Как хранить хурму: особенности и способы сохранности в домашних условиях

Хранение хурмы в домашних условиях

Осенью на прилавках появляется она — сладкая хурма. Оранжевая ягода манит своей сладостью, необычным вкусом, содержит множество полезных веществ. Только сезон быстро заканчивается. Продукт сложно хранить в домашних условиях длительное время. Зачастую покупка течет, портится, требует немедленного использования.

Расскажем, как хранить хурму в домашних условиях в морозилке, холодильнике, на кухне. Рассмотрим способы ускоренного созревания. Для чего ягоде этиловый спирт?

Как выбрать хурму для длительного хранения

Спелую, мягкую, сочную хурму надолго сохранить в домашних условиях не получится. Зачастую такую ягоду сложно донести до места назначения. Поэтому для хранения выбирают плотные экземпляры. Не все сорта имеют вяжущий вкус. Важно не перепутать зеленую хурму со спелым, плотным аналогом.

  • ровная, блестящая поверхность без повреждений, вмятин, содранной, проколотой кожицы;
  • средний размер, крупную хурму сложнее хранить;
  • подсохший хвостик, у недозрелой хурмы он зеленый, мягкий, травянистого вида;
  • оранжевый цвет без зеленых, желтых пятен.

Сейчас на полки магазинов попадают разные сорта. Встречается желтая, оранжевая, красноватая хурма. Ориентируемся на однородность окраса. Пятна, вкрапления — повод отказаться.

В домашних условиях хурму можно хранить в морозильной камере, в холодильнике. Реже используют подвалы, кладовки. Сушеные, вяленые плоды держат при комнатной температуре.

Условия и температура хранения хурмы

Созрелую хурму можно хранить при низких температурах. Ягоду принято морозить для удаления вяжущего вкуса. Она прекрасно сохраняет полезные свойства, вкусовые качества.

Длительное хранение в свежем виде осуществляется при низком температурном режиме выше нуля градусов. Сроки годности зависят от степени зрелости. Дольше всего в домашних условиях сохранится зеленая хурма. Даже в условиях холодильника она отлично пролежит до 2-3 месяцев.

Можно ли хранить в холодильнике

Хозяйки интересуются, можно ли хранить спелую хурму в холодильнике. На самом деле это оптимальное место для зрелых плодов. При комнатных условиях они не пролежат дольше недели. При температурном режиме от 0 до +2 срок годности увеличивается до 4-10 недель. Чем зеленее продукт, тем дольше лежит.

Нюансы хранения в холодильнике:

  • выбираем полку с самой низкой температурой, отлично подходит отсек для овощей;
  • храним вдали от других фруктов, нельзя помещать рядом с бананами, яблоками. Они ускоряют созревание;
  • укладываем в один слой;
  • нельзя хранить в полиэтилене, как шоколад. Лучше подложить бумажное полотенце, использовать контейнер. Можно обернуть индивидуально каждый плод.

Рекомендуем хранить только плотную ягоду с целой кожицей. Экземпляры с царапинами, вмятинами быстро испортятся, будут гнить. Они не сохранятся дольше 2-4 дней.

Если не получается использовать хурму сразу, лучше заморозить, применить для десертов, сделать сырое варенье, натуральный сладкий соус, пюре с добавлением сахара.

Особенности заморозки

В домашних условиях хурму замораживают с целью избавиться от вяжущего вкуса. Также в морозилке легко хранить ягоду продолжительное время. Она отлично пролежит до года. Единственный момент — нужно хранить при температуре —15 градусов, можно ниже.

В чем можно хранить:

  • пищевая пленка;
  • полиэтиленовый, пластиковый пакет;
  • контейнеры;
  • силиконовые емкости.

В чем нельзя:

  • бумага, пергамент;
  • керамика, стекло;
  • фольга.

Основное правило — выбираем устойчивые к низким температурам материалы, соблюдаем герметичность. Нежная ягода не имеет выраженного аромата. При этом она активно впитывает посторонние запахи. Также важно правильно хранить инжир, курагу, шиповник и другие продукты.

Способы заморозки в домашних условиях:

  • целиком. Рекомендуем хранить в пакете по 1-3 штучки. Либо обернуть индивидуально пищевой пленкой не меньше двух раз. Надежно запечатываем со всех сторон;
  • кусочками. Укладываем ломтики в пакеты, контейнеры, закрываем. Удобнее хранить, использовать замороженные россыпью, затем ссыпанные в контейнер кусочки. Они не слипаются;
  • пюре. Удобный способ хранить спелую, мягкую хурму. Измельчаем удобным способом, расфасовываем по формочкам, замораживаем.

Можно в пюре из хурмы добавлять сахарный песок, сок лимона, цедру. Получится полноценный десерт, натуральный фруктовый лед. Иногда смешивают несколько видов ягод, плодов.

Единственный правильный способ размораживания в домашних условиях — выдержать продукт при низкой плюсовой температуре. Подходит полочка холодильника. Осенью, весной, теплой зимой выносят на балкон, лоджию.

При +1-7 градусах хурма постепенно растает с минимальной потерей свойств. По времени процесс займет около 8-12 часов. Когда нет времени ждать, используют микроволновую печь с соответствующей функцией. Обычный режим подогрева хурму испортит.

Где и как хранить зеленую хурму, чтобы она дозрела

Мы рассказали, как можно сохранить хурму подольше. Зачастую для этого специально приобретаются зеленые экземпляры. Когда они поспеют в домашних условиях — предсказать невозможно. Благо, есть способы запустить процесс дозревания в нужный момент. Расскажем только проверенные методы.

Естественным способом

Простой вариант — оставить на столе. Только созревание может затянуться на несколько дней. Поэтому в домашних условиях часто укладывают рядом яблоки. Они выделяют растительный гормон — этилен. Такими же свойствами обладают спелые бананы. По этой причине рекомендуют эти фрукты хранить вдали от других продуктов. Соседство со зрелыми фруктами грозит скорым загниванием.

В тёплой воде

Простой способ довести хурму до готовности в домашних условиях — подержать в теплой воде. Здесь главное не переусердствовать, хранить после этого метода ягоду долго нельзя.

  1. Выкладываем в контейнер хурму, делаем строго один слой.
  2. Добавляем теплую воду 38-40 градусов.
  3. Оставляем в комнатных условиях на 10-12 часов. За это время продукт должен созреть.

Если дома прохладно, рекомендуем несколько раз поменять воду. Нельзя подливать кипяток. Лучше заново залить теплую жидкость. Либо ставим миску возле батареи. Днем подойдет солнечный подоконник.

Использование этилового спирта

Регулирование зрелости с помощью паров спирта — промышленный способ. Плоды подвергают обработке в нужное время. Они теряют терпкость, становятся мягче, готовы к употреблению. Время выдержки тесно связано с используемым сортом, существуют определенные нормы. В домашних условиях все намного проще.

  1. Берем иглу, зубочистку, тонкую спицу.
  2. Смачиваем в этиловом спирте, прокалываем хурму в нескольких местах.
  3. Оставляем дозревать при комнатной температуре.
  4. При необходимости процедура через сутки повторяется.

Вместо спирта в домашних условиях допускается использовать крепкий самогон, только не коньяк. Важно делать небольшие, тонкие отверстия. Иначе через дырочку будут выделяться соки, продукт быстро загниет.

Хранение сушеной и вяленой хурмы в домашних условиях

Высушенные, вяленые сухофрукты хранить намного проще. Они устойчивы к перепадам температуры. Легко лежат в обычных домашних условиях до года. Важно лишь защищать от лишней влаги. Вяленые фрукты хранятся меньше, имеют склонность загнивать. Поэтому их зачастую отправляют на полочку холодильника, поместив в стеклянную банку.

В чем хранить сушеную хурму в домашних условиях:

  • холщовые мешочки. Преимущество — продукт дышит, не заводится плесень. Недостаток — нет защиты от влаги, вредителей. Помещают только в сухие, чистые кладовки, кухонные шкафы;
  • стеклянные банки. Удобно хранить только полностью высушенный продукт. Остаточная влага ведет к появлению гнили, плесени. Вариант — вместо крышки обернуть горлышко тканью. Только она не защитит от вредителей;
  • картонные коробки, деревянные ящики. Защищают от плесени, гнили, заготовка дышит. Только нет защиты от вредителей. Вариант используется для объемных заготовок. Ящики держат в сухих кладовках, на чердаке.

Популярный способ хранения вяленой ягоды — отправка в морозильную камеру. При низких температурах заготовке ничего не грозит. Важно лишь запаковать порциями, чтобы не пришлось за один раз размораживать все запасы, затем в срочном порядке употреблять.

После сушки хурмы в домашних условиях удаляют плодоножку. Эта часть сокращает срок годности. Заранее отделять не нужно, из целого плода будут вытекать соки. Исключение — сушение кусочками.

Можно ли есть неспелые плоды

Часто говорят о вреде зеленой хурмы. На самом деле незрелый продукт содержит танины. Они и придают вяжущий вкус. В малом количестве лакомство навредить не сможет. Напротив, пара штучек избавит от диареи. Продукт богат каротинами, витаминами, минеральными вещества. В большом количестве зеленые плоды негативно влияют на работу ЖКТ, могут привести к коликам, расстройству пищеварения.

Что делать с зеленой хурмой:

  • отправить на дозревание ускоренным методом;
  • хранить, пока сама не поспеет;
  • использовать в домашней выпечке, приготовить десерт с термической обработкой.

От одной или двух штучек вреда не будет. Только удовольствия зеленые экземпляры не принесут. Возможно побочное действие — онемение языка. Лучше дождаться полного созревания. Тем более в домашних условиях ягода может дозреть за 12-24 часа в теплой воде, рядом с яблоками, бананами.

Даже в домашних условиях есть возможность сохранить хурму продолжительное время. При наличии холодильника, морозилки дозрелый продукт пролежит достаточно долго. Излишки лучше сразу сушить, вялить. Всегда под рукой будет полезное лакомство, вкусный перекус, отличный ингредиент десерта.

Как правильно хранить хурму. Сроки и рекомендации.

Хурма, несмотря на ее видимую мягкость, может храниться в домашних условиях. Это относится к недозрелым и спелым плодам. Перезревшие практически не хранятся, их следует сразу употреблять в пищу.

В чем польза хурмы

В переводе «хурма» (Diōspyros) означает «пшеница Зевса» или «пища богов». Этот фрукт высоко ценится за свои полезные качества и целебные свойства. Хурма богата йодом и витамином С. Кроме того, в ее состав входят другие витамины и микроэлементы.

Количество полезных веществ в плодах зависит от местности и климатических условий, в которых она произросла. Так, чем ближе к морю посадки, тем больше в плодах полезного йода. Приобретая хурму, желательно смотреть, откуда она привезена.

Где покупать

Предпочтение стоит отдать большим рынкам и супермаркетам, т.к. туда товар, в том числе фрукты, поступает с сертификатами качества и информацией о производителях.

Приобретая хурму на стихийных рынках, больше вероятность получить некачественный товар.

Как правильно выбрать

Плоды внимательно осматривают, обращая внимание на состояние кожицы. Она должна быть глянцевой и гладкой, без черных черточек и повреждений.

Если плодоножка сухая, а кожура блестящая, плоды поспели еще на ветке. Несозревшая окрашена в бледно-оранжевый или желтый цвет. У спелой кожица ярко-оранжевого цвета.

Мякоть спелых плодов не должна быть твердой при надавливании. В разрезе она желеобразная.

Многие слышали, что такая разновидность, как королек, не вяжет. Однако хурма и королек – не разные виды, а разные плоды, которые встречаются на одном дереве. Королек – плод из опыленного цветка. Он отличается сладким вкусом, обилием косточек. На верхушке – кольцевые трещинки. Королек, даже будучи твердым, не вяжет. Однако королек хранится гораздо меньше хурмы. Это следует учитывать, если плоды приобретаются для длительного хранения.

Хурма перестает вязать только когда созреет. Однако в зрелом виде она плохо переносит транспортировку и хранение. Поэтому в Россию привозят недозрелой. Приходится ее морозить или ждать, когда поспеет.

Для того, чтобы убрать вяжущий вкус, хурму помещают на сутки в морозилку, а затем размораживают в холодной воде.

Товар, который поставляют из Испании, как правило, даже в недозрелом виде не вяжет. До перевозки плоды в специальных установках обрабатывают углекислым газом, который разрушает танин и убирает вяжущий вкус. Никакого вреда для здоровья такая обработка не представляет.

Польза и вред хурмы. Медицинские показания/противопоказания

В хурме содержится множество витаминов, особенно А, С и В; а также микроэлементы: йод, железо, кальций, калий, фосфор, марганец.

Кардиологи рекомендуют съедать по 1 хурме в день. Содержащиеся в ней вещества способствуют укреплению сердечной мышцы и нормализации ритма.

Плоды помогают бороться с кашлем и болью в горле.

Ведутся исследования о свойствах хурмы в лечении рака, атеросклероза и гипертонии.

У хурмы имеются противопоказания.
Вяжущий вкус фрукта – из-за дубильного вещества танина. Он может привести к образованию в желудке особого сгустка, который приходится удалять хирургическим путем. Танин связывается с плохо перевариваемой клетчаткой, которая задерживается в желудке. Усилить реакцию может белок, например, молоко. Если после хурмы выпить молока, в желудке образуется плотный, похожий на полимерный, комок. При слабой моторике ЖКХ комок не перемещается, задерживается.

Вяжущий вкус можно убрать старинным валенсийским способом. Хурму складывают в плотно закрывающуюся емкость и выливают на дно немного крепкого алкоголя, например, водки и оставляют на сутки. Под воздействием паров алкоголя вяжущий вкус исчезнет.

Людям с пониженной моторикой желудочно кишечного тракта, пониженной кислотностью, не рекомендуется съедать более одного плода в день.

Хранение хурмы

Недостаточно правильно выбрать хурму. Нужно суметь ее сохранить как можно дольше. Для этого надо знать сроки и условия хранения.

Сроки хранения в разных условиях составляют:

  • высушенной до 2 лет;
  • в замороженном виде до 1 года;
  • в холодильнике до 3 мес.;
  • при комнатной температуре несколько дней, но не более 1 мес.

Лучше всего плоды сохраняю свежесть при температуре 0- +1 °C при влажности до 90%.

Оптимальным температурным режимом для плодов считается уровень от 0 до +1 °C. В холодильнике хурму надо хранить в отделении для фруктов и не допускать перепадов температуры. Влажность воздуха при этом должна достигать 90%.

Способы хранения

Существуют несколько способов. Они зависят от степени созревания плодов, их количества.

Без холодильника

При комнатной температуре без охлаждения хурма хранится всего несколько дней. Чтобы увеличить этот срок, плоды помещают в темное место, подальше от источников тепла. Необходимо обеспечить хороший приток воздуха и высокую влажность. При низкой влажности хурма становится морщинистой. Исключить соседство других фруктов, тем более – бананов, яблок, помидоров. Рядом с ними хурма перезреет и быстрей испортится.

Как правило, при комнатной температуре плоды оставляют для того, чтобы они дозрели. Нужно регулярно их осматривать, чтобы не пропустить первые признаки порчи. Сразу же следует переложить в холодильник, морозилку, сварить варенье, высушить или употребить.

Сушение/вяление

Вяленая и сушеная хурма – популярный и полезный продукт, в котором сохраняются все витамины и микроэлементы. При соблюдении технологии сушки и правильном хранении продукт может быть пригодным для употребления в течение 2 лет.

Сушат следующим образом:

  1. Тщательно промыть и осушить с помощью бумажного полотенца.
  2. Очистить от кожуры.
  3. Нарезать на дольки. Если оставить целыми, процесс сушки затянется.
  4. Разложить на противень и сушить либо при комнатной температуре с хорошим доступом воздуха, либо в духовке при температуре +60°С. Дверцу духового шкафа оставляют приоткрытой.

Для сушки лучше всего подойдут твердые сорта.

Хранят высушенную хурму в полотняных мешочках небольшими порциями, чтобы происходила естественная вентиляция и не образовывалась плесень. Хранить в полиэтиленовых пакетах недопустимо.

Мешочки помещают в темное, прохладное и сухое место, например, в кладовую.

Для того, чтобы предотвратить порчу хурмы насекомыми, мешочки предварительно замачивают в концентрированном солевом растворе, а затем просушивают.

Запасы надо регулярно проверять на отсутствие плесени и насекомых.

В холодильнике

В холодильнике хурму хранят в нижнем отсеке для фруктов. Идеальная температура от 0 до +1°С.

Не следует складывать в полиэтиленовые пакеты, т.к. необходим доступ воздуха. Плоды помещают в контейнер без упаковки или предварительно помещают в бумажные пакеты. В полиэтилене хурма станет загнивать.

Срок хранения твердой, недозревшей хурмы в холодильнике до 3 месяцев. Чем более зрелые плоды, тем короче срок хранения.

Для дозревания хурмы ее кладут в один пакет с бананами или яблоками. Эти фрукты способствуют созреванию.

Разрезанную хурму помещают в холодильник не более, чем на 3 суток.

Если ранее подвергалась заморозке, то срок хранения в холодильнике составляет до 7 суток.

В морозилке

В морозильную камеру помещают как целую хурму, так и разрезанную на части. Иногда вымытые и высушенные плоды перед заморозкой заливают сахарным сиропом. В таких условиях фрукт может храниться до 1 года.

После разморозки структура мякоти может стать более рыхлой, но на вкусовых качествах и полезных свойствах такой способ хранения никак не отразится.

Повторно замораживать нельзя.

Размораживают хурму, поместив в холодную воду. Если положить в горячую или теплую жидкость, кожица лопнет.

Прочие способы

Если имеется погреб или застекленный балкон, то плоды помещают в деревянные ящики в 1 или 2 слоя, следя, чтобы был доступ воздуха. Нижний слой кладут плодоножкой вниз, верхний – плодоножкой вверх.

Для лучшей сохранности пересыпают опилками, чтобы исключить соприкосновение плодов.

Регулярно следят за состоянием урожая, удаляя загнивающие экземпляры.

В таких условиях хурма может храниться до 2-3 месяцев. При полном дозревании плоды перемещают в холодильник.

Как использовать, если есть много или у продукта кончается срок

Если имеется большое количество хурмы либо у нее подходит к концу срок хранения, ее можно использовать для изготовления различных компотов и кулинарных блюд.

Рецепты

Варенье из хурмы

При нагревании количество танина увеличивается. Варенье может иметь своеобразный привкус. Поэтому для изготовления надо выбирать спелые фрукты.

Варенье из хурмы может храниться в холодильнике до 12 месяцев. Чтобы оно не закисло, при изготовлении необходимо следовать проверенным рецептам.

Вот один из них с добавлением пектина, делающего варенье более густым.

  • 1 кг хурмы;
  • 0,5 кг. сахара;
  • 1 лимон
  • пектин/желин;
  • 0,7 л. воды.

  1. Вымыть и просушить плоды.
  2. Снять кожицу и мелко нарезать.
  3. Смешать с сахарным песком, добавить лимон.
  4. В кипящую воду положить хурму с сахаром и на умеренном огне варить в течение 1 часа.
  5. За четверть часа до готовности положить желатин, следуя инструкции на упаковке.
  6. Готовое варенье разлить в стерилизованные банки.

Хранить готовый продукт нужно в холодильнике в течение 6 месяцев.

Компот из хурмы

Рекомендуется использовать королек, т.к. обладает большей сладостью.

  • хурма – 1 кг.;
  • вода – 2 л.;
  • сахар – 0,2 кг.

  • Вымытую хурму нарезать на дольки.
  • Поместить в кастрюлю, залить водой из расчета на 1 плод 1 стакан воды.
  • Довести до кипения.
  • Добавить сахар по вкусу.
  • Варить еще 5 минут.

Храните правильно и будьте здоровы!

Особенности хранения хурмы, способы дозревания плодов и сроки годности

Осенью прилавки магазинов завалены ярко-оранжевой хурмой — фруктом с оригинальным, ни на что не похожим вкусом. Пока сезонный продукт продается по небольшой цене, можно закупить пару ящиков. И если все сделать правильно, то оранжевые плоды можно долго хранить в квартире, периодически пополняя запас полезных веществ в своем организме.

  • Как выбрать хурму для хранения?
  • Как хранить хурму в домашних условиях
  • Срок, температура и условия хранения дома
  • Правильное хранение в холодильнике
  • Как хранить в холодильнике?
  • Можно ли замораживать?
  • Как размораживать хурму?
  • Как хранить хурму, чтобы она дозрела
  • Естественным способом
  • В теплой воде
  • Использование этилового спирта
  • При помощи других фруктов
  • Хранение сушеной и вяленой хурмы в домашних условиях

Как выбрать хурму для хранения?

Чтобы хурма хорошо и долго хранилась в домашних условиях, важно правильно ее выбрать. Берут только плоды, дошедшие до определенной степени спелости. Мягкая и сочная хурма для этой цели не годится.

Как выглядит поспевшая хурма:

  • плодоножка — сухая;
  • кожица — тонкая и лаковая с коричневыми черточками;
  • мякоть — продавливается под нажатием;
  • цвет — насыщенно-оранжевый, и чем плод спелее, тем темнее оттенок — вплоть до коричневого.

Сохранить такую хурму на зиму невозможно, она быстро испортится. А мягкие переспевшие плоды вообще хранятся всего несколько дней.

Вкусная хурма всегда округлая. Конусовидные, цилиндрические и приплюснутые плоды часто бывают горьковатыми или излишне вяжущими.

Как правильно выбрать хурму для долгого хранения:

  • размер — средний, крупные плоды хранятся хуже;
  • плодоножка — немного подсохшая, у недозрелых плодов они мягкие и зеленые;
  • цвет — спокойный оранжевый, без желтых и зеленоватых пятен.
Читайте также:  Сколько можно хранить свеклу вареную в холодильнике: как сохранить подольше

В магазинах и на рынках может продаваться хурма разных сортов — желтая или красноватая. В этом случае ориентироваться надо на равномерность окраски. Если на кожуре есть пятна или какие-либо вкрапления, не стоит брать такие плоды для хранения.

Читайте также↓↓↓

Как хранить хурму в домашних условиях

Способ хранения хурмы зависит от ее спелости. Зеленоватые плоды укладывают дозревать при обычной температуре, спелую помещают в холодильник.

Срок, температура и условия хранения дома

Хранить хурму надо при определенных условиях. От того, насколько соблюдены температурно-влажностные требования, зависит срок годности сохраняемой хурмы.

  • температура в холодильнике (подвале) — от 0 до +1 °С;
  • в морозильнике — –18 °С;
  • влажность — от 90%.

Недозревшую хурму рекомендуется хранить в ящиках из деревянных планок. Фрукты обязательно пересыпают опилками или перекладывают бумагой. Это позволяет предотвратить массовую порчу плодов, если среди них появится один или несколько испорченных, подгнивших экземпляров.

Закладываемые на хранение фрукты должны быть не только соответствующей кондиции, но и качества. Категорически запрещается брать для этой цели экземпляры с поврежденной кожурой. При укладке в ящики важно, чтобы соседние плоды не касались друг друга.

Читайте также↓↓↓

Раз в неделю или даже чаще рекомендуется заглядывать в хранилище, чтобы проверить состояние фруктов. Все подпорченные и подозрительные плоды надо убирать.

Правильное хранение в холодильнике

Если урожай хурмы небольшой, а в холодильнике есть лишнее место, ее можно сохранять в нем около трех месяцев. Причем для этой цели подойдут и обычные полки, и морозильник.

Как хранить в холодильнике?

Чтобы хурма долго лежала и не портилась в холодильнике, должны быть соблюдены следующие правила:

  • Влажность — от 80 до 90%. Если будет сухо, плоды начнут засыхать и плесневеть.
  • Запрещается класть фрукты в полиэтиленовые пакеты. А вот бумажные подходят. Важно, чтобы к фруктам был доступ воздуха, запаковывать в герметичную тару их нельзя.
  • Нельзя держать хурму близко к другим продуктам — они начнут портиться.
  • Плоды должны лежать вниз плодоножками.
  • Мыть хурму перед помещением на хранение не нужно.
  • Не рекомендуется класть плоды один на другой, особенно если они мягкие.

Чем плотнее кожура у хурмы, тем дольше она способна сохранять свежесть и вкус, находясь в бытовом холодильнике.

Лучше всего в холодильник закладывать хурму, которая не дозрела. Держать ее удобнее всего в пластиковых контейнерах без крышек. Здесь они могут благополучно сохраняться месяцами. Но только при условии, что плоды достаточно плотные и соответствуют требованиям, предъявляемым к хурме, предназначенной для длительного хранения. Если плоды мягкие, переспевшие, то холодильник их не спасет — в нем они смогут пролежать без ущерба для своего состояния не более трех суток.

Можно ли замораживать?

Чтобы продлить дома срок хранения экзотических фруктов, их помещают в морозильную камеру, включив режим быстрой заморозки. Для этой цели подойдут даже самые спелые плоды. Хурма в бытовой морозилке способна храниться около года.

Заморозка избавляет хурму от ее характерного признака — терпкого и вяжущего вкуса.

Условия хранения в морозильной камере:

  • Перед замораживанием плоды моют проточной водой, потом немного подсушивают и только тогда упаковывают в подходящую тару. Последняя должна быть изготовлена из материалов, устойчивых к низким температурам.
  • Разрешается хранить плоды в пищевой пленке, пластиковых и силиконовых емкостях, в полиэтиленовых пакетах. Запрещается — в бумаге и пергаменте, в керамических и стеклянных емкостях, в фольге.
  • У хурмы нет сильного аромата, но она интенсивно впитывает в себя другие запахи. Именно поэтому ее важно замораживать в герметичной упаковке.
  • Каждый плод тщательно и герметично оборачивают пленкой или фольгой. В пакет кладут не более трех штук.

Читайте также↓↓↓

При желании хурму можно хранить в нарезанном виде. Ломтики ссыпают в контейнер или пакет и запечатывают.

Как размораживать хурму?

Чтобы из замороженных фруктов получить вкусный и полезный продукт, нужно правильно их размораживать.

  • Категорически запрещается повторно замораживать хурму (это правило относится и к другим фруктам и продуктам), иначе ее мякоть превратится в кашу, а вкус будет безнадежно испорчен.
  • Размораживаемые плоды относят в прохладное помещение. В частном доме это может быть улица (в зависимости от времени года) или подвал, в квартире — балкон или лоджия.
    При температуре +1…+7 °С плоды размораживаются с минимальными потерями полезных веществ и вкусовых качеств. Хурма при таких условиях разморозится за 7–13 часов.
  • Для срочной разморозки фруктов можно задействовать микроволновую печь. Но только надо обязательно включить соответствующий режим. Если задать обычный подогрев, фрукты испортятся.
  • Если на улице лето и нет возможности создать условия для щадящей разморозки, плоды складывают в полиэтиленовый пакет (если до этого они были в другой таре) и опускают его в прохладную воду.
  • Плоды, замороженные дольками, размораживают в холодильнике в течение шести часов.

Мякоть размороженных плодов, конечно, отличается от свежей, меняется ее структура. Но на вкус она такая же сладкая, как у свежей хурмы, а главное — не менее полезная.

Как хранить хурму, чтобы она дозрела

Продавцы часто реализуют слегка недоспевшую хурму. Такие плоды отличаются сильным вяжущим эффектом и даже могут спровоцировать нарушение пищеварения. Чтобы полезный фрукт не стал причиной кишечного расстройства, лучше положить хурму дозревать. Чтобы сорванные фрукты созрели и приобрели хорошие вкусовые характеристики, им надо создать определенные условия.

Естественным способом

Многие любители фруктов умышленно покупают недоспелую хурму, чтобы она подольше хранилась. Если плоды слишком зеленые, предсказать сроки дозаривания крайне сложно. Но есть методы, позволяющие запускать процессы созревания так, чтобы фрукты поспели к определенному времени.

Читайте также↓↓↓

Самый простой способ дозаривания — оставить фрукты поспевать при комнатной температуре. Естественно, их нужно разложить в один слой, чтобы соседние экземпляры не соприкасались и не давили друг на друга. Чтобы ускорить созревание, разрешается сделать на кожуре в нескольких местах небольшие надрезы с помощью острого кухонного ножа.

В теплой воде

Еще один простой способ доведения хурмы до полной спелости — погружение в теплую воду. Важно не передержать плоды и не перегреть, иначе они не будут долго храниться.

Правила дозаривания в теплой воде:

  • Выложите плоды в контейнер одним слоем.
  • Добавьте теплой воды (+38…+40 °С). Оставьте на 12 часов. Обычно этого хватает для созревания недоспевшей хурмы.
  • Если в помещении прохладно, несколько раз поменяйте воду. Можно также поставить миску с хурмой возле батареи — если уже начался отопительный сезон, если нет — поставьте емкость с водой и фруктами на солнечный подоконник.

Для дозаривания категорически запрещается использовать горячую воду, тем более кипяток.

Использование этилового спирта

Этиловый спирт обычно используют в пищевой промышленности. Нейтрализуя танин, он улучшает вкус и консистенцию хурмы. Спиртом плоды обрабатывают в нужный продавцу срок. Они размягчаются, избавляются от лишней терпкости. Длительность обработки зависит от сорта и существующих норм. Дома процедура гораздо проще.

  1. Залейте фрукты спиртом на срок от двух до пяти суток.
  2. Слейте спирт и тщательно промойте плоды проточной водой.

  1. Смочите в спирте острый и тонкий предмет — иголку или зубочистку.
  2. Проткните каждый плод в трех-четырех местах и оставьте дозревать при комнатной температуре.
  3. Если процесс затягивается, повторите через день процедуру прокалывания.

Хурму, дозревавшую под действием этилового спирта, детям давать нельзя.

При помощи других фруктов

Чтобы ускорить созревание, рядом с плодами хурмы раскладывают яблоки. Они являются источником особого растительного гормона — этилена. Аналогичное действие оказывают спелые мандарины, груши и бананы.

  1. Выложите в миску из керамики зрелые фрукты (яблоки, груши или другие).
  2. Сверху положите недозревшую хурму.
  3. Закройте фруктовую «конструкцию» большим блюдом и оставьте на двое-трое суток.

Керамическую тару можно заменить большим полиэтиленовым пакетом. В него складывают все фрукты и плотно завязывают. Через два дня достают доспевшую хурму.

Хранение сушеной и вяленой хурмы в домашних условиях

Сушеная и вяленая хурма хранится гораздо лучше, чем сырые плоды. Обработанный продукт хорошо переносит температурные перепады и может сохраняться в обычных условиях около года, главное, правильно подобрать тару для вяленых и сушеных ломтиков. Она должна хорошо пропускать воздух и защищать от влаги.

Сушеные плоды хранятся лучше, чем вяленые, которые имеют склонность к загниванию. Чтобы вяленая хурма не испортилась, ее складывают с стеклянную тару и помещают в холодильник.

В какой таре хранить сушеную хурму:

  1. Холщовые мешки. Они пропускают воздух к фруктам, поэтому они не плесневеют. Минус — нет влагозащиты и существует возможность проникновения насекомых. Мешки, наполненные ломтиками сушеной хурмы, хранят в чистых и сухих помещениях или шкафах.
  2. Коробки из картона. В них сухие плоды не подвергаются воздействию плесневых и гнилостных грибков, так как имеется хороший доступ воздуха. Минус — открыт доступ для вредителей. Такой способ актуален, если речь идет о масштабных заготовках.
  3. Стеклянные емкости. В них складывают только идеально высушенные фрукты. Если в ломтиках будет присутствовать хоть немного влаги, на них появится гниль и плесень. Чтобы в банку поступал воздух, вместо крышки используют кусок ткани. Минус — тканевый материал открывает доступ не только воздуху, но и насекомым-вредителям.

Вяленую хурму можно хранить в морозильной камере. Ее пакуют порционно, чтобы за один раз не пришлось размораживать слишком много фруктов.

С хурмы перед сушкой снимают кожуру, нарезают ее на дольки и сушат в духовке при +45 °С, не допуская, чтобы мякоть потемнела. Плодоножку удаляют после сушки — чтобы не вытек сок из сочного плода.

Существует большое количество способов хранения хурмы в домашних условиях. Главное, правильно соотнести возможности, масштабы заготовок и степень спелости плодов. Если все сделать правильно, можно иметь в запасе оранжевых фруктов на несколько месяцев, а если речь идет о сушеном продукте, сроки хранения увеличиваются до года.

Как хранить хурму: где и как правильно хранить фрукт. 150 фото и видео описание методов хранения

Как правильно выбрать подходящие плоды для длительного хранения?

  • Тщательно осмотреть плоды на наличие видимых дефектов;
  • Не стоит приобретать переспелые плоды, срок их хранения ограничен;
  • Самые вкусные – круглые плоды;
  • Визуально определить степень зрелости фруктов.

Круглые плоды оранжевого цвета, без трещин, черных пятнышек и других дефектов – оптимальный вариант.

Как выбрать

  • Хурму внимательно осматривают. Особое внимание уделяют ее кожице и плодоножке. Тонкая глянцевая кожура и полностью высохшая плодоножка – показатели того, что плод созрел еще на ветке. А наличие тонких черточек коричневого цвета говорит о его полном созревании.
  • Пятнышки черного цвета и трещины не должны присутствовать на поверхности. В этом случае хранение хурмы продлится недолго.
  • Степень зрелости можно также определить по мякоти: при надавливании мякость не должна быть твердой.
  • Покупать лучше товар круглой формы. Если плоды конусовидные, приплюснутые или цилиндрические, их вкус может быть горьковатым и слишком вяжущим.
  • Неспелая хурма окрашена в светло – оранжевый цвет, а полностью созревшая имеет окрас от ярко – оранжевого до коричневого. Это будет зависеть от сорта.
  • Мягкие плоды, которые уже перезрели, храниться не будут – это нужно учитывать во время покупки.

Условия хранения хурмы в погребе

Владельцам частных домов, при наличии удобного, вместительного погреба, хранить хурму очень просто. Для этого необходимо заранее подготовить оптимальные условия для хранения плодов.

Заранее необходимо отобрать подходящие для длительного хранения плоды и подготовить тару. Для хранения хурмы в погребе следует использовать только деревянные ящички.

Плоды располагают максимум в два слоя, определенным образом так, чтобы они не соприкасались между собой, а плодоножки верхнего и нижнего ряда смотрели друг на друга. Междурядье следует пересыпать сухими опилками.

Периодически необходимо осматривать фрукты в ящиках, чтобы своевременно удалить подгнившие плоды.

Регулярно менять опилки. Кроме того, немаловажно убирать из ящиков полностью созревшие плоды. Их необходимо переместить в более прохладное место.

Сроки и условия хранения

Существует несколько вариантов хранения хурмы в домашних условиях. В зависимости от того, какой из них выбран, изменяется и срок, в течение которого фрукты будут пригодны для употребления.

Надо помнить о том, что экзотические плоды нуждаются в достаточно увлажненном воздухе (оптимальный показатель около 90%) и регулярной вентиляции.

В свежем виде

В условиях комнатной температуры фрукты останутся свежими и качественными не более недели. Чтобы максимально продлить этот срок, хурму надо поместить в хорошо проветриваемое, максимально прохладное и затемненное место в квартире или доме.

В холодильнике плоды пролежат 2-3 месяца. Лучшее место для них – нижняя полка или ящик для овощей. Оптимальные параметры: температура от 0 °С до +1 °С, влажность 90%.

Обязательное условие – хранить хурму нужно в отдалении от других продуктов, особенно растительного происхождения. Рядом с ними она начинает гнить через считаные дни.

Наиболее подходящая тара для размещения хурмы в холодильнике – бумажные пакеты или пластиковые контейнеры. Использование полиэтиленовых пакетов противопоказано, так как из-за недостатка воздуха фрукты быстро начнут гнить. По этой же причине контейнеры с плодами нельзя закрывать крышками.

Замороженная

В замороженном виде при температуре от –18 °С и ниже экзотические фрукты сохраняют вкус и пользу от 4 до 6 месяцев. Целые или нарезанные кусочками плоды раскладывают по специальным пакетам или контейнерам и убирают в морозилку.

После размораживания их надо использовать за 3 максимум 5 дней. Повторная заморозка не допускается.

Давно замечено, что замораживание улучшает вкус плодов, делает их значительно более сладкими и менее вяжущими. В зависимости от сорта процесс может изменить структуру мякоти, но на вкусовых качествах это не сказывается.

Сушеная

Сушка поможет надолго продлить срок хранения тропического фрукта. Вариантов подготовки несколько: можно высушить плоды естественным путем, но удобнее воспользоваться духовкой.

Очищенную от кожицы и косточек хурму нарезают ломтиками, раскладывают тонким слоем на противень и помещают в духовой шкаф, нагретый до 45 °С. Через 40 – 45 минут сушеные дольки будут готовы. Их раскладывают по тканевым мешочкам, которые убирают в сухое, прохладное, темное место с хорошей циркуляцией воздуха. В таком виде можно хранить хурму до 1 года.

Хотя считается, что при правильных условиях срок хранения можно чуть увеличить, но всегда лучше сделать свежую витаминную заготовку.

Хранение без холодильника

При комнатной температуре, в обычной квартире хурма хранится всего несколько суток. При этом плоды следует размещать на хранение в хорошо проветриваемом, затемненном месте.

Немаловажно периодически внимательно осматривать хурму, чтобы своевременно выявить и удалить подгнившие плоды.

Особенности хранения хурмы

  • Чтобы долго хранить хурму, ей необходимо обеспечить доступ кислорода и регулярные проветривания.
  • При большом количестве плодов они хранятся в деревянном ящике с перфорацией, на балконе или лоджии, в погребе. Последний ряд укладывают “чашечками” вниз, над ним ряд хурмы — чашечками “вверх”. Фрукты пересыпаются опилками. Чтобы не было касаний друг к дружке. Стружка меняется один раз на месяц.
  • При лежке с иными фруктами, плоды будут стремительно созревать, поэтому их нужно быстро съедать.
  • Фруктам требуется много влаги, иначе они высохнут. Кожица станет морщинистой.
  • Если хранить плоды хурмы в морозильных камерах, то у них появляется сладость, а вяжущая терпкость исчезает. После заморозки консистенция становится другая, а вкус не теряется.
  • Фрукты сушат. С них снимают кожицу, и 40 минут они находятся в духовке с 45 градусами.

Варенье из хурмы терпкое, потому что термообработка только способствует усилению вяжущей терпкости.

  • Плоды должны оставаться с плодоножками, потому что они продлевают хранение.
  • Хранить ее только в открытой таре, чтобы был доступ воздуха.
  • Без косточек хурму хранить можно дольше.

Условия хранения хурмы в холодильнике

Гораздо дольше хранится недозрелая хурма. Срок хранения подобных плодов в холодильнике, при соблюдении температурного режима, порядка 90 суток, тогда как спелый фрукт хранится около недели.

Категорически не рекомендуется упаковывать хурму в полиэтиленовые пакеты, так как плодам необходим регулярный доступ свежего воздуха.

Поэтому, прежде чем поместить хурму на хранение в холодильник, следует тщательно протереть каждый отобранный плод мягкой, сухой тряпочкой, положить аккуратно в бумажный пакет и только после этого разместить в специальном контейнере для хранения фруктов. Это поможет на протяжении долгого времени сохранить форму и вкусовые качества плодов.

Хранение сушеной и вяленой хурмы в домашних условиях

После высушивания плоды сохраняют большую часть полезных веществ. Для сушки рекомендуется выбирать твердые сорта (например, Королек).

Как сохранить хурму подольше при помощи засушки:

  1. Промыть, снять кожуру и нарезать небольшими кусочками.
  2. Сушить плоды в естественных условиях или духовке при температуре +60…65°С в течение 7-8 часов. Дверцу духового шкафа рекомендуются держать чуть-чуть приоткрытой.

Храните сушеную хурму в хлопчатобумажных мешочках. Плодам необходим доступ свежего воздуха. Мешочки оставьте в темном, сухом и прохладном месте, например, кладовке или кухонном шкафчике вдали от отопительных приборов.

Важно! Мешки для хранения замачивают в концентрированном соленом растворе, чтобы защитить продукт от вредителей.

Срок годности в сушеном виде — несколько лет.

Вяленая хурма сохраняет вкусовые качества и полезные свойства 1-2 года. Как ее приготовить:

  1. Возьмите плотный, слегка недозревший плод.
  2. Не трогайте плодоножку, но аккуратно срежьте листики острым ножом.
  3. Избавьте сочную ягоду от кожицы (снимите тонкий слой).
  4. Поместите в сухую и чистую емкость.
  5. Подвяжите плодоножку хлопчатобумажной ниткой.
  6. Поместите хурму в кипящую воду, предварительно добавив туда небольшое количество сахара.
  7. Подержите несколько секунды и достаньте.
  8. Развесьте связки с плодами на веревку.

Хурма должна вялиться в проветриваемом и прохладном помещении (например, на балконе) 4-5 недель. После этого она хранится в закрытом контейнере.

Где лучше хранить хурму и почему

Если необходимо длительное хранение, плоды держат в морозилке, вялят или сушат. В таком случае хурма теряет консистенцию, но сохраняет вкус и аромат. Если все плоды планируют съесть за 2–3 месяца, их можно держать в погребе при температуре не более +2 °C. При этом во время хранения хурму периодически осматривают и отбраковывают подгнившие экземпляры.

Чтобы хурма дозрела

Чтобы плоды дозрели, их можно оставить при комнатной температуре, укрыв плотной тканью. Помещение должно быть хорошо проветриваемым – желательно поставить емкость ближе к окну или балконной двери. В таком виде хурма поспеет за 3–4 дня. Плоды можно хранить в холодильнике, но тогда на дозревание уйдет 7–8 дней.

Чтобы избавить хурму от вяжущего вкуса

Вяжущий вкус всегда говорит о незрелости хурмы. Избавиться от него можно в домашних условиях с помощью таких методов:

  1. Положить в полиэтиленовый пакет с помидорами или с яблоками. Завязать плотно и оставить на хранение при комнатной температуре на несколько дней.
  2. Быстрый способ: положить в теплую воду (температура 36–40 градусов) и оставить на ночь. На следующий день нажать на хурму – если поверхность размягчается, созревание уже пошло. Как только окраска приобретет насыщенный оранжевый оттенок, ягоды можно употреблять в пищу.
  3. Еще один быстрый способ – положить хурму на хранение в морозилку. Достаточно подержать 10–12 часов, и на следующий день вяжущий вкус пропадет.
  4. Также можно взять иглу, обмочить кончик в этиловом спирте и сделать несколько проколов. Затем хурму оставляют на хранение при обычной температуре на 4–5 дней. Также можно нарезать мякоть на кусочки и положить в бутылку, где раньше была водка или спирт. Закрыть крышкой и оставить на хранение при комнатной температуре на 5–7 дней.
  5. Можно приготовить 10% раствор гашеной извести, например, 100 г на 1 л воды. Раствор перемешивают, кладут туда хурму на хранение. Оставляют плоды в жидкости на срок от двух до семи дней.
Читайте также:  Как хранить фейхоа: какие существуют особенности и способы хранения


Самый быстрый способ дозреть хурму – подержать ее ночь в морозилке

Выбор хурмы для длительного хранения

Очень важно выбрать подходящие плоды. С точки зрения вкусовых качеств лучше покупать королек. Это наиболее сладкая и ароматная разновидность. Отличить королек можно по нескольким внешним признакам:

  • цвет ближе к коричневому (в состоянии полной зрелости);
  • размер и масса небольшие;
  • форма округлая (без заостренного нижнего кончика);
  • мякоть также коричневатая;
  • внутри есть косточки.

Хотя можно купить и классическую хурму. В любом случае плоды должны соответствовать нескольким требованиям:

  1. Главный критерий – фрукты не должны быть поспевшими или переспевшими. Для длительного хранения выбирают желтовато-зеленоватые плоды.
  2. Кожица гладкая, с естественным блеском, с небольшим белесым налетом.
  3. На поверхности нет повреждений и пятен (но допускаются серовато-коричневые прожилки).
  4. Плодоножка сухая, коричневого оттенка.

Для длительного хранения лучше приобрести недозревшую хурму

Как хранить хурму: где и как правильно хранить фрукт. 150 фото и видео описание методов хранения

Как правильно выбрать подходящие плоды для длительного хранения?

  • Тщательно осмотреть плоды на наличие видимых дефектов;
  • Не стоит приобретать переспелые плоды, срок их хранения ограничен;
  • Самые вкусные – круглые плоды;
  • Визуально определить степень зрелости фруктов.

Круглые плоды оранжевого цвета, без трещин, черных пятнышек и других дефектов – оптимальный вариант.

Когда созревает хурма

Хурма созревает поздно, почти зимой. Зато у нас есть живой, устойчивый к хранению полезнейший фрукт, когда за окном – мороз и (как-то не по-Пушкину) — далеко не всегда солнце.

Позволить себе роскошь собирать с дерева уже спелую хурму могут только жители теплого, почти субтропического климата. Если плоды не нужно никуда везти и хранить их почти до весны, то оранжево-красную, действительно похожую на солнце хурму, снимают в ноябре-декабре, чтобы сразу насладиться ее сладкой и нежной мякотью.

Плоды, которым предстоит сушка, переезд или длительное хранение, снимают недозрелыми, примерно, как помидоры. Хурма умеет дозревать сама, без веток, на которых росла. Такой фрукт занимает свое место в ящиках уже в октябре.

Хурму с ветки обычно срезают, для этого используют ножницы или секатор. Если тянуть, то плодовая чашечка может оторваться, и хурма испортится быстрее, чем хотелось бы. «Хвостик» нужно оставлять минимальным: высыхая, он становится твердым и может повредить плоды, которые будут лежать сверху или рядом. Роскоши быть уложенной в один слой удостаивается, в основном, хурма сердцевидной формы. Ее кладут «носиком» вверх. Круглые и плоские недозрелые плоды могут полежать и в 2, и в 3-4 слоя, но не больше и в шахматном порядке «верх-низ».

Хурма растет на деревьях, собирать ее приходится вручную, и, как и другие плоды, не идущие в переработку, она требует к себе бережного отношения. Хурму стараются не ронять, не царапать. Поврежденные плоды откладывают. Здоровые – чистые и сухие, без пятен и трещин – укладывают в ящиках на солому, опилки, в картонные ячейки и отправляют на хранение или – в путь. Но не все так просто. Хурма не подчиняется общепринятым меркам условий содержания.

В первую очередь, ей требуется прохлада: температура, близкая к нулевой или чуть больше. Даже при легком «минусе» хурма не испортится, просто ее созревание приостанавливается. Кстати, утверждение, что замораживание помогает хурме стать спелой, неверное. Плоды после размораживания действительно теряют вязкость и делаются мягкими, но этот процесс нельзя назвать созреванием. Скорее, это – разрушение дубильных веществ. Однако результат один: хурма становится съедобной.

Повышение температуры ускоряет приближение спелости и одновременно укорачивает срок хранения. Есть даже способ быстрого дозревания хурмы – продержать ее ночь в теплой воде.

А вот сухой воздух хурме, в отличие от многих других сельхозпродуктов, противопоказан. При недостатке влажности хурма не способна приобретать мягкость. В сухом помещении она подсыхает и портится.

Свет тормозит созревание хурмы, поэтому прохладное светлое место – залог успешного длительного хранения. Зато присутствие в одном объеме яблок, бананов и помидоров способно довольно быстро превратить неспелую хурму в нежный плод, благодаря газу этилену, который выделяют эти продукты.

В зависимости от того, как быстро нужно получить спелую хурму, можно варьировать условия, в которых она находится, не только в промышленных масштабах, но и дома.

Как бы ни хранилась хурма, периодически ее осматривают, выбирая из ящиков созревшие экземпляры: им пора на стол. Остальные ждут своего часа и стойко держатся несколько месяцев.

Условия хранения хурмы в погребе

Владельцам частных домов, при наличии удобного, вместительного погреба, хранить хурму очень просто. Для этого необходимо заранее подготовить оптимальные условия для хранения плодов.

Заранее необходимо отобрать подходящие для длительного хранения плоды и подготовить тару. Для хранения хурмы в погребе следует использовать только деревянные ящички.

Плоды располагают максимум в два слоя, определенным образом так, чтобы они не соприкасались между собой, а плодоножки верхнего и нижнего ряда смотрели друг на друга. Междурядье следует пересыпать сухими опилками.

Периодически необходимо осматривать фрукты в ящиках, чтобы своевременно удалить подгнившие плоды.

Регулярно менять опилки. Кроме того, немаловажно убирать из ящиков полностью созревшие плоды. Их необходимо переместить в более прохладное место.

Какой способ лучше, если нужно сберечь урожай в большом количестве?


Как сохранить ягоду подольше и в больших количествах? Если требуется сохранить крупный урожай хурмы в свежем виде, то хранение немного недозрелых плодов в вентилируемых, деревянных ящиках является самым оптимальным.

Хурма не любит света, поэтому поместить эти ящики следует в тёмное, прохладное помещение. Этот метод часто используется предпринимателями.

Для сохранения урожая в домашних условиях подойдёт сушка, вяление и изготовление варенья. Правильное содержание плодов на долгий срок сохраняет полезные свойства, витамины и привлекательный внешний вид. Благодаря всем выше перечисленным факторам, можно наслаждаться отличным вкусом хурмы круглый год.

Хранение без холодильника

При комнатной температуре, в обычной квартире хурма хранится всего несколько суток. При этом плоды следует размещать на хранение в хорошо проветриваемом, затемненном месте.

Немаловажно периодически внимательно осматривать хурму, чтобы своевременно выявить и удалить подгнившие плоды.

Пошаговая постройка погреба своими руками

Температура в нашем хранилище должна быть выше нуля, иначе продукты начнут замерзать и пропадут. Наилучшим вариантом является температура 3-5 градусов. Само сооружение погреба зависит от местности, а точнее ее климата. Если вы живете в холодных регионах, то нужно делать погреб с вертикальным лазом общей глубиной около 4 м. Да, это глубоко, но если в таких регионах сделать меньше, то овощи начнут рано прорастать, а нам этого не нужно. Жители южных регионов (Украина, большая часть России и другие страны СНГ) могут не беспокоится об этом. Климат здесь не такой холодный. Уровень промерзания земли – 5-10 см. Достаточно будет сделать хранилище высотой 2-2, 5 м.

Какой забор обойдется вам дешевле всего: лучшие варианты недорогих ограждений

Начертите для себя схему размещения полочек, емкостей и стеллажей, чтобы вам потом было удобно к ним подходить. Расположение должно быть практичным.

При постройке отдельного погреба, нужно сделать вход, который будет на верху и соединятся с самим подвалом «шеей», этаким туннелем, выложенным из кирпичей или шлакоблока и зашпаклеванным.

Независимо от места сооружения погреба нужно вырыть котлован. Глубина его, как уже говорилось – 2-2, 5 м. Размеры выбирайте под свои нужды, чтобы хватило на всю вашу семью. Нужно вырыть яму под эти параметры, делая ее немного больше с каждой стороны по 0, 5 метра, чтобы было удобно проводить коммуникации. Многие предлагают делать бетонный пол. Нужно учитывать, что в таком случае будет сложно держать нужную температуру. Она будет выше нормы. Лучше оставить пол земляным или присыпать слоем песка толщиной 3-4 см. Можно положить на него доски, но они со временем сгниют.

Делаем перголы и арки из дерева для дачи своими руками + пошаговая инструкция и фото

Дальше выкладываем стены. Материалом для них может быть кирпич, шлакоблок или бетонные конструкции. Соединяем детали цементным раствором и даем высохнуть. Обрабатываем стены водоотталкивающей смесью. Если ваши конструкции для хранения овощей громоздкие, то нужно их сразу поместить в погреб, пока не сделали крышу. Расставьте их согласно плану. Накрыть погреб можно швеллерами, а между ними сделать хорошую бетонную стяжку. Оставляем место под крышку, для которой делаем квадратную раму из брусков. Сбиваем из досок плотную дверку и одной стороной закрепляем к нашей раме. Крышка должна плотно прилегать к ней и, желательно, быть на защелке. Если позволяет место, лестницу делаем не слишком крутую. Ступеньки желательно сделать пошире, чтобы было удобно. Вам ведь придется затаскивать и вытаскивать много овощей. При отсутствии лишнего места можно просто приставить ко входу металлическую лестницу, сваренную своими руками или купленную в хозяйственном, строительном магазине или на рынке.

Подготовка погреба и подвала к зиме

Условия хранения хурмы в холодильнике

Гораздо дольше хранится недозрелая хурма. Срок хранения подобных плодов в холодильнике, при соблюдении температурного режима, порядка 90 суток, тогда как спелый фрукт хранится около недели.

Категорически не рекомендуется упаковывать хурму в полиэтиленовые пакеты, так как плодам необходим регулярный доступ свежего воздуха.

Поэтому, прежде чем поместить хурму на хранение в холодильник, следует тщательно протереть каждый отобранный плод мягкой, сухой тряпочкой, положить аккуратно в бумажный пакет и только после этого разместить в специальном контейнере для хранения фруктов. Это поможет на протяжении долгого времени сохранить форму и вкусовые качества плодов.

Основные правила

  • Сроки запасания зависят от степени зрелости, поэтому и выбирать следует плотные фрукты. Слишком мягкая хурма может испортиться за один день.
  • Хурма твердых сортов хранится дольше, чем её мягкие виды.
  • Не нужно срезать плодоножки, это способствует сокращению сроков хранения.
  • Недостаток воздуха или его отсутствие способствуют быстрому гниению хурмы, поэтому хранить её нужно в бумажных пакетах или открытых контейнерах.
  • Нахождение фрукта рядом с яблоками способствуют его дозреванию.
  • Плодам требуется постоянное проветривание, для поступления кислорода.
  • При большом количестве хурмы можно выдерживать её на балконе в деревянном ящике с отверстиями, для постоянной вентиляции.
  • Не следует хранить плоды близко к другим фруктам и овощам. Это способствует развитию гниения.
  • Для запасания фрукта важна влажность. Уровень влажности при содержании хурмы должен быть не ниже и не выше 80%. Если показатель будет превышен, то плод начнет портиться, а если, наоборот, понижен – засохнет или сморщится.

Как употреблять правильно сушеную хурму

При покупке готового продукта встает вопрос, надо ли мыть сушеную хурму перед употреблением. Делать этого не обязательно. В случае сомнений можно ошпарить плоды кипятком. Употреблять сушеные, вяленые плоды диоспироса можно по-разному:

  • есть как цукаты;
  • делать чай, для этого несколько ломтиков продукта достаточно залить кипятком, дать настояться в течение десяти минут;
  • сварить компот, прокипятив около 30 минут кусочки плодов в воде с добавлением щепотки лимонной кислоты, сахара по вкусу;
  • применять в качестве начинки для пирогов, но сначала кусочки нужно подержать в горячей воде для размягчения.

Хранятся сушеные и вяленые плоды доиспироса до года в закрытой стеклянной или деревянной емкости. У вяленого продукта обязательно срезается плодоножка, чтобы он не испортился. Продлить срок годности полезного лакомства можно, поместив его в пакетах в морозильник.

Как выбрать плоды для сушки

При выборе плодов диоспироса нужно обратить внимание на цвет: он должен быть ярким, насыщенным. Верхний слой должен блестеть, быть гладким. Поврежденные, с пятнами плоды не годятся для сушки. Также не стоит сушить перезрелые, мягкие ягоды. А вот немного недозрелые использовать можно.

Сорта выбираются любые, терпкие и нетерпкие. Процесс дегидратации уберет излишнюю терпкость и вязкость.

Где и как хранить хурму, чтобы она дозрела

Если купили неспелые плоды, можете хранить на подоконнике для дозревания или в общей камере холодильника при температуре +2 градуса и влажности не менее 70%. Существуют и другие способы:

  • положите ягоды в контейнер для фруктов в холодильнике рядом с бананами и яблоками;
  • нагрейте воды в емкости (+40 градусов) и поместите плоды на сутки.

В виде пюре

  • сохранение вкуса и пищевых качеств;
  • хранение в замороженном виде;
  • добавление в каши, пудинги, творог;
  • кормление детей до трех лет и старшего возраста.
  • для длительного хранения потребуется термическая обработка;
  • хранение пюре без пастеризации только в холодильнике.

Максимальную пользу от экзотического фрукта получите, перерабатывая свежие плоды в пюреобразное состояние. Храните в замороженном виде в ячейках для льда. Размораживайте и добавляйте пюре даже без сахара.

Полюбили пюре из хурмы? попробуйте приготовить его и из фейхоа! Узнайте как посадить фейхоа в квартире, чтобы вырастить сочные плоды.

Хурма — сладкая мясистая ягода, родиной которой является Восток. Кто-то предпочитает употреблять ее в свежем виде, другим нравится делать из нее варенье, а некоторые просто обожают сушеные плоды. Последний способ заготовки особенно популярен, ведь так вяленая хурма не потеряет прекрасные вкусовые качества и сохранит большую часть ценных веществ в своем составе, употребление которых идет нашему организму только на пользу.

Правила хранения апельсинов: место, температура и влажность

Как выбрать вкусный апельсин

Существует несколько показателей спелости фрукта:

  1. Общий вид. Кожура должна быть чистой, упругой, без вмятин и видимых повреждений. При первых признаках плесени отделите «больной» фрукт от остальных во избежание порчи всех плодов.
  2. Цвет. Спелые апельсины отличаются ярким и ровным цветом. При покупке лучше отказаться от тех плодов, которые резко контрастируют на фоне остальных. Скорее всего они менее сладкие.
  3. Масса. Вес также свидетельствует о спелости. Достаточно поместить фрукт в ладонь, чтобы определить, насколько он тяжелый. Более увесистые плоды обычно вкуснее легких, недозревших экземпляров или тех, которые, наоборот, уже немного «подвяли».
  4. Размер. Большие плоды необязательно будут самыми вкусными. При покупке отдавайте предпочтение фруктам среднего или маленького размера. Это снизит риск покупки плодов, выращенных с использованием «химии».
  5. Плотность кожуры. Фрукты с тонкой кожурой чистятся сложнее, но мякоть у них в разы вкуснее. Толщина кожуры определяется по ямкам или «порам». Чем они меньше, тем тоньше кожура, а значит, слаще мякоть.
  6. Аромат. Если апельсины приобретают в теплом помещении, то определить их аромат гораздо легче. Сочный и сладковатый цитрусовый запах – показатель хорошего и спелого фрукта.

Правила хранения

Продлить срок годности апельсинов помогут следующие правила:

  • не мойте их перед хранением — лучше сделать это непосредственно перед употреблением;
  • избегайте хранения в полиэтилене — отсутствие кислорода и повышенная влажность ускоряют процесс гниения, лучше всего фрукт сохранится в картонной упаковке;
  • апельсины имеют выраженный цитрусовый запах, поэтому хранить их рядом с другими продуктами не рекомендуется;
  • соблюдайте температурный режим — из-за резких колебаний апельсин станет безвкусным;
  • избегайте попадания прямых солнечных лучей;
  • срок хранения продлевается при помощи растительного масла — достаточно натереть кожицу фрукта небольшим количеством.

Как подготовить к хранению

  • Чтобы апельсины не потеряли презентабельный вид, вкусовые и полезные качества, лучше их держать в коробках из картона или завернутыми по отдельности в бумагу (салфетки).
  • Хранение апельсинов в полиэтиленовых пакетах недопустимо. Они быстро испортятся от недостатка воздуха и повышенной влажности.
  • Резкое охлаждение плодов может привести к тому, что они потеряют вкус.
  • Хранение апельсина в холодильнике должно проходить этапами. На несколько дней их вынимают и держат при комнатной температуре, а затем снова отправляют в холодильник.
  • Чтобы не допустить увеличения скорости созревания (а значит и быстрого загнивания), хранить апельсины нужно отдельно от фруктов, выделяющих фитогормоны (яблоки, груши, дыни). Выделяемые вещества способствуют ускорению процесса созревания .
  • Цитрусы периодически осматривают, и при обнаружении на каких – то из них темных пятен, сразу используют.
  • Когда в планах хранение апельсинов в течение длительного времени, их можно приобретать еще недозрелыми. А потом держать при комнатной температуре в темном месте (в холодильнике они дозреть не смогут).
  • Срок хранения апельсинов можно увеличить при помощи растительного масла. Им слегка натирают кожуру (подходит для всех видов цитрусовых), что поможет плодам дольше оставаться свежими.

Рекомендуем прочитать: Красная степная порода коров: описание, уход и кормление

Способы хранения

Существует три варианта: комнатные условия, холодильник и погреб. При соблюдении всех рекомендаций срок годности апельсинов увеличивается от недели до нескольких месяцев.

Комнатные условия

В домашних условиях при температуре от +18°C до +25°C апельсин хранится около недели. Плоды поместите в темное место с влажностью воздуха от 80% до 90%. Этот способ подходит тем, кто купил фрукт для краткосрочного хранения.

Холодильник

Можно ли хранить апельсины в холодильнике? Да, можно: для этого подходит специальный отсек для фруктов с температурой от +2°C до +4°C. В таких условиях срок годности фрукта достигает двух недель. Чтобы плоды не потеряли своих вкусовых качеств, важно раз в несколько дней помещать их в комнатные условия на пару часов.

Погреб

Большое количество апельсинов удобно хранить в прохладном погребе. Там они сохранят свежесть до двух недель. Необходимые условия — температура от +8°C до +10°C и средняя влажность 80%.

Сколько и при какой температуре их можно хранить

Наибольшими сроками хранения отличаются цитрусовые, собранные в зимний сезон, так как снимают их вызревшими. Это сказывается на вкусовых качествах.

Если же плодам предстоит длительная транспортировка, их собирают незрелыми. В процессе доставки они приобретают присущие им цвет и запах.

Условия хранения без потери вкусовых качеств:

  • место хранения должно достаточно вентилироваться;
  • диапазон температуры колеблется в пределах +7…+15 °С;
  • влажность воздуха в помещении не должна падать ниже 85%;
  • каждый экземпляр находится в персональной сеточке, которая предохраняет фрукт от механических повреждений.

Толстокожие цитрусовые хранятся дольше тонкокожих.

Как хранить в домашних условиях при комнатной температуре

Чтобы цитрусовые отлично сохранились, рекомендуют:

  • не держать их дома более 15 дней: они утрачивают присущий им вкус;
  • кожуру промазать любым маслом растительного происхождения и оставить в шкафу – это предотвратит увядание;
  • свежую покупку освободить от полиэтиленового пакета, обеспечив доступ воздуха и отсутствие конденсата;
  • каждый экземпляр упаковать в пекарский пергамент, а затем опустить в короб с чистым песком;
  • создать в таре для хранения вакуум с помощью вакуумного упаковщика.

Как хранить в холодильнике

Чтобы сберечь фрукты в холодильной камере, советуют:

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?

Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.

Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.

Читайте также:  Как хранить черную икру: сроки в железной, пластиковой банке и после их открытия

Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.

  • использовать специально предназначенную для этих нужд полку;
  • не оставлять их рядом с теми продуктами, которые впитают запах;
  • воспользоваться пергаментной бумагой: она поможет продлить срок жизни цитрусовых;
  • использовать посуду с водой (она предотвратит потерю тонуса кожицы), жидкость менять каждые двое суток.

Соблюдение этих рекомендаций позволит сберечь свежесть цитрусовых на протяжении полугода.

Как хранить лимоны в погребе или подвале

Хранить цитрусовые в прохладе и темноте рекомендуют так:

  1. Завернутые в пергамент фрукты уложить в ящик, переложив березовыми ветками. Периодически цитрусы разворачиваются, осматриваются и оборачиваются свежей бумагой.
  2. Смазанные оливковым маслом плоды сложить на стеллажи так, чтобы они не касались друг друга.
  3. Фрукты положить в медную кастрюлю, посуду поставить на лед. Раз в полмесяца протирать лимоны от влаги.

Степень зрелости и длительность хранения

Перед выбором оптимального места для хранения фрукта, обратите внимание на степень его спелости:

  • зрелые апельсины будут пригодны к употреблению в течение двух недель при температуре от +2°C до +4°C и уровне влажности от 80% до 90%;
  • желтоватые плоды хранятся до 3 месяцев при температуре +2°C до +4°C и влажности от 80% до 90%;
  • зеленые – совсем недозревшие, хранятся такие фрукты около полугода и дозревают при температуре от +5°C до +6°C и влажности 90%.

Заготовки на зиму

Как сохранить апельсины до Нового года в домашних условиях? Приготовьте цитрусовое варенье.

Вам понадобятся:

  • сахар — 1,5 кг;
  • апельсины — 1 кг;
  • вода — 2 ст.

Приготовление:

  1. Апельсины помыть, разделить на две части.
  2. Очистить от кожуры, удалить семечки — они придают варенью горечь.
  3. Дольки разрезать на небольшие кусочки.
  4. Смешать воду и сахар, поставив на медленный огонь.
  5. В полученный сироп добавить мякоть апельсина и варить на медленном огне 1,5-2 часа, не доводя до кипения.
  6. Готовое варенье разложить по баночкам, плотно закрыть крышками, дать остыть при комнатной температуре.
  7. Банки с вареньем убрать в темное прохладное место.

Срок годности варенья — до 18 месяцев.

Как можно сохранить нарезанную и очищенную тыкву подольше.

Срок хранения пирожных макаронс (макаруны, макарони).

Условия и сроки хранения киви в домашних условиях.

Как правильно хранить апельсины в домашних условиях

В квартире или частном доме апельсины можно держать в обычном холодильнике или погребе, то есть в холоде, или просто при комнатной температуре. В каждом случае условия отличаются.

Описание Павловского лимона, посадка и уход в домашних условияхЧитать

Холодильник

Цитрусы внутри холодильника можно сохранить минимум 12-14 дней. Слегка неспелые лежат еще дольше – 2-3 месяца и до 6 месяцев – зеленоватые. Для апельсинов выбирают ящик для фруктов, укладывают их 2-3 слоями. Если уложить в перфорированные пакеты, то цитрусы пролежат дольше. В период хранения фрукты нужно просматривать, перебирать, убирая подгнившие и начавшие высыхать.

Морозильник

В морозильнике апельсины хранятся в молотом виде. Цитрусовые моют, разрезают на кусочки и перемалывают на мясорубке. Массу пересыпают сахаром в пропорции 2 к 1, перемешивают до однородности. Раскладывают в пластиковые емкости и ставят в морозильник. Срок годности – 6 месяцев.

Погреб

Если апельсинов много, проще держать их в погребе. Сложить в неглубокие фанерные ящички, переложить слои бумагой. Ящики поставить один на один. Температура и влажность в погребе практически оптимальные для сберегания фруктов. Пока оно длится, необходимо перебирать фрукты, удалять подгнившие или, наоборот, сухие. В погребе они лежат не менее 2-3 месяцев.

Нельзя класть рядом ящики с другими ароматными фруктами, к примеру, дынями, яблоками, сливами, грушами. Чтобы продукция не воспринимала чужой аромат и не напитывалась им.

При комнатной температуре

В квартире апельсины нужно держать в самом прохладном, сухом и неосвещенном месте. Их укладывают в ящики в 2-3 слоя, закрывают перфорированной пленкой. Нельзя держать фрукты под солнечными лучами, от этого они высыхают. В зависимости от условий, цитрусы в квартире хранятся от 1 до 2-3 месяцев.

Правила хранения апельсинов: место, температура и влажность

Как выбрать вкусный апельсин

Существует несколько показателей спелости фрукта:

  1. Общий вид. Кожура должна быть чистой, упругой, без вмятин и видимых повреждений. При первых признаках плесени отделите «больной» фрукт от остальных во избежание порчи всех плодов.
  2. Цвет. Спелые апельсины отличаются ярким и ровным цветом. При покупке лучше отказаться от тех плодов, которые резко контрастируют на фоне остальных. Скорее всего они менее сладкие.
  3. Масса. Вес также свидетельствует о спелости. Достаточно поместить фрукт в ладонь, чтобы определить, насколько он тяжелый. Более увесистые плоды обычно вкуснее легких, недозревших экземпляров или тех, которые, наоборот, уже немного «подвяли».
  4. Размер. Большие плоды необязательно будут самыми вкусными. При покупке отдавайте предпочтение фруктам среднего или маленького размера. Это снизит риск покупки плодов, выращенных с использованием «химии».
  5. Плотность кожуры. Фрукты с тонкой кожурой чистятся сложнее, но мякоть у них в разы вкуснее. Толщина кожуры определяется по ямкам или «порам». Чем они меньше, тем тоньше кожура, а значит, слаще мякоть.
  6. Аромат. Если апельсины приобретают в теплом помещении, то определить их аромат гораздо легче. Сочный и сладковатый цитрусовый запах – показатель хорошего и спелого фрукта.

Как хранить апельсины

Апельсин – самый популярный фрукт на планете. Его сочные сладкие плоды нравятся абсолютно всем. А появился он в Китае больше двух тысячелетий назад в результате скрещивания мандарина и помело. В Европу этот солнечный плод попал благодаря португальским мореплавателям в XVI веке. Русское название цитруса «апельсин» в переводе с немецкого означает «китайское яблоко». Несмотря на азиатское происхождение, самые сладкие сорта в наше время выращивают в Америке и странах Средиземноморья.
Ещё со времён Средневековья различные производные апельсинового дерева широко применялись в лечебных целях. Современная медицина тоже признаёт несомненную пользу этого богатого витаминами фрукта для здоровья людей. Его регулярное употребление уменьшает риск некоторых видов онкологии, повышает иммунитет, снижает уровень переутомления, способствует рубцеванию ран и оказывает ещё множество других лечебных воздействий.

Правила хранения

Продлить срок годности апельсинов помогут следующие правила:

  • не мойте их перед хранением — лучше сделать это непосредственно перед употреблением;
  • избегайте хранения в полиэтилене — отсутствие кислорода и повышенная влажность ускоряют процесс гниения, лучше всего фрукт сохранится в картонной упаковке;
  • апельсины имеют выраженный цитрусовый запах, поэтому хранить их рядом с другими продуктами не рекомендуется;
  • соблюдайте температурный режим — из-за резких колебаний апельсин станет безвкусным;
  • избегайте попадания прямых солнечных лучей;
  • срок хранения продлевается при помощи растительного масла — достаточно натереть кожицу фрукта небольшим количеством.

Нюансы хранения апельсинов

Если апельсины планируется хранить в течение длительного срока, то надо заранее подготовить плоды. Существует несколько правил и нюансов, благодаря которым цитрусовые не потеряют товарный внешний вид и не нарушат вкусовые свойства:

  • для хранения апельсинов лучше использовать картонные коробки или завернуть каждый плод в бумагу;
  • держать апельсины в полиэтилене нельзя ни в коем случае (от недостатка воздуха и создания влажных условий цитрусовые быстро портятся и гниют);
  • при резком снижении температуры хранения апельсин может стать безвкусным;
  • хорошо сохраняются апельсины, завернутые в обычные салфетки;
  • если апельсины планируется хранить в холодильнике длительное время, то периодически их надо оставлять в комнатной температуре;
  • размещать апельсины в тесной близости с другими фруктами или продуктами питания не рекомендуется (продукты могут впитать запах апельсина, а сам цитрус может испортиться под воздействием компонентов, ускоряющих процесс гниения);
  • если апельсины хранятся в большом количестве, то периодически надо осматривать плоды (при появлении темных пятен на поверхности цитрусовых, плоды надо разобрать);
  • если заранее известно, что апельсины придется хранить в течение длительного срока, то лучше купить не слишком спелые цитрусовые (в данном случае хранить их придется в темном месте при комнатной температуре, в холодильнике такие апельсины не дозреют);
  • растительное масло может продлить срок хранения апельсинов, если им слегка натереть кожицу (такой метод можно применять ко всем цитрусовым плодам).

Апельсины не являются редкостью на прилавках современных магазинов. Покупать цитрусы для хранения в домашних условиях в течение нескольких месяцев нет смысла. Рекомендуется делать это не больше четырех недель. За это время цитрус не испортится и не высохнет, сохраняя свои вкусовые качества. Длительный срок хранения подразумевает некоторые сложности с соблюдением нужных температур воздуха и уровня его влажности.

Способы хранения

Существует три варианта: комнатные условия, холодильник и погреб. При соблюдении всех рекомендаций срок годности апельсинов увеличивается от недели до нескольких месяцев.

Комнатные условия

В домашних условиях при температуре от +18°C до +25°C апельсин хранится около недели. Плоды поместите в темное место с влажностью воздуха от 80% до 90%. Этот способ подходит тем, кто купил фрукт для краткосрочного хранения.

Холодильник

Можно ли хранить апельсины в холодильнике? Да, можно: для этого подходит специальный отсек для фруктов с температурой от +2°C до +4°C. В таких условиях срок годности фрукта достигает двух недель. Чтобы плоды не потеряли своих вкусовых качеств, важно раз в несколько дней помещать их в комнатные условия на пару часов.

Погреб

Большое количество апельсинов удобно хранить в прохладном погребе. Там они сохранят свежесть до двух недель. Необходимые условия — температура от +8°C до +10°C и средняя влажность 80%.

Сроки хранения

Срок годности «китайских яблок» зависит от двух факторов: степени спелости и условий хранения.

  • Полностью вызревшие плоды не испортятся при комнатной температуре в течение 7 суток. В холодильнике, в отделении для фруктов, они останутся свежими около 2-х недель. При температуре 1-2° выше 0 фрукты могут храниться до 2-х мес.
  • Апельсины средней степени зрелости, имеющие светло-желтую кожицу, в основном отделении холодильника не потеряют свежести в течение 2-х мес. При более низкой температуре (+ 1-2°) они не испортятся 4 мес.
  • Зеленоватые недозревшие «китайские яблоки» при 4-6° выше 0 будут лежать 5-6 мес.

Даже если срок хранения не превышен, но фрукты хранили при низких температурах, то они не утратят внешний вид, только витаминов в них будет гораздо меньше.

Степень зрелости и длительность хранения

Перед выбором оптимального места для хранения фрукта, обратите внимание на степень его спелости:

  • зрелые апельсины будут пригодны к употреблению в течение двух недель при температуре от +2°C до +4°C и уровне влажности от 80% до 90%;
  • желтоватые плоды хранятся до 3 месяцев при температуре +2°C до +4°C и влажности от 80% до 90%;
  • зеленые – совсем недозревшие, хранятся такие фрукты около полугода и дозревают при температуре от +5°C до +6°C и влажности 90%.

Температурный режим хранения

Эти солнечные плоды, в отличие от других цитрусовых, вполне возможно достаточно продолжительное время (до недели) хранить при комнатной температуре.

Однако самым подходящим вариантом будет содержание апельсинов в холодильнике, где в современных моделях предусмотрены специальные контейнеры, в которых поддерживается наиболее благоприятная температура. Для «китайских яблок» – это показатель от +3 до +8 °C.

В зависимости от сорта апельсинов эти значения могут варьироваться в одну или другую сторону. Есть виды, которые не выдерживают длительного хранения, но есть другие, способные сохранять свою свежесть несколько месяцев.

На длительность хранения влияет также степень спелости плода.

  • Спелые оранжевые плоды при температуре +1…+2 °C останутся спелыми на срок от пары недель до пары месяцев.
  • Жёлтые — прекрасно сохранят свою свежесть при диапазоне температур от +2 до +4 °C.
  • Ещё зеленоватые апельсины смогут пролежать при +5…+6 °C около пяти месяцев.

Рецепт по случаю:

Продлить время сохранности солнечного фрукта возможно, используя чередование температур. Выдержав плоды в холодильнике около суток, необходимо дать им погреться несколько часов при комнатной температуре, а затем вернуть обратно.

Заготовки на зиму

Как сохранить апельсины до Нового года в домашних условиях? Приготовьте цитрусовое варенье.

Вам понадобятся:

  • сахар — 1,5 кг;
  • апельсины — 1 кг;
  • вода — 2 ст.

Приготовление:

  1. Апельсины помыть, разделить на две части.
  2. Очистить от кожуры, удалить семечки — они придают варенью горечь.
  3. Дольки разрезать на небольшие кусочки.
  4. Смешать воду и сахар, поставив на медленный огонь.
  5. В полученный сироп добавить мякоть апельсина и варить на медленном огне 1,5-2 часа, не доводя до кипения.
  6. Готовое варенье разложить по баночкам, плотно закрыть крышками, дать остыть при комнатной температуре.
  7. Банки с вареньем убрать в темное прохладное место.

Срок годности варенья — до 18 месяцев.

Как можно сохранить нарезанную и очищенную тыкву подольше.

Срок хранения пирожных макаронс (макаруны, макарони).

Условия и сроки хранения киви в домашних условиях.

Как и где правильно хранить апельсины?

Средний срок хранения апельсинов после их покупки – две недели. В отличие от мандаринов, эти цитрусовые можно некоторое время держать при комнатной температуре. Оптимальным вариантом сохранения свежести апельсинов считается специальное отделение в холодильнике (в современных моделях таким отсеком, как правило, являются выдвижные ящики с изображением фруктов).

При комнатной температуре срок хранения апельсинов ограничивается одной неделей. Цитрусовые не любят свет и солнечные лучи, поэтому размещать их лучше в темном и максимально прохладном месте. Средней температурой хранения апельсинов считается показатель от +3 до +8 градусов. Коррективы могут быть внесены сортами цитрусовых. Есть отдельные виды, которые отличаются максимально длительными сроками хранения или, наоборот, способные испортится за короткий промежуток времени.

Особых отличий в хранении апельсинов в холодильнике или вне его не наблюдается. Срок практически идентичен и в первом, и во втором варианте. Продлить сохранность апельсинов можно при помощи чередования хранения в холоде и при комнатной температуре: если цитрус находится в холодильнике сутки, то несколько часов он должен быть в менее охлажденном месте, а затем его возвращают обратно в холод.

Влияние температуры на срок хранения апельсинов:

  • +2 градуса – от двух недель до двух месяцев;
  • +2-4 градуса – желтые апельсины хранятся несколько месяцев;
  • +5-6 градусов – незрелые апельсины могут храниться почти пять месяцев.

Световой и влажностный режим хранения

Яркий свет и солнечные лучи способны существенно сократить сроки, при которых цитрус останется свежим и привлекательным. Губительно действует на сохранность апельсинов образующийся на их поверхности конденсат, который нужно немедленно удалять сухой салфеткой. Оптимальная влажность воздуха при хранении спелых плодов должна составлять 85–90 %, а для недозрелых экземпляров – чуть ниже 85 % при условии соответствия требованиям температурного режима хранения.

Подходящими для хранения больших партий субтропических плодов в домашних условиях будут сухие, тёмные и хорошо проветриваемые помещения вроде погреба.

Правила выбора для хранения

При покупке апельсинов впрок нужно определиться, как долго они будут лежать нетронутыми. При этом желательно обратить внимание на следующие показатели:

  1. Цвет кожуры. Если хранить апельсины предполагается не более 1-2 недель, стоит взять спелые плоды ярко-оранжевого либо красноватого цвета. Если цитрусовые, скорее всего, будут лежать дольше, лучше обратить внимание на светло-желтые экземпляры с прозеленью.
  2. Вес. Полностью созревшие фрукты более тяжелые. Небольшой вес относительно размера свидетельствует о том, что плод либо еще не совсем дозрел, либо уже подвял.
  3. Размер. Не желательно покупать очень крупные экземпляры с толстой пористой кожурой. Они, как правило, пресные на вкус и лежат недолго. Рекомендуется выбрать плоды среднего размера с почти гладкой тонкой кожицей. Обычно они имеют сладкую мякоть и хорошо лежат.
  4. Аромат. Правильно хранившиеся апельсины не имеют запаха. Если кожура источает характерный аромат, фрукты находились в тепле и для длительного хранения не годятся.
  5. Степень упругости. Хорошо вызревшие плоды слегка мягковаты. Если при нажатии на кожуру она не принимает первоначальную форму, плод перезревший либо лежалый. Недозревшие цитрусовые твердые на ощупь.

Некоторые особенности

Для сбережения на длительный срок плоды следует специальным образом подготовить. Есть несколько приёмов, применение которых позволит вашим апельсинам остаться красивыми и вкусными.

  • Для хранения лучше не использовать пластик в виде пакетов или контейнеров, а остановить свой выбор на картонной или бумажной ёмкости.
  • Хорошо обернуть каждый апельсин отдельно в бумагу (например, салфетку).
  • Нельзя сразу помещать плоды из комнатного тепла в слишком холодные условия. Они могут утратить вкус. Лучше понижать температуру хранения постепенно.
  • Не рекомендуется помещать цитрусы в непосредственной близости от других продуктов, так как они могут подвергнуться неблагоприятному воздействию веществ, провоцирующих гнилостные процессы.
  • Большой объём фруктов необходимо обязательно периодически перебирать, вовремя избавляясь от заболевших экземпляров, являющихся источником патогенных грибов и бактерий.
  • Для длительного хранения лучше выбирать недозрелые цитрусы, которые придётся хранить при комнатной температуре и без доступа света, чтобы они окончательно созрели.
  • Продлить время хранения апельсинов поможет любое растительное масло, если немного натереть им поверхность плодов. Этот метод подходит для любых цитрусовых.

Как подготовить апельсины к хранению

Уважаемые читатели, “китайское яблоко” останется дольше свежим, если правильно подготовить его к хранению.

  • Пересматриваю на наличие трещин и повреждений.
  • Сортирую по цвету и размеру, мелкие и светло-желтые лежат подольше.
  • Если планирую отправить в погреб, смазываю каждый плод растительным маслом.
  • Для хранения в холодильнике достаточно протереть спиртовым раствором.
  • Заворачиваю в салфетки или белую бумагу.
  • Готово, осталось уложить в коробки или пакет.

Не хотите заниматься хранением апельсина? Узнайте как вырастить манго дома, и вечнозеленое дерево поселится у вас на подоконнике.

Посмотрите на видео, как сделать мармелад из апельсина и грейпфрута.

Можно ли использовать просроченные продукты

Просроченные грибы употреблять категорически запрещено в любом виде. Это чревато серьезными последствиями для организма: от отравления до обострения хронических заболеваний, госпитализации. Происходящие в них процессы, образующиеся вещества токсичны и опасны.

Фрукты и овощи, период хранения которых истек, но их внешний вид не вызывает опасений, можно использовать после термической обработки: сварить компот, варенье, приготовить желе.

Если же на плоде явно определяется плесень, начался процесс гниения, необходимо сразу утилизировать его. Нельзя употреблять в пищу даже визуально нетронутые части. Токсичные продукты жизнедеятельности микроорганизмов могут вызвать аллергическую реакцию, отравление или системные сбои в организме.

Хранение в холодильнике

Минимальный срок хранения дома в холодильнике – 12-14 дней. Это для спелых апельсинов. Но в зависимости от сорта срок может составлять до месяца. Недозрелые желтоватые плоды пролежат 2-3 месяца, а зеленоватые – до полугода.

Наиболее подходящее место – ящик для фруктов (3-8ºС). Слишком низкая температура нежелательна – они портятся, витамины разрушаются.

Плоды уберите подальше от других продуктов питания и позаботьтесь об упаковке, обеспечивающей доступ воздуха. Если апельсинов много, периодически их нужно перебирать. Все мягкие плоды, на которых заметны темные пятна, белый налет, вмятины, сразу же выбрасывайте, чтобы не испортить остальные.

Меньше места в холодильнике занимает так называемая цедра. Польза и вкус при этом не страдают. Плоды заливают кипятком на 3-5 минут, разрезают, убирают косточки и измельчают в мясорубке или блендере. К полученной массе добавляют вдвое меньшее количество сахара, перемешивают, складывают в банку и убирают в холодильник.

Другой вариант приготовления цедры вы можете посмотреть ниже:

Ссылка на основную публикацию