоды не должны соприкасаться!) и покрывается песком. Чередовать слои, пока ящик не заполнится. Последним идёт толстый слой песка, в него можно подмешать пепел или золу, достаточно 2% от общей массы — это поможет сохранить овощи дольше.

    Обратите внимание! Не более 20 кг моркови на ящик. Верхний ряд корнеплодов должен быть на 10–15 см ниже уровня поверхности грунта.

    Современные хозяйки нашли новый способ, как сохранить морковь на зиму — они используют сфагнум. Мох поглощает и удерживает углекислый газ, который выделяет морковь. Избыток CO2 запускает процесс гниения.

    Хранение в холодильнике

    Есть несколько проверенных способов сохранить морковку в холодильнике. Для начала корнеплоды нужно отряхнуть от земли, помыть при необходимости, и с обеих сторон срезать кончики. После разложить в один ряд и дать просохнуть в тени, корнеплоды не должны быть влажными.

    Как хранить морковь в холодильнике:

    • В пакетах. После просушки убрать в вакуумные пакеты, хранить в овощном отсеке. Обязательное условие — внутри не должно быть воздуха.
    • В бумаге. Морковку по 4–5 штук плотно заворачивают в упаковочную бумагу. При таком способе воздухообмен нормализует влажность. Упаковку регулярно проверяют, излишне влажную меняют на новую.
    • В пищевой плёнке. Каждый подготовленный корнеплод плотно обернуть плёнкой и сложить в отдел для овощей.
    • Заморозка. При замораживании морковь нарезается кружочками, кубиками или трётся на крупной тёрке, затем раскладывается по пакетам и убирается в морозильную камеру. Пакеты распределяются так, чтобы не занимали много места — их плющат и выпускают лишний воздух. При замораживании могут теряться некоторые свойства моркови, поэтому не стоит применять её в пищу без предварительной термической обработки.

    Важно! Нельзя использовать газеты как упаковочный материал. В краске печатных изданий содержится кадмий и свинец — вещества, опасные для организма.

    Как хранить морковку в погребе

    Хранение моркови в погребе или подвале загородного дома — хороший вариант сберечь урожай на зиму. Подпол необходимо оборудовать вентиляцией, утеплить, убрать старые овощи и просушить. Стены обработать известью, чтобы убить микробы. Чистота хранилища — надежная преграда гнилям и грибкам. В качестве ёмкостей используют пластиковые контейнеры, большие пакеты или деревянные ящики.

    Копают морковь в сухую погоду — это помогает избежать проблем с порчей овощей в процессе хранения.

    • Корнеплоды раскладываются по контейнерам с влажными опилками или песком. Следует брать опилки хвойных пород. Фитонциды, содержащиеся в хвое, уберегают от болезней и гнили и предотвращают прорастание при хранении.
    • Луковая или чесночная шелуха препятствует загниванию и забирает лишнюю влагу. Ёмкости заполняются шелухой слоями, между ними прокладывается морковь.
    • Обработка глиной сохраняет овощи дольше и защищает от внешнего воздействия. В ведре растворяют глину до консистенции густой сметаны. Туда поочередно обмакивают корнеплоды. Раствор должен полностью покрыть морковку. После высыхания образуется тонкий защитный чехол. Овощи далее перекладывают в ящики и переносят в подвал.
    • На полку или пол насыпают песок и укладывают корнеплоды пирамидой высотой 50–60 см, шириной 80–100 см.
    • Каждый ряд переслаивают умеренно влажным песком и раскладывают в шахматном порядке.
    • Морковь складывают в мешки, делают вентиляцию. Для хранения пакеты не закрывают и не завязывают, иначе урожай заплесневеет.
    • Мел удаляет избыток влаги и поддерживает постоянную температуру в контейнере. Корнеплоды хранят в чистом растёртом мелу, либо делают болтушку — 300 г мела на литр воды. Этим составом обрабатывают овощи.
    • Сфагнум защищает плоды от гниения и грибка. Применяется один раз, на следующий год надо заменить.
    • Используют мох, собранный вручную или купленный в магазине. В ящики раскладываются поочерёдно слоями сфагнум и морковь.

    Дополнительная информация. Для отпугивания грызунов в подвале раскладывают листья и стебли сарацинской мяты (кануферы) между контейнерами с овощами. Есть еще один способ — надо обнести место хранения проволочной сеткой с мелкими ячейками.

    Условия хранения

    От условий зависит, сколько хранится морковь по времени. Главная задача — избегать порчи, прорастания и загнивания овощей. Место хранения должно быть умеренно влажным, хорошо вентилируемым и прохладным. При нарушении условий морковь морщится, подсыхает и становится дряблой. Время от времени нужно проверять запасы на наличие испортившихся плодов.

    Дополнительная информация. Идеальные условия не уберегут урожай от частичной потери, даже в оборудованном хранилище ущерб достигает 10%.

    Когда выкапывать для хранения

    Морковь очень чувствительна к механическим повреждениям, поэтому обращаться с ней надо бережно. Убирать урожай следует в начале осени, до первых заморозков, с конца сентября до начала октября, когда ботва начинает желтеть (исключение сорт Пастернак, он после холодов становится слаще и сочнее). В дождливую осень сочетание повышенной влажности и низкой температуры увеличивает шанс заражения серой гнилью. Копают грядки в сухую погоду, в таком случае морковка меньше повреждается и дольше хранится.

    Для хранения моркови следует выкапывать полностью вызревшие корнеплоды. Из рыхлой земли морковку вытаскивают руками или вилами с тупыми концами. Если грунт глинистый и плотный, то выкапывают лопатой.

    Грядку не поливают за два-три дня до выкапывания, это сохраняет сочность корнеплодов.

    Пошаговая инструкция по обработке моркови:

    1. Плоды сортируют по размеру и перебирают. Подмороженную, повреждённую и потрескавшуюся морковку отсеивают, она не подходит для хранения. Корнеплод должен достичь полной зрелости.
    2. Овощи не моют — чистят от земли руками. Нельзя обстукивать или ронять плоды.
    3. Ботва быстро испаряет влагу, поэтому листья отрезают в два этапа: сначала удаляют зелёную часть на высоте 2 см от корнеплода, затем просушивают и обрезают оставшуюся верхушку вместе с точкой роста. Это предотвращает последующее прорастание. После сбора урожая нельзя оставлять ботву, так как она быстро испаряет влагу и морковь вянет.
    4. Обрезают тонкий корень, гниение часто начинается с него. Зачищаются все плохие места, если поражение небольшое.
    5. Все срезы обрабатываются гашёной известью — она защищает от бактерий и грибка.
    6. Морковь необходимо просушить несколько часов. При дождливой погоде раскладывают овощи под навесом или в тёмном помещении, следует избегать солнечных лучей.
    7. После сушки морковку охлаждают неделю при +10°+15 °C.
    8. Далее корнеплоды перебирают, отсеивают негодные плоды со следами плесени или с повреждениями.
    9. Все оставшиеся овощи переносят на постоянное место хранения.

    Обратите внимание! Охлаждать морковь необходимо в первые сутки после сбора урожая.

    Температура хранения

    Зимой температура хранения моркови не должна превышать 0°+2°C. Допустимая влажность не ниже 95%. Корнеплоды имеют тонкую кожуру и быстро вянут при недостатке влаги. При высокой температуре размножаются болезнетворные бактерии, растение начинает пускать побеги и появляется влага на корнеплодах. При заморозках ёмкости с овощами обшивают войлоком или переносят в другое место. В основном отделении холодильника морковь хранится при температуре +2°+6 °C, в морозильной камере — от -23 °C до -10°C.

    Сроки хранения

    Чем ближе условия к идеальным, тем дольше срок хранения. Он зависит от места и метода содержания овощей, также влияет правильная подготовка — овощи не должны быть вялые или с порчей.

    Сроки хранения по времени:

    • 1 год — в глине; в песке; в опилках; в шелухе чеснока и лука; в морозильной камере.
    • От 6 до 8 месяцев — в песке, уложенные пирамидой; в закрытых ящиках; в мелу.
    • От 4 до 6 месяцев — в квартире в песке; в подвале в пакетах и мешках.
    • От 1 до 3 месяцев — в холодильнике или на балконе.

    Обратите внимание! Нельзя хранить урожай возле спелых фруктов, так как они выделяют этилен-оксид. Этот газ способствует прорастанию, порче и гниению корнеплодов.

    В какой таре лучше хранить морковь

    Основные способы хранения моркови:

    • В контейнерах. Ёмкости из пищевого пластика продлевают срок хранения. Перед употреблением тщательно помыть и высушить контейнеры, далее в них складывается сухая морковь.
    • В эмалированной таре. Морковка плотно вертикально размещается в кастрюле или ведре, накрывается полотенцем или бумагой. Держать в прохладном месте с высокой влажностью.
    • В деревянных ящиках. В ящик с хвойными опилками или песком раскладывается морковь, далее он закрывается крышкой с проделанными в ней отверстиями и устанавливается в 10–15 см от стены.
    • В пакетах. Используются прочные полиэтиленовые пакеты, рассчитанные на 25 кг. По бокам делаются отверстия для выхода влаги. Заполненные пакеты устанавливают на стеллажах вертикально. После присыпать сверху песком или шелухой, не закрывать. Необходимо следить за тем, чтобы овощи не запрели.
    • В мешках. Корнеплоды присыпают золой или мелом, затем раскладывают вперемежку с опилками, сверху засыпают слоем луковой или чесночной шелухи. Мешок не закрывают.
    • В стеклянных банках. В чистую простерилизованную тару укладывают морковь корешками вверх. Затем банку переворачивают и ставят на стеллаж.

    Лучше всего для хранения подходят следующие сорта: Среднеспелые. Нантская 4, Витаминная 6, Шантанэ, Самсон, Балтимор F1, Московская зимняя A 515 Позднеспелые, Каскад F1, Красный великан, Канада F1, Олимпус, Сладкая зима, Император, Норвегия F1.

    Заключение

    Хорошо сохранённая морковь радует сочностью, ароматом и свежестью. Урожай можно есть до весны, если сберечь его одними из этих способов. Стоит попробовать разные методы, чтобы определить, какой именно подходит. Запасы время от времени надо перебирать и удалять испортившиеся плоды, иначе гниль распространится на другие корнеплоды.

  • Ссылка на основную публикацию